Већина људи је навикла да лубеницу једе само у свежем облику, међутим, уз правилну обраду, ова бундева може бити одлична припрема за зимски период, само морате одабрати прави рецепт. Домаће кисело вариво из сорте Огониок одличан је пример таквих јела, а оним народним рецептима треба посветити посебну пажњу и на шта посебно треба размотрити детаљније у опису.
Избор и припрема састојака
За кисело кисело бирање можете одабрати не баш зреле велике бундеве, међутим ако волите врло слатке приправке, онда купите зрело воће што је више могуће. Увек постоји неколико критеријума за избор квалитетног производа:
- Величина. Оптимални опсег тежине је 5–7 кг, јер је веће бобице јастреба незрелије, а у мањем степену има врло мало слаткоће.
- Понитаил - Обавезан додатак било којој квалитетној лубеници. Да бисте проценили зрелост плода, само погледајте његов изглед: жута означава спремност за употребу, а зелена означава незрело стање.
- Звук када тапкате по површини лубенице. Највјероватније ћете чути цвиљење, а ако плод стиснете одозго или одоздо, пукнут ће (то су главне карактеристике зреле бундеве).
- Граде. У том смислу идеалне ће бити само најслађе сорте, чија је гајење проведена с довољно влаге.
Кад се сече квалитетна лубеница, пулпа не сме имати жутосмеђе жиле, јер указују на хемијску обраду биљке током гајења. Колико дуго ће се ова лубеница чувати је велико питање, тако да не бисте ризиковали, требало би да одаберете само равномерно ружичасто месо једнолике конзистенције, које ће се лепо дробити.
Што се тиче осталих могућих састојака сваког рецепта који се користе, на њих се примењују општи критеријуми за избор: било који производ увек треба бити што свјежији или зрелији, а кисело га можете укиселити тек након претходног чишћења како не бисте умањили укус готовог комада.
Знате ли? Према археолошким ископавањима, људи су узгајали лубенице у двадесетом веку пре нове ере. е. О томе сведоче семенке лубенице које су пронађене у зградама Древног Египта.
Бере се лубенице за зиму
Постоји много рецепата за киселе лубенице за зиму, али свака домаћица жели да одабере најједноставнију и најукуснију опцију за себе, па је пожељно да стварање залогаја не захтева много времена. Можете постићи жељено и направити укусан радни комад помоћу следећих рецепата.
Класичан рецепт
7 лименки по 3 литре 2 сата
љута паприка
4 дугачке махуне
Храњива вредност по 100 г:
Стерилизујте седам лименских лименки са поклопцима. На дно сваког од њих ставите половину љуте паприке, неколико грана копра и 2 режња лука (најприкладније их је исећи на тањире).
Лубенице оперите и исеците на троуглове, бучу нарежите на 8 комада.
Сваки трокут огулите од коре и чврсто положите нарезану лубеницу у тегле.
Прелијте кипућу воду преко сваке тегле, поклопите и покријте ћебетом, оставите да се загрева 20-30 минута.
Након одређеног времена, излијте воду из лименке назад у посуду, прокухајте течност и сипајте је назад у лименке, понављајући поступак грејања под поклопцима.
Опет, сипајте инфузирану воду у тепсију и након што прокуха, додајте 7 кашика у маринаду. л соли (једна за сваку теглу), 14 кашика. шећера, 21 кашика. сирћета. Мешајте смесу и оставите да кључа још 5 минута.
Сипајте лубенице преостале у лименкама припремљеном маринадом и ваљајте посуду металним поклопцима. Окрените покриваче наопако и прекријте их топлим покривачем, остављајући га док се слани слој потпуно не охлади.
Чим постану собне температуре, биће могуће однијети посуде са лубеницама у подрум или оставу. По жељи, списак састојака овог рецепта може се надопунити ловоровим листом.
Видео рецепт
Важно! Не можете хладити тегле тегле. Када се температура промени, чаша ће пукнути и поклопци на радном комаду могу се пукнути.
Једноставан рецепт
3 Л1.5 сати
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите припремљену лубеницу, исеците је на 4 дела и исеците на кришке да бисте направили троуглове (семе се не може уклонити).
- Сваки троугао поделите на још 2 дела, чинећи комаде не тако великим.
- Изрезане бундеве чврсто сложите у стерилисане тегле и ставите врх кључале воде (пилинг са кришке не треба уклањати).
- Стакленку са радним комадом покријте поклопцем, а на врху је умотајте пешкиром и оставите у том облику 10-15 минута.
- Након тог времена, изливену течност улијте у лончић и кухајте најмање 5 минута.
- Поново прелијте кипућу воду преко лубеница и загрејајте их поклопцем и пешкиром 15 минута.
- Трећи пут проциједите воду и припремите маринаду, сипајући у течност 150 г гранулираног шећера и 50 г соли. Све добро измешајте и ставите смешу на ватру, да доведе до кључања.
- Сипајте 50 мл сирћета у напуњену теглу, а потом одцедјену течност, тачно до врха посуде.
- Пребаците посуду металним поклопцем, окрените је наопако и оставите је да се потпуно охлади под топлим покривачем.
Видео рецепт
Са копром
3 Л 1 сат
сирћетна киселина (70%)
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г:
Оперите лубеницу, исеците је на ситне комаде и огулите је (резултат треба да буду мали троуглови, које је врло лако ставити у теглу).
Дезинфицирајте стакленке и њихове поклопце (стерилизација траје не више од 10 минута), а затим напуните посуду сецканом бундевом, чврсто упакујући сваки комад.
Прелијте кипућу воду преко лубенице и оставите да се охлади 5 до 7 минута, под мало поклопљеним поклопцем.
Одлијте воду натраг у тепсију и припремите кишобране у течност.
Кувајте 5-10 минута. Сипајте со и шећер у тегле са лубеницама, а затим напуните маринадом од копра (до рамена посуде). Лагано додавајући течност до ивице лименке, сипајте сирће, а затим преостали простор напуните остатком воде.
Завијте лименке металним поклопцима и окрените посуду наглавачке. Умотајте конзерву и причекајте да се потпуно охлади и пренесите у трајно складиште. На овоме се поступак киселости може сматрати завршеним.
Важно! Када додате сирћетну киселину, сипајте је у маринаду, а не на саму лубеницу. Тако да је боље распоређен у целој маринади.
Видео рецепт
Карактеристике складиштења празнина
Бундеве можете кисели на различите начине, али услови складиштења свих таквих залогаја биће исти. Ако сте заиста одабрали висококвалитетно воће и правилно извршили све манипулације приликом креирања радног предмета, можете се надати дугој рок трајања (али не више од 1,5 година). Оптималан положај је хладан подрум или остава, али лименке можете оставити у стану на изолованом балкону. Препоручљиво је заштитити ротове од излагања сунцу и не остављати их у близини грејних уређаја, што ће избећи експлозију навлака.
Знате ли? Најтежу, званично регистровану лубеницу последњих деценија узгајао је амерички фармер Цхрис Кант 2013. године и тежио је чак 158 кг 984,11 г.
Пошто сте пажљиво разумели детаљну припрему укисељених лубеница за зиму, овај поступак више није толико компликован, тако да се не треба ограничити на ужитак испробавања таквог необичног производа.