Џемови су омиљено воће и бобице за зиму већине домаћица. Процес припреме конзервирања није компликован, али значајно повећава рок трајања производа. Данас ћемо говорити о прављењу пекмеза од брескве за зиму.
Садржај калорија и храњива вредност
Енергетска вредност џема од брескве на 100 грама:
Калоричне доброте | 258 калорија |
веверице | 0 г |
масти | 0 г |
угљени хидрати | 66.8 г |
дијетална влакна | 0,4 г |
вода | 31 г |
Витамини и минерали садржани у Јаму:
- витамин А - 2 мцг;
- бета-каротен - 0,01 мг;
- Витамин Б1 - 0,01 мг;
- Витамин Б2 - 0,02 мг;
- витамин Ц - 2 мг;
- Витамин Е - 0,8 мг;
- витамин ПП - 0,4 мг;
- калијум - 163 мг;
- калцијум - 9 мг;
- магнезијум - 7 мг;
- натријум - 13 мг;
- фосфор - 15 мг;
- гвожђе - 0,3 мг.
Знате ли? Од 1982. године у Сједињеним Државама август је проглашен националним месецем брескве.
Избор и припрема састојака
За припрему висококвалитетног џема потребно је одабрати праве састојке. Брескве је боље одабрати жуте, мирисне, зреле, али не презреле и нису меке. Ако користите презрело воће, онда ће се током термичке обраде претворити у хомогену супстанцу. Пожељно је да му је пулпа нежна. Неке домаћице замењују брескве нектаринама, али тада је укус џема потпуно другачији.
Чак и ако сте изабрали брескве са глатком кожом, без вила, ипак морате да одвојите горњи поклопац од пулпе тако да не поквари општи изглед и укус готовог јела. Не препоручује се брескве замрзавати, а затим од њих правити џем. Изгуби се засићење укуса, а конзистенција џема може бити различита.
Важно! Искусне домаћице препоручују додавање лимунске киселине у џем ради бољег зимског чувања.
Рецепти за мармеладу од брескве за зиму
Десерт можете направити на различите начине. Неко користи само брескву, неко додаје друго воће, а неко користи орахе. Ево примера неколико популарних једноставних рецепата за јело.
Једноставан рецепт
3 лименке од 0,7 Л свака 180–200 мин.
лимунска киселина
0,5 тсп
Енергетска вредност по 100 г:
Оперите брескве.
Да бисте одвојили воће од коже, сипајте врућу воду у посуду и потопите плодове једно по друго неколико секунди. Затим пажљиво уклоните ножем кожу.
Воће нарежите на средње кришке. Преклопите у тепсију.
Сипајте шећер, помешајте и оставите 1-1 сат.
Таву ставите на средњу ватру, додајте цимет и дрвеном кашиком измешајте брескве. Након што се шећер потпуно растопи, прокувајте на јакој ватри.
Оставите да се охлади на хладном месту 30 минута. Ставите поново на шпорет и прокувајте. Поново се охлади.
Трећи пут ставите џем, прокухајте, додајте лимунску киселину. Сок би требао постати бистр. Кувајте 7 минута на лаганој ватри.
Сипајте џем у тегле. Затвори еурокапе. Охладите џем окрените лименке преко поклопца и умотајте их у пешкир.
Видео рецепт
Једноставан рецепт
Важно! Обавезно уклоните пену приликом кувања џема.
Још једна опција џемова (пет минута).
2 лименке од 0,5 л255 мин.
Енергетска вредност по 100 г:
- Оперите главни састојак, исеците, уклоните камен и нарежите на комаде.
- Додајте шећер и оставите да одстоји неколико сати.
- Ставите шерпу на шпорет, прокухајте, редовно мешајући.
- Кувајте пет минута.
- Додајте сок од лимуна, помешајте, прелијте у тегле.
- Завијте конзерве, преокрените и оставите да се охлади.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10784/image_Xrxejz1XGq.jpg)
Са јабукама
2-3 лименке од 0,5 л свака 300 мин.
Енергетска вредност по 100 г:
- Воће темељито оперите.
- Ставите чисто воће на папирне пешкире да се осуше.
- Изрежите брескве дуж шава и пажљиво их поделите на половине.
- Уклоните кости. Ако их не можете уклонити ручно, користите жличицу.
- Брескву нарежите на средње кришке.
- Јабуке нарежите на две, уклоните језгру и репне репице.
- Јабуке нарежите на кришке исто као сочно воће.
- Ставите све добијене комаде у тепсију.
- У другој посуди скухајте 0,5 кашике. филтрираном водом и поспите шећером. Стално мешајте, мешајте док се шећер потпуно не растопи.
- Сипајте добијену течност у посуду са воћем.
- Оставите да одстоји 3-4 сата испод поклопца. Након неког времена ставите посуду на средњу ватру.
- Кувајте радни комад 15 минута, непрестано уклањајући пену.
- Ставите кришке у тегле, прелијте сирупом.
- Стакленке прекријте поклопцима и ставите у таву са врућом водом на 10 минута да се стерилишу.
- Разваљајте конзерве. Оставите их да се охладе. Укусни џем за зиму је спреман. Складиштите радни комад у оставу.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10784/image_n2Cx3h39fP479wf.jpg)
Важно! Можете додати лимун и зачине да побољшате укус и арому џема.
Са шљивама
2-3 лименке од 0,5 л. 90 мин.
Енергетска вредност по 100 г:
- Оперите килограм брескве. Морају се огулити.
- Воће нарежите на кришке, претходно издвојите пулпу од семена.
- Шљиве и поморанџе оперите, огулите и огулите, исеците на кришке.
- Сипати у тепсију 2 кашике. воде и додајте шећер.
- Прокухајте течност и додајте кришке воћа.
- Све кухајте на лаганој ватри 40 минута.
- Сипајте у стерилне тегле. Завежи се. Оставите да се охлади.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10784/image_s0Of8x3t7Pmd.jpg)
Знате ли? У доба Римског царства сматрало се да бресква долази из Перзије, пошто је њен латински назив „Прунус персица“, односно „перзијска јабука“.
Са орасима
2 лименке 0.5 Л130 мин.
Енергетска вредност по 100 г:
- Воће оперите, огулите и нарежите на кришке.
- Сипајте кришке са шећером и оставите 60 минута да се сок истакне.
- Све сипајте у лонац са дебелим зидовима и ставите на јаку ватру. Скухајте га.
- Кувајте на лаганој ватри пола сата.
- Додајте огуљене и сецкане орахе. Кухајте још четврт сата.
- Сипајте у тегле и разваљајте поклопце.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10784/image_d8ErnJtrosdd6iqKqZa.jpg)
Како чувати код куће?
Колико џема можете да чувате зависи од тога да ли сте га припремали са или без јама. Третмани без семења могу да стоје 1-2 године. Али мало је вероватно да ћете је моћи тако дуго задржати. Зими, уз недостатак витамина, овај деликатни мирисни десерт ће одмах "отићи".
Са семенкама производ се чува само 7-8 месеци. Препоручљиво је чувати џем у хладној просторији (подрум, остава) и избегавати нагле промене температуре. Отворене лименке треба да буду у хладњаку.
Џем од брескве врло је укусан производ. Таква корисна делиција нужно мора бити међу празнинама сваке домаћице, јер садржи велики број корисних материја. Али не бисте се требали заносити овом слаткоћом, јер је калорија веома богата.