Салата од говеђег језика увек се испостави профињеном и прилично храњивом храном. Овај споредни производ нема влакана, а након кључања увек се покаже да је укусан. Постоји много опција за ужину уз њега. Овај производ се посебно добро комбинује у салатама са шампињонима.
Избор и припрема састојака
Говеђи језик треба очистити дан раније и потом кухати у сланој води 2-4 сата, у зависности од старости животиње. Петнаест до двадесет минута пре него што будете спремни, убаците у сок бибер и ловоров лист.
Важно! Да бисте проверили спремност језика, након 3 сата кувања извадите га и пробушите вилицом. Присуство бистрог сока указује да је производ у потпуности куван.
Одмах по изласку из кључале воде језик треба потапати хладном водом и уклонити филм са коже. Шампињоне добро исперите под текућом водом и очистите.
Рецепти за салату од говеђег језика и шампињона
Јела од говеђег језика могу се направити са разним састојцима. Обично се као адитиви узимају гљиве (шампињони), поврће (краставци, парадајз, лук), сир и биље.
Класичан рецепт
1 кг50 минута
кувани говеђи језик
400 г
црвена слатка паприка
250 г
Мајонеза у Прованси
4 кашике. л
со, зачини, зачинско биље (першун)
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Изрежите лук на пола прстена и динстајте. Да бисте то учинили, ставите сецкани производ у посуду. Треба га помешати са соли, шећером и кашичицом сирћета. Затим додајте чашу кључале воде и оставите да одстоји.
- Слатку паприку исећи на тракице.
- Млевени кувани језик у облику сламке или коцке.
- Сјецкајте зеленило. Першун је добар за ову сврху.
- Печене шампињоне нарежите и пржите у сувој тави са нелепљивим премазом без уља. Пржите док вишак течности не испари и гљиве нису спремне. Након што сте их оставили да се охладе.
- Од лука оциједите маринаду и измешајте све састојке. Сол, бибер по укусу и зачините мајонезом.
Видео рецепт
Класичан рецептЗнате ли? 100 г куваног говеђег језика садржи 284 кцал. Овај производ задржава многе есенцијалне витамине. Само 100 г садржи 104,3% витамина Б12, који је неопходан за нормалан метаболизам и стварање крви.
Са киселим краставцима, парадајзом, сиром и јајима
3 кг45 минута
кувани говеђи језик
2 ком
конзервиране печурке
1 лименка
кисели краставци
4 ком
Мајонеза у Прованси
200 г
со, бибер, зеље
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Кухани говеђи језик извадите у тракице.
- Скухајте јаја и самљети их на решетки или ножем.
- Отворите теглу гљива и исецкајте их на танке плошке.
- Исецкати киселе краставце и парадајз. Ако је парадајз меснат, тада се може исећи на веће комаде.
- Насјецкајте лук, а сир нарибајте на рерни са великим сецкама.
- Направите бензинску станицу. Да бисте то учинили, помешајте мајонез и горчицу.
- Помешајте све састојке и зачините припремљеним прељевом.
Важно! Након кувања језика, можете га користити за кухање супа. Посебно је добар припремљен меканац. Да би месни говеђи јух био бољи, прву воду после кључања потребно је исушити, а прочишћену воду користити за кување.
Са природним јогуртом
1250 г30 минута
кувани говеђи језик
300 г
конзервиране печурке
1 лименка
за јогурт са ниским удјелом масти
100 г
со, бибер, зеље
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Кувани и огуљени језик нарежите на тракице.
- Шунку нарежите на исте кришке.
- Киселе гљиве нарежите на тањире.
- Зелену јабуку (боље је узети Симиренко) и краставце насјецкати у облику сламки. Со и бибер по укусу.
- Помијешајте све састојке додавањем јогурта као прељева.
Орландо
4 кг45 минута
кувани говеђи језик
3 ком
кисели краставци
3 ком
Мајонеза у Прованси
300 г
Храњива вредност по 100 г:
- Печурке нарежите на кришке и пржите у тави док не скувају. Вишак воде би требало да испари. То ће трајати 10-15 минута.
- Одвојено пржите лук на маслацу. Даће му пријатан укус. Дозвољено је додати мало биљног уља. Лук не сме бити прекуван и има благо златножуту нијансу.
- Кувани језик исеците на коцкице или сламке. У припремљену посуду ставите први слој и премажите мајонезом.
- На врх њежно распоредите киселе краставце нарезане на коцкице.
- Следећи слој пржених гљива ставите, додајте мало соли и бибера. Прелијте мајонезом.
- Печурке нарежите на шампињоне.
- Јаја ситно насјецкајте (или нарибајте) и ставите други слој који је такође мазан мајонезом;
- Нарибајте сир и поспите по врху.
Знате ли? Говеђи језик је извор потребних елемената у траговима као што су: гвожђе, бакар, селен и цинк. Гвожђе је потребно за хематопоезу, бакар и цинк су укључени у синтезу и метаболизам, селен је неопходан за одржавање имунитета и хормоналног система.
Укусне и хранљиве салате од говеђег језика са печуркама савршено ће диверзификовати било који мени. За такве ужине током прославе добро је послужити црно сухо вино. У сваком случају, гости ће дефинитивно ценити ова јела.