Без киселих гљива ретко је када гозба зими и на пролеће долази. Ово укусно предјело савршено је за свакодневно ручавање и за свечани сто. Једноставни рецепти са фотографијама можете наћи у чланку.
Избор и припрема састојака
За маринирање треба одабрати мале и средње гљиве са пречником шешира не већим од 5-6 цм, са лепљивом и сјајном површином
Пре кувања уље, потребно га је намочити 1-2 сата у хладној води, потом поновити и уклонити црве. Шешири се морају испрати кипућом водом, а затим уклонити клизави филм са њих. Затим гљиве треба кувати 20 минута у сланој води са додатком лимунске киселине (за 1 литар - 1 кашика соли, 2 г лимунске киселине).
Важно! Вриједно је напустити киселе гљиве, јер су старе и могу покварити пецива горчином, као и напунити их отровним супстанцама.
Рецепти за кисело масло код куће укусни су и брзи за зиму у стакленкама
Маслиново масло за употребу зими је брзо и уопште није тешко. Користе се као самостална залогаја или се комбинују са главним јелима, прилогом од поврћа, месом и махунаркама. Такође се могу додати у салате. Добра комбинација путера са јајима, сиром, пилетином, кромпиром, зачинским биљем.
Постоји много рецепата за кисело гљиве. Испод је избор најпопуларнијих.
Класично
3,5 Л 1-2 сата
свежи зачин
10 грашка
Храњива вредност по 100 г:
- Након припреме и кувања, гљиве средње величине нарежите, ставите у воду и прокухајте. Мали узорци се не морају резати.
- Солите кључалу воду и додајте шећер.
- Држите на штедњаку 20 минута, уклањајући пену.
- У стерилисану посуду ставите ловоров лист, бибер и зачине.
- Ставите кришке гљива тамо.
- Сипати сирће.
- Ставите поклопце на вратове, а посуде за стерилизацију ставите у волуметријску посуду напуњену водом, а дно треба претходно обложити крпом.
- Након 20 минута извадите посуде.
- Направите ролну.
- Ставите стакленке на водоравну површину с вратом надоле.
- Покријте ћебе или ћебе.
Врући начин
1,5 л 1 сат 30 минута
сирћетна есенција (70%)
1,5–2 кашике кашике
црна бибер
8 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Исперите куване гљиве.
- Припремите маринаду тако што ћете у воду улити сол, шећер, зачине, бибер, бели лук. Све скухајте.
- Гљиве ставите у врућу маринаду.
- Држите на шпорету четврт сата.
- Врели производ распоредите у чисте, стерилисане посуде.
- Затворите поклопце.
- Поставите посуде на водоравну површину с вратом надоле.
- Након хлађења, преместите се на место где се одржава хладна температура.
Важно! Гљиве се сматрају спремним када се кувају када се слегну на дно.
Са белим луком
2 Л 1 сат 30 минута
црна бибер
24 ком.
клинчић
8 ком (необвезно)
Храњива вредност по 100 г:
- Направите маринаду: додајте со у кипућу воду, додајте шећер и ставите зачине у њу. Држите на штедњаку неколико минута. Сипајте сирће. Затим ставите куване шампињоне.
- Кувајте 20 минута.
- Бели бели лук нарежите на танке кришке.
- Положите их на дно сваког резервоара.
- Извадите уље и распоредите их у тегле.
- Сипајте врућу течност.
- Направите ролну.
- Одложите посуде до врата.
- Покријте их покривачем или ћебетом на један дан.
Знате ли? Лептири су ово име добили због чињенице да имају масну, клизаву капу на додир.
С сирћетом без стерилизације - најукуснији рецепт
2 Л 1 сат
црна бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Печурке припремите намакањем, испирањем и кључањем.
- Направите маринаду: у кипућу воду сипајте со, шећер, зачине. Држите 5 минута.
- У уље умочите вруће уље.
- Држите кључ у шпорет 10 минута.
- Сипајте сирће 3 минута пре гашења.
- Уклоните ловоров лист.
- Пребаците уље у стерилисане посуде.
- Сипати маринаду до ивице.
- Направите ролну.
- Хладите дан у обрнутом и покривеном стању.
Без сирћета с лимунском киселином
2 Л 1 сат
Храњива вредност по 100 г:
- Кухане и охлађене гљиве распоредите по посудама.
- Направите маринаду: шећер, сол, ловор, бибер ставите у воду, прокухајте, уклоните са ватре, додајте лимунску киселину.
- Врућу течност сипајте у шампињоне.
- Намотајте контејнере са металним поклопцима.
Са сенфом
2 Л 1 сат
Храњива вредност по 100 г:
- Воду помешајте са соли, шећером, бибером, ловоровим листом, сенфом.
- Прокухајте и држите на шпорет 5 минута.
- Сипајте сирће.
- На дно стерилизованих контејнера ставите огуљене режњеве белог лука.
- Распоредите гљиве у посуде.
- Сипајте маринаду.
- Направите ролну.
- Ставите у фрижидер да сачувате.
Са шаргарепом
2 Л 1 сат
црна бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Ољуштите лук и шаргарепу.
- Баци их у кипућу воду.
- Потопите на шпорет 5 минута.
- Сипајте у кипућу воду све производе наведене у рецепту.
- Гљиве ставите у маринаду.
- Расподелите уље у посуде.
- Сипајте маринаду.
- Направите ролну.
- Ставите посуде на дан за хлађење у обрнуто и умотано стање.
Без шавова
2 Л 1 сат
сушени целер
2 кашике кашике
мљевени црни бибер
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Сипајте воду у куване гљиве.
- Лук нарежите на колутиће.
- Сол, бибер, бацили целер, ловоров лист, лук прстенови.
- Прокухајте и ставите 10 минута.
- Сипајте сирће, сецкани бели лук.
- Кувајте четврт сата.
- Уклонити са топлоте.
- Додајте сецкани копар и зелени лук.
- Расподелите уље у стерилисане посуде.
- Сипајте маринаду.
- Додајте 2 кашике у сваки контејнер. сирћета.
- Завијте поклопце.
- Након хлађења чувајте у фрижидеру или подруму.
Без уклањања коже
4 Л 1 сат 30 минута
мљевени црни бибер
1/3 жлице
Храњива вредност по 100 г:
- Сирово и прокувано уље баците у воду, посолите и додајте со.
- Прокухајте, учврстите ватру.
- Чили нарежите на колутиће, бели лук на коцкице и баците у кипућу течност.
- Сипајте сос.
- Преостале састојке сипајте у кипућу воду, осим сирћета.
- Потопите на шпорет 10 минута.
- Додајте сирће, прокувајте 10 минута.
- Распоредите све компоненте у стакленке, прелијте врућом маринадом.
- Покријте поклопцима.
- Након хлађења затворите.
- Ставите на хладно место.
Функције складиштења
Гредице припремљене у складу са технологијом конзервирања могу се чувати на температури од 0 ° ... + 20 ° Ц у одсуству сунчеве светлости, влаге. Можете користити пломбе током целе године.
Кисели нестерилисани производ треба чувати на хладном, у температурним условима 0 ° ... + 3 ° Ц. Трајање складиштења - 2 месеца.
Знате ли? У уљима се производи супстанца фенилетиламин, која подстиче осећај љубави према човеку.
Дакле, кисели путер код куће зими је једноставан. То може учинити било ко, чак и почетник кувар. Главна ствар је одабрати висококвалитетне гљиве и придржавати се рецепта.