Брокула је на столу сваке особе која брине о свом здрављу. Због богатог хемијског састава и ниског калоријског садржаја, назива се „витамин витамин“ и препоручује се у лековите и превентивне сврхе, без обзира на старосну доб, пол и доба године. Наравно, најкориснији начин очувања производа за зиму је замрзавање, али за промену можете покушати киселе цвастиће у њиховом чистом облику или комбиновањем са другим поврћем. Како то учинити укусно, ми ћемо рећи у чланку.
Избор и припрема састојака
Од многих начина зимске бербе ове врсте купуса, кисели крастав се сматра најукуснијим. Као резултат једноставних манипулација, можете добити мирисне сочне цвастиће и, у зависности од својих гастрономских склоности, дати им слаткаст или киселкаст укус.
Да би радни комад био укусан, исплативо је одабрати примерке са светло зеленим еластичним стабљикама и засићеним зеленим цвастима, без жутости, сивих или браон флека. Предност је оног поврћа које има мање гране. Претпоставимо љубичасту нијансу на врху купуса.
Важно! Након неколико дана складиштења свеже брокуле, садржај аскорбинске киселине у њеном саставу је преполовљен. Да би спречили губитак витамина, купус се препоручује чувати у фрижидеру.
Рецепти за маринирани купус од брокуле за зиму
Кисели броколи често се комбинује са паприком, шаргарепом, зеленим грашком, кукурузом, парадајзом, карфиолом, тиквицама, патлиџаном, белим луком. Љубитељи љутог пива обавезно додајте у криглу неколико кришки чилија. Међутим, без обзира на рецепт који сте одабрали, у сваком случају је продужена термичка обрада поврћа категорично контраиндицирана, јер ће у супротном конзервирање изгубити укус и арому заједно са нутритивним потенцијалима.
Класичан рецепт
430 минута
опрани и осушени броколи броколи
800 г
грашак црни бибер
15 ком.
клинчић
неке пупољке
со
4 кашике. кашике
стони сирће (9%)
200 г
Храњива вредност по 100 г:
- Изрежите припремљене вилице за купус, пажљиво одвајајући драгоцени део производа од стабљика.
- Купус ставите у лонац са водом.
- У брокулу додајте броколи у емајлирану таву.
- Половите огуљене чешњаке лука и додајте их осталим састојцима.
- Оперите и осушите копар, а затим исеците на ситне гранчице и додајте у таву.
- Огулите стручак љуте паприке са семенки, исеците је и додајте биљној смеши.
- Пређите на припрему маринаде. Да бисте то учинили, у посебној тави (не алуминијумској) комбинујте воду, шећер, со, уље, сирће, ловоров лист, клинчиће, грашак. Након другог прокуха, течност прокухајте 3-5 минута.
- Затим прелијте маринадом од брокуле, поклопите тепсију и оставите да се потпуно охлади.
- Боље је да кисело поврће траје око 2 дана. Да бисте то учинили, ставите поклопац са поклопцем у фрижидер.
Знате ли? Брокула је симбол политичког менија у САД-у. Председник Георге В. Бусх толико је мрзио овај купус да га је забранио у Белој кући; 1992. године Хиллари Цлинтон, која је учествовала у изборној кампањи свог супруга, држала је плакат с натписом "Вратит ћемо броколи у Бијелу кућу!"
Видео рецепт
Видео рецепт класичног рецепта: класични рецептЗнате ли? Кина и Индија су у 2011. сакупиле 43, односно 32% светског рата овог биља.
Броколи са парадајзом
Да бисте кисели купус купили брокуле са парадајзом, прво их морате испрати и намочити у благо засољену хладну воду, одвајајући их од пања. Након тога их треба испрати и осушити.
2 лименке по 1 литру 35 минута
опрани и осушени броколи броколи
600 г
љути чили
1 под
стони сирће (9%)
30 мл
лимунска киселина
3 прста
Храњива вредност по 100 г:
- Очишћена мрква се исече на кругове и дода се сушеном купусу.
- 5 минута купус и мрква се бланширају, затим се бацају у другар и долијевају леденом водом (алтернатива су коцкице леда које би требало да покрије вруће поврће).
- Махуне љуте паприке ољуштене од семенки се режу на комаде, а опрани парадајз се исецка на кришке.
- У чисте, стерилисане тегле ставите на дно режњеве белог лука (можете их исећи на тањире), шаргарепу, броколи, љуту паприку - по укусу.
- У посебном лонцу помијешајте воду, сирће, лимунску киселину, шећер, со, ловоров лист и загријте. Ако дође до бушења, одмах искључите ватру.
- Посуду прелијте кључалом маринадом и пажљиво их ставите у велику металну посуду или другу посуду са водом за стерилизацију. Поступак треба да траје 7 минута након кључања воде.
- Завијте лименке, охладите окретањем наопако и прекријте топлим ћебетом. Охлађена грицкалица може се однијети у подрум на складиштење.
Важно! Стерилизирати стакленке боље у рерни на температури од 50 ° Ц. Да не би пукли, пазите на присуство испаравања унутар посуда. Чим нестане, посуда се може извадити из рерне.
Корејски броколи
42–3 сата
млевена црна и црвена паприка
1,5 г сваки
копар зелен
неколико грана
Храњива вредност по 100 г:
- Кухани опрани и осушени купуси укуцани су у сланој води 5 минута након кључања. Након тога баците броколи у другарицу да испустите преосталу воду.
- Оперите слатку паприку, огулите семенке и преграде, исецкајте их на средње велике кришке.
- Оперите шаргарепу на посебној рерни, ољуштени лук нарежите на танке тракице. Проћи бели лук кроз прешу.
- Сипајте броколи, шаргарепу, лук, паприку, бели лук у широку посуду и добро измешајте.
- У биљну мешавину додајте коријандер, црвену и црну паприку, со, шећер, сирће, уље.
- Замотајте посуду филмом за кување и ставите је у фрижидер да се укисели. Након 2-3 сата, салата ће бити спремна за јело. Пре сервирања украсите копарима.
Видео рецепт
Корејски броколиЗнате ли? Становници Сједињених Америчких Држава једу око 76.000 тона брокуле годишње.
Броколи бросан
215 минута
цветови броколија од свежег или смрзнутог
1 кг
со
1 кашика. кашика
маслиново уље
3 кашике. кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Одвојите сок брокуле од стабљика, исперите и осушите. Затим их потопите 1-2 сата у посољеној кључалој води. Баци га у другар.
- Огулите бели лук и прођите кроз прешу (можете га нарезати и ситним рендом или насецкати ножем).
- У емајлираној посуди помијешајте воду, сол, шећер, сирће, ловоров лист, бибер, уље и прокухајте.
- Када маринада почне да кључа, додајте јој купус и лагано измешајте.
- Након минут, додајте сецкани бели лук у посуду и поклопите. Након 2-3 минута, ватра се може угасити. Важно је да се на ватри не претјерује купус мариниран на овај начин. Након кувања, цвасти требају остати смарагдно зелени и хрскави по укусу.
- Жлицом извадите броколи из вруће маринаде и послужите.
Карактеристике складиштења празнина
Препоручује се чување било које маринаде како бисте избегли њихово оштећење на температурама испод + 4 ° Ц у затвореном контејнеру. Ако рецепт не предвиђа пастеризацију и даље ваљање гредице, тада се мора ставити у посуду са затвореним поклопцем и чувати у хладњаку без ваздуха највише три дана. Производи од конзерви могу се чувати у подруму око годину дана.
Важно! Укусне концентрације киселина под одређеним условима киселости не спречавају поврће да развије одређене врсте плијесни, квасца и бактерија. У складу са тим, додаје се со и употребљава се пастеризација за очување производа.
Сада знате како кисели броколи, очувајући његове корисне супстанце колико год је то могуће. Имајте на уму да маринада игра кључну улогу у овој припреми. Ако је правилно кувате, јело ће испасти укусно и хрскаво.