Парадајз је покварљив производ, а многи погрешно претпостављају да их је апсолутно немогуће одржавати свјежим у стану до зиме. У ствари, постоје неки трикови који могу да повећају рок трајања парадајза. О овим триковима ће се говорити у данашњем чланку.

Датум и карактеристике колекције

Берба, тачније степен зрелости плода, утиче на то колико ће се парадајз чувати код куће. Дакле, у стану ће црвено воће лежати око 4 дана, ружичасто - 1 дан дуже, браон - 7 дана, зелено - око 10 дана. Да бисте повећали рок трајања, морате створити друге услове, али о томе касније. Сада кажемо да је за добро очување усева потребно следити правила његове сакупљања:

• имати времена за сакупљање парадајза пре почетка мраза (све док се температура ноћу не спусти на 5-8 ° Ц);
• берите парадајз кад падне роса;
• покушајте да заробите плод заједно са стабљиком, тако да ће се његова трајност повећати;
• одаберите цео парадајз за складиштење, а остатак пошаљите на обраду.

Важно! Убрано воће мора бити одмах сортирано према зрелости и величини. Сваки степен треба држати одвојено.

Основна правила складиштења

Постоје одређена правила, поштујући која дуго можете сачувати парадајз сакупљен из баште или купљен у продавници:

1. Код куће се могу чувати само апсолутно цела воћа. Мрље, пукотине, знакови касне мрље одмах смањују рок трајања таквог воћа и оних који леже поред њега.
2. Пре полагања, свако воће обришите од прљавштине и влаге, али не перите.
3. Ако купујете парадајз, онда бирајте само зреле. Ако их планирате користити за пар дана, оставите их на столу, ако их касније ставите у фрижидер.
4. Остављене незреле парадајз оставите на топлом неколико дана, да сазрију, а затим их ставите у фрижидер.
5. Ако је могуће, најбоље је да ово поврће чувате у подруму, подруму или балкону који је застакљен.

Место и оптимални услови за чување парадајза

Исправно одабрано место и услови играју важну улогу у томе колико дуго ће се чувати парадајз:

1. Идеално место је мрачна, хладна соба или контејнер (подрум, подрум, кутија за поврће у фрижидеру) са добром вентилацијом. Ако зими температура на балкону не падне испод 5 ° Ц, онда је то могуће.
2. Неопходно је одржавати температуру од 8–12 ° Ц (за зелену парадајз), 1–2 ° Ц (за црвену) или 4–6 ° Ц (за браон) и влажност од 80%.
3. Распоредите сортирано воће у кутије (дрвене или пластичне) са стабљикама и редистрибуирајте папиром или сламом.

Како чувати парадајз у стану

Постоји неколико опција за чување овог поврћа код куће. Ми ћемо о њима даље говорити.

Важно! Ако желите да чувате парадајз у кутији што је дуже могуће, онда их сваки умотајте у папир и прелијте их сецканим врховима. Неће дозволити да се бактерије развију.

У ладицама

Приликом складиштења парадајза у кутије, важно је одабрати прави контејнер. Може бити пластични или дрвени, али увек у потпуности решеткасти. Контејнер треба обложити чистим папиром, без штампања. Плодови се могу слагати у највише 3 слоја, сваки слој одвојен папиром или сламом. Не наслагајте парадајз чврсто - потребно је да између плодова постоји ваздушни простор за вентилацију. Кутију парадајза треба извадити на хладно место. Плодови савијени на овај начин могу лежати неколико месеци (све зависи од зрелости), под условом да их редовно сортирате.

У сламу

За ову методу ће вам требати и кутија за решетке. Прекривен је сламом. Плодови се полажу у слојеве разгранате сламом. Слојеви треба да буду највише 3. На хладном месту, зелени и млечни парадајз могу да леже 3-4 месеца, а зрели - 1-2 месеца.

У банкама

Можете ускладити усјев у банци на више начина:

1. Зрело. Преклопите у теглу и сипајте биљно уље тако да његов ниво буде за 1 цм већи од нивоа воћа.
2. Презрео. Оперите воће, грубо сецкајте и ставите у лончић или теглу слојем 10 цм, поспите сољу и поново ставите слој парадајза. Дакле, наизменичним слојевима напуните цео спремник. Парадајз се чува у овом облику неколико недеља.
3. Млекара Оперите цело поврће, осушите и ставите у стерилну теглу. Не морате их нападати. Сипајте 3 кашике алкохола, затворите посуду и добро је ротирајте у рукама како бисте алкохол све парадајз. Отворите поклопац, умочите фитиљ у теглу и запалите је. Чим алкохол пропадне, тегла се мора одмах развући металним поклопцем.
4. Зелена и ружичаста. Парадајз оперите и осушите напољу. У стерилну теглу сипати 2 кашике. супене кашике сенфа у праху. Ставите парадајз у посуду, посипајући мало праха на сваки слој. На крају додајте још 1 кашику. кашика праха и намотајте поклопац. Тако се поврће може чувати на хладном месту 4-5 месеци.

