Хрскави кисели купус једно је од најпопуларнијих јела с којим можете диверзификовати зимску прехрану. Садржи пуно хранљивих састојака и витамина, а такође има зачински и освежавајући укус који се добро слаже са јелима од рибе и меса. Поред класичних састојака за припрему зимница, можете користити и шљиве, које ће јелу пружити пријатну киселост. Основна правила избора састојака и детаљни рецепти о томе како правилно припремити кисели купус са шљивама, као и методе за складиштење радног предмета, наведена су у наставку у чланку.
Избор и припрема састојака
Тајна прављења укусне киселе грицкалице је одабир правих састојака. Бијели купус одлично се слаже с другим поврћем, па му можете додати репе, лук, шаргарепу, слатке паприке и друге компоненте.
Знате ли? 1987. године у Француској је узгајана глава купуса, тежине око 12 кг и пречника 1 метра.
Следе основна правила за избор и припрему поврћа које је део укисељене бербе:
- глава треба да буде свежа и густа, без жутих листова, механичких оштећења и трулежи;
- за припрему радног комада потребно је одабрати зреле главе купуса са тежином не већом од 1 кг;
- за киселост кракова препоручује се бирање вилица с малим пањевима - од њих можете добити максимални број грицкалица;
- најбоље је користити касне сорте купуса, јер њихови листови садрже више шећера и имају густу структуