Кисели купус је популаран начин припреме здравог поврћа за зиму. Користећи разне зачине и додатне састојке, можете разноврсити дневне ручкове и вечере, као и свечану гозбу. Испод су 3 рецепта за кување укусних грицкалица, а такође су описане и карактеристике њиховог чувања.
Припрема састојака
За припрему препарата потребно је узимати купус касног или средњег периода зрења - такво поврће се чува дуже и дробиће се у готовом јелу.
Приликом куповине треба обратити пажњу на следеће карактеристике главе:
- тежина не мања од 3 кг, јер је у крупном поврћу проценат шећера већи;
- зрелост;
- лишће без трулежи или трагова штеточина;
- добар мирис;
- бела боја на пресеку пањева;
- густина када се ручно притисне.
Пре кувања уклоните горње листове. Затим се глава купуса пресече на пола и исече у складу са рецептом: сламке или комадиће различитих величина. Остало поврће такође треба опрати, огулити и сецкати. За рад са великом количином поврћа погодно је радити на специјалним рернама.
Важно! Купус можете маринирати не само у доле наведеним количинама, већ и брзо, мало по мало, у посуди за салату, за један оброк.
Корак по корак рецепти за кисели купус за зиму
Укусан и брзо кисели бијели купус може бити на више начина. Једноставни рецепти с приступачним састојцима добро ће доћи како искусним тако и почетницима.
Класичан рецепт у теглама
12 Л 24 сата
сирће есенција 70%
1 кашика. л
Енергетска вредност по 100 г:
- Загријте воду у посуди до кључања. Убаците бибер, шећер и со. Искључите након кључања, додајте ловоров лист и сирће.
- У посуду или канту сипајте поврће врућом маринадом и измешајте.
- Након хлађења, смешу распоредите по тегли без тамповања. Покријте обичним поклопцем и ставите на хладно место један дан.
Видео рецепт
Класичан рецепт у тегли
Знате ли? Први дан маја прослављен је у Старом Риму као Дан купуса, још од 305. године нове ере е. тог дана се цар Диоклецијан одрекао престола и повукао се из престонице да узгаја ово поврће у својој башти.
Са зачинима
1 Л 1 сат
биљно уље
3 кашике. л
Енергетска вредност по 100 г:
- Купус нарежите што је могуће тањи. Чешњак ситно исецкајте на кришке. Поврће ставите у посуду за укисељење (стакло или емајлирано, метално).
- Воду долијте до кључања са сољу и шећером, па уклоните са ватре.
- У маринаду додајте зачине и оставите 2-3 минута.
- У маринаду додајте сирће и уље.
- Сипајте маринаду у поврће и мешајте, ставите на хладно место. Мешајте смешу неколико пута дневно.
Са цвеклом
3 Л 24 сата
купус
1 глава купуса средње величине
Енергетска вредност по 100 г:
- Глава купуса исјечена на велике комаде. Огулите шаргарепу и репу, нарибајте или насјецкајте.
- Чили прережите на пола и уклоните семенке. Огулите чешањ белог лука. Насјецкајте бели лук и чили ножем.
- Комбинујте све поврће, укључујући бели лук и чили.
- За маринаду, сипајте воду у лончић, додајте со и шећер. Маринаду загрејати до кључања, склонити са ватре и додати сирће.
- У 3-литарску теглу ставите биљну мешавину и сипајте маринаду, затворите поклопац. Држите теглу на собној температури један дан.
Важно! Чак и у минималним количинама, чили паприке могу изазвати опекотине на слузници, зато их сечите само рукавицама!
Карактеристике складиштења код куће
Препоручује се чување препарата од зимског купуса на тамном и хладном месту. То може бити или подрум или подрум или полица у фрижидеру. Просечан рок трајања је 6 месеци.Конирани купус није само укусан, већ је и здрав витамински производ за људе било које старости. И горњи једноставни рецепти доступни су чак и почетницима кувара.