Знате ли?? Године 2003., пољопривредник из Орегона Роб Баур узгајао је културу томака. Добијен је цијепљењем парадајза на дуван. Сврха експеримента био је покушај потврђивања научне публикације у часопису. 1959. научни Американац о могућности стварања тако необичне биљке. Узорци обављени исте 2003. године показали су присуство никотина у лишћу биљке, али већ наредне године томак је препознат као култура која не представља перспективу.

У фрижидеру

Овде се свеже поврће чува у тацни са поврћем. Контејнер мора бити покривен папиром, на њега ставите слој парадајза, темељите га, поново папира и положите парадајз. Плодове можете појединачно умотати у папир. Ако су рајчице касне или средње зреле сорте, у фрижидеру могу да трају око 2 недеље.

Постепено зрење

Парадајз је у стању да сазри у стану, само га треба сортирати, јер је брзина зрења плодова сваке зрелости различита. Смеђе или благо црвенило треба сазрети у првом реду, побијељено - мало дуже, а зелено може лежати све до зиме.

На брзину зрења утиче температура. Дакле, на 8–12 ° Ц зрење је изузетно споро, али на 18–20 ° Ц - готово тренутно.

Важно! Сазревање зелених парадајза помоћи ће убрзавању додавања зрелих.

Поврће је потребно пресавити у картонске или дрвене кутије. Да бисте то учинили, дно посуде прекријте папиром, сви слојеви воћа су такође одвојени папиром. Положен је и последњи слој. Све стабљике су окренуте у различитим правцима. Кутија се мора ставити у тамно место и прегледавати 2 пута недељно: поврће које поцрвени треба преместити на горње слојеве, а зелено спустити доле.

Карактеристике складиштења након термичке обраде

Термичка обрада рајчице значи сушење, сушење и конзервирање.

1. Осушени производ се смешта у врећицу од памука. Можете је ставити и у херметички запуњену и додати маслиново уље. Такво поврће се чува у фрижидеру или замрзивачу.
2. Осушени парадајз се такође може чувати у кесама или у стерилним теглама. Ако их стављате у стакленке, тада треба да додате со, биље, бели лук, зачине и сипате биљно уље преко врата посуде. Врат би требао бити прекривен фолијом и најлонским поклопцем. Поред тога, сушено воће можете чувати у дрвеним, картонским кутијама, корпама, обложеним папирима, на хладном месту са температуром од 1-10 ° Ц.
3. Конзервирано. Обично многе домаћице верују да се убрана конзерва може користити више од једне године. У ствари, најбоље је јести конзервиране рајчице током једне године. То је зато што је киселина у стању да реагује са металом поклопца и разбије непропусност. Конзервацију треба чувати у остави или испод кревета. Ако ферментирате поврће, онда их требате послати у подрум или фрижидер, где ће обично остати 8 месеци.

Знате ли? Сваке године се у свету узгаја преко 60 тона парадајза.

Најбоље сорте за дугорочно складиштење

Следеће сорте су добро зелене (до марта):

Следеће сорте могу се чувати 4 месеца:

• "Јеанне";
• „Нова година“;
• Рио Гранде
• "Зима".

2 месеца чувана:

Шта ако парадајз почне да трули?

Често, чак и уз строго придржавање правила складиштења, парадајз почиње да се погоршава. По правилу су узрочници тога касноноша и бактеријски рак. Болесни плодови су прекривени смеђим мрљама са црном обрубом. Пастеризација ће вам помоћи да се носите са проблемом. Плодови који су почели да се кваре морају се сакупљати и потопити у воду на температури 55–65 ° Ц током 2 минута. Затим поврће треба да извадите и осушите на папиру у сувој проветреној просторији, а затим да их пошаљете за складиштење на друго место, такође положено на папир. Такав парадајз се мора јести пре остатка.

Додатни савети

Још неколико корисних савета за очување усева:

1. Да бисте спречили да се парадајз поквари, редовно их прегледавајте.
2. Ако не желите да плодови брзо сазрију, извадите све црвене рајчице из гајбица.
3. Премазивање воћа воском или вазелином помоћи ће да се побољша тврдоглавост.
4. Ако требате да убрзате зрење зеленог парадајза који дуго лежи, ставите међу њих зрело поврће или банану.
5. Цела стабљика је гаранција дугог лежања.
6. Када смештате парадајз у дрвену кутију, обришите их алкохолом. Тако да их држите свежима.
7. Плодови стакленика задржавају своју свежину лошији него леже на отвореном земљишту.
8. Пре паковања парадајза у кутије, посуде се морају дезинфиковати.

Као што видите, постоји много потпуно једноставних метода за дугорочно складиштење парадајза код куће. У складу са описаним правилима, можете уживати у свежем летњем поврћу све до Нове године.