Сви омиљени шампињони гљиве савршено се комбинују са кромпиром, што резултира врло укусним ароматичним јелом. Постоји много рецепата за кромпир, пирјан или пржен са гљивама. Поред тога, можете значајно поједноставити поступак кухања користећи спору шпорет.
Избор и припрема састојака
Пре свега, требало би да реагујете на избор гљива: у идеалном случају, боље је да их сами сакупљате у шуми. Ако то није могуће, треба набавити најсвежији производ: кришка треба бити без и најмањег знака летаргије, једнолике светле боје.
На тијелу гљивице не би требало бити вишка слузи, већ само мало влажан шешир. Све остале састојке јела је лакше одабрати, јер су прилично традиционалне (кромпир, лук, павлака, месо).
Важно! Није потребно без посебне потребе да темељито оперете лисице, јер су веома хигроскопне (обилно апсорбују влагу, због чега оне постају воденасте). Свеже гљиве доброг квалитета, само их исперите након уклањања смећа.
Рецепти за кухање кромпира са листићима у споријем шпорету
Следе описи неколико једноставних рецепата за кување. Главна карактеристика ових метода је та што су све дизајниране за мулти кухање, али лако се могу прилагодити кувању на плинској или електричној пећи.
Класичан рецепт
4 90 минута
биљно уље
100 мл
мљевени црни бибер
на укус
свеже зачинско биље (копар, першун)
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Прођите кроз, уклоните сву гомилу смећа са гљивама. Лагано оперите ако је потребно.
- Када имате неких недоумица у вези са квалитетом лесова или ако ћете хранити децу јелом, лесове можете да кувате четврт сата на шпорет или у исто време у режиму кухања (парење или супа).
- Велики лисичарке исечене на кришке приближно исте величине.
- Огулите и насјецкајте главицу лука. Подесите режим "Пржење", сипајте уље у посуду са мултикућоком, оставите да се греје. Ставите лук у посуду када почне да се светли, додајте лисичарке, измешајте.
- Инсталирајте програм „Печење“, повремено мешајући, кухајте око 20 минута.
- Оперите, огулите и исеците кромпир.
- Након што су гљиве и лук спремни, уређај ће се искључити, додати кромпир у посуду, измешати, укључити режим "пржење" или "печење" 40 минута.
- Повремено мешајте садржај апарата, посолите 10-15 минута, додајте зачине. У овој фази не би требало да интензивно мешате садржај, јер ће у супротном кромпир добити грудвице које неће додати естетичности јела.
- По завршетку програма покријте садржај и оставите 15 минута. у режиму "Грејање".
- Након назначеног времена, печење проверите по укусу, по потреби додајте со и бибер. Кувано јело можете посипати биљем. Користите ону која вам се највише допада. Копар и першун традиционално су погодни, али целер или килантро, ако желите, неће наудити.
Важно! Немојте давати јела са гљивама деци млађој од три године.
Кромпир
4 80 мин
шаргарепа (ситна)
1 ком
рафинирано биљно уље
100 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Набројите гљиве, уклоните нечистоће, мало исперите. Ако лисице изазивају неке сумње, намочите их у води солом 1/2 сата, повремено мењајући воду. Затим прокухајте 15 минута. (Програм „парење“ или „супа“). Ако су лисице мале, потребно их је пресећи на пола по дужини, велике - у четвртине.
- Огулите и насјецкајте лук. Сипајте уље у капацитет уређаја, боље је користити рафинирано: не пени се толико, погодније је за пржење и не даје вањски укус. Ако мислите да је мало уља, немојте га додавати додатно - гљиве ће дати пуно течности.
- Ставите лук у загрејано уље, пржите док не почне да се посветли. Јачи степен пржења лука није потребан, јер ће у противном изгорјети до тренутка када су лисице спремне. Затим додајте шаргарепу, а 5 минута касније - шампињоне. Поступак пржења врши се помоћу програма "Пржење" или "Печење". Предвиђено време - 15-20 минута.
- Док се лук са шаргарепом и гљивама пржи, можете се бавити кромпиром: опрати га, огулити, опрати текућом водом, пустити да се мало осуши (можете користити папирне пешкире), а затим га исеците. Гомоље можете самљети на најбољи начин: кришке, четвртине, коцке.
- Сипајте насјецкани кромпир у посуду, додајте тамо око 100 мл воде, ставите у режим "паприка" и подесите време на 20 минута. На крају овог режима уређај ће бити постављен на „Грејање“. У овом тренутку треба да отворите поклопац, посолите и додате зачине, измешате садржај. Затворите спор штедњак, инсталирајте програм за печење, трајање - 20 минута.
- За 5 минута пре краја поступка додајте преостале састојке у пржњу, поново измијешајте и доведите поступак до краја.
Знате ли? Лисичарке садрже висок садржај ергостерола и траментилонске киселине. Ове супстанце су изузетно корисне за јетру.
У павлаци
8–10 90 мин.
шаргарепа (ситна)
1 ком
свеже зеље
2 гране
биљно уље
50-60 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Гљиве сортирајте, по потреби уклоните траву и гране - исперите, нежно избаците сувишну влагу. Ако су лисице мале, користе се целе, велике исечене на 2 или 4 дела.
- Оперите и огулите лук и шаргарепу. Сјецкани лук исеците, а шаргарепу исеците на плитку траку.
- Укључите мулти-кухало у режиму "Пржење" 20-30 минута, сипајте биљно уље у резервоар и, кад се загреје, ставите лук, пржите 5 минута, повремено мешајући.
- Након наведеног времена додајте шаргарепу, пржите још 3-5 минута. Затим сипајте гљиве у посуду, пржите док вишак воде не напусти гљиве. Повремено мењајте садржај уређаја, ако је потребно - продужите режим пржења за потребно време.
- Док траје пржење лука, шаргарепе и шампињона, кромпир оперите и огулите. Исеците га на коцкице. Боље је да се исече на прилично велике комаде, са ивицом 2-2,5 цм.
- Кад су шампињони довољно кувани, можете додати кромпир. Сипајте је у посуду, додајте со, зачине, павлаку. Затворите посуду поклопцем, подесите програм "Гашење", поступак траје 20 минута.
- Након што се тајмер угаси, испробајте садржај по укусу. Ако печење није кувано, пирјајте још 10-15 минута. У случају да је јело спремно, затворите поклопац и оставите да вари, оно ће коначно стићи.
- Сипајте зелену масноћу у печено, помешајте, оставите да стоји испод поклопца 3-5 минута. Затим можете послужити домаћи пире од крумпира са павлаком.
Са говедином у павлаци
6 3 сата
кромпир (средње величине)
7-8 ком.
зеље по укусу
3 гране
биљно уље
4 кашике. л
свеже исцеђен лимунов сок или сирће
2 кашике кашике
сунцокретово уље
2 кашике кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Када купујете, боље је одлучити се за млађу говедину. У случају да такав производ није могуће набавити, неће бити сувишно одбити месо нарезано на комаде (приближно 2,5 × 2,5 цм).
- Карактеристика овог рецепта је прелиминарно маринирање меса, јер говедина често карактерише одређену крутост. У одговарајућој посуди измешајте све састојке маринаде, тамо ставите сецкану (по потреби тучено) говедину. Посуду покрити, ставити у фрижидер на 1,5 до 2 сата.
- Након одређеног времена, сипајте уље у мултикукалу, инсталирајте програм "Пржење", укључите га 15 минута. Када се уље загреје (2-3 минута), месо ставите у посуду, помешајте. Док печете говедину до златно смеђе боје, повремено мешајте.
- Ољуштите и насјецкајте лук (перје).
- Гљиве сортирајте, уклоните смеће и по потреби исперите. Велике лисице сече по дужини на 2 или 4 дела.
- Додајте лук печеној говедини, до степена златно смеђе коре, а након 3-5 минута - печуркама. Пржите док гљиве не дају влагу (20–25 мин.)
- За овај рецепт важно је одабрати кромпир отприлике исте просечне величине и тежине (80-100 грама једне гомоље). Односно, да припремите јело на овај начин, требат ће вам 8-9 комада. Ова важна околност мора се узети у обзир.
- Оперите и огулите кромпир, поново га прелијте водом. Свака гомоља се пресече попречно, на 4 дела. За сваки кромпир требало би добити 4 приближно једнаке кришке.
- Ставите кромпир у капацитет машине, додајте зачине, сол и измешајте. Сипајте 120 мл воде. Подесите режим "Гашење", време - 50 минута. Ово време је довољно да се кромпир потпуно скува и постане умерено дробљен. 20 минута након почетка поступка додајте киселу павлаку, лагано измешајте.
- 10 минута пре кувања додајте зеље, лагано измешајте садржај тако да клинови кромпира остану нетакнути. Да бисте испробали, да ли је јело спремно, можете га оставити 10-15 минута у режиму "Грејање".
Важно! Треба да се сетите неких правила за припрему кромпира са печуркама: на пример, ако не додате воду и уклоните (испаравате) сву влагу из гљива, јело ће бити пржено, а не пирјано. Иако неће постати мање укусно, само мало другачије.
Са пилетином
5-690 минута
биљно уље
3-4 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- За прави рецепт боље је користити пилећи филе, мада је леш, сечен у порцијама, сасвим погодан, лешине итд. Треба имати на уму само да су дојке мање масне у односу на остале делове лешине и суше, дакле, вода за његову припрему требаће више (када користите друге делове птице, можете то учинити без додатне влаге).
- Пилетину оперите, обришите, исеците на порције. Сипајте уље у посуду подешавањем режима "Пржење", а након 3 минута ставите пилетину у посуду, помешајте. Приближно трајање пржења је 10 минута
- Огулите и насјецкајте лук. Када пилетина порумени, додајте јој лук. Пржите додатних 5-7 минута.
- Кромпир оперите и огулите, поново прелијте водом, исеците. Изрежите или довољно дебеле кришке (1-1,5 цм) или коцкице.
- Кад пилетина и лук достигну жељено стање, у посуду додајте кромпир, сол и зачине, измешајте. Подесите режим "Гашење", сипајте 0,5 шоље воде. Пирјајте 50 минута.
- 10 минута пре спремности да се посуда напуни зеленилом, садржај лагано измешајте. Пробајте печење, а ако је кромпир спреман, можете га оставити 10-15 минута у режиму "Предгревање".
Знате ли? Црви се готово никад не могу наћи у лисицама. То је због супстанце хиноманнозе којих се букови, црви и ларве плаше, али су корисни за људе.
Са ћурком
590 минута
биљно уље
70–80 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Можете користити и филете и друге делове птице. Правила су иста као у претходном рецепту: од груди ћете добити дијетално јело, од остатка птице - више масти и богато печено. На вама је да одвојите кости од меса одмах или не. Иако се исецкају делови батака, кости се могу уклонити за време оброка: велике су и неће их бити тешко одвојити од готовог меса.
- Пурана нарежите на кришке (приближно 3 × 3 цм). Сипајте уље у резервоар, инсталирајте програм "Пржење". Ставите месо перади у загрејано уље, измешајте. Пржите око 10 минута.
- Огулите и насјецкајте лук. Кад површина комада меса постане лепа и румена, додајте лук. Пржите док лук не порумени.
- Огулите кромпир, темељно оперите под текућом водом, исеците на коцкице.
- Кад су ћуретина и лук довољно пржени, сипајте кромпир у посуду, сипајте 0,5 шоље воде у посуду. Изаберите програм "Гашење", време - 50 минута.
- 10 минута пре кувања додајте зеље, лагано измешајте садржај да се кромпир не распадне. Пробајте печење: ако је спремно, можете га оставити 10-15 минута, програм "Грејање".
У овом рецепту, као и у претходном, можете направити додатак: 5 минута пре кувања, печенку поспите нарибаним сиром (130-150 г). А ако се не бојите за своју фигуру, прво направите решетку мајонеза (60–80 г) на површини јела. Ова комбинација (мајонез и сир) може се сматрати класиком, савршено ће употпунити ваше јело. Поред тога, не треба се бојати вишка калорија: ћуретина и пилећа прса - дијетни производи.
Чланак вам нуди неколико једноставних и врло укусних начина за кување кромпира са листићима. Али немојте ограничавати своју властиту машту - наведене рецепте можете узети као основу и припремити јело по свом укусу, уневши неке измене. На пример, додајте суве шљиве или парадајз. Добар апетит.