Димљена риба заиста се сматра деликатесом, јер се купује углавном празницима, а прилично је скупа. Али многи власници научили су како сами припремити такву посластицу, користећи специјалну опрему, пушећи разне врсте риба, укључујући и деверика. Како направити укусан димљени крем топли или хладни начин - даље у чланку.
Избор и припрема састојака
Да бисте покренули представника кипринида на врућ или хладан начин, потребно је припремити рибе тежине до 1 кг, јер је код таквих величина месо боље засићено димом и не остаје сирово.
Важно! За пушење рибе препоручује се употреба грубе камене соли без додатака.
Такође, стручњаци препоручују замрзавање рибе пре пушења неко време (у зависности од величине) како би се паразити у њој (ако их има) смрзли. Стабло дрвеног оструга које даје златну боју вагама најчешће се користи као дрвна сировина. Може се комбиновати са другим врстама дрвних иверица по вашој жељи и жељи.
Вруће димљено
1 ком до 4 сата
мешавина млевене паприке
на укус
Храњива вредност по 100 г:
Рибу извадите, остави вагу, извадите шкрге, темељно оперите. Помешајте сол са зачинима, нарибајте лешник, оставите 2 сата.
Након тога производ исперите поново и мало осушите. Ставите рибу у кувани димњак.
Према технологији, сипајте мало воде са стране димњака. Као чип за пушење рибе можете користити дрво јелше.
Пушити је потребно 50 минута након што дим изађе из рупе направљене у поклопцу димњаке.
Рибу извадите, остави вагу, извадите шкрге, темељно оперите. Помешајте сол са зачинима, нарибајте лешник, оставите 2 сата.
Након тога производ исперите поново и мало осушите. Ставите рибу у кувани димњак.
Према технологији, сипајте мало воде са стране димњака. Као чип за пушење рибе можете користити дрво јелше.
Пушити је потребно 50 минута након што дим изађе из рупе направљене у поклопцу димњаке.Видео рецепт
Знате ли? Када пушите, не можете користити чипс од смоластих врста дрвећа, попут бора, смреке итд.
Хладно димљено
1 ком 10-12 дана
Храњива вредност по 100 г:
Рибу претходно очистите, оперите и замрзните у хладњаку две недеље.
Посолите леш добро извана и оставите га да стоји око 8 сати (ако 1 риба тежи до 1 кг).
Након 2 сата, успоставите угњетавање на рибама. Након сољења исперите лешину соли и објесите да се осуши док месо на леђима не постане тврдо (око 10 дана).
У генератор ставите чипс са стабла јабуке и јелше, повежите га са течном димњаком. Рибу је потребно пумпати до 12 сати.
Рибу претходно очистите, оперите и замрзните у хладњаку две недеље.
Посолите леш добро извана и оставите га да стоји око 8 сати (ако 1 риба тежи до 1 кг).
Након 2 сата, успоставите угњетавање на рибама. Након сољења исперите лешину соли и објесите да се осуши док месо на леђима не постане тврдо (око 10 дана).
У генератор ставите чипс са стабла јабуке и јелше, повежите га са течном димњаком. Рибу је потребно пумпати до 12 сати.Знате ли? Масна маст се сматра најкориснијом и готово да нема контраиндикација.
Видео рецепт
Карактеристике складиштења димљене каше
У зависности од начина димљене рибе, карактеристике њеног складиштења се разликују. Након врућег пушења, производ се може чувати до 3 дана на температури од -2 до + 2 ° Ц у фрижидеру. Такође се може чувати смрзнуто до 1 месеца на температури од -30 ° Ц. Након хладног пушења месо се чува много дуже (45-60 дана). Оптимална температура за то је -2 ...- 5 ° Ц.
Ако имате посебну димњак, код куће није тешко припремити димљену бранцину. Али резултат ће сигурно обрадовати власнике, посебно јер ће риба бити димљена по вашој жељи.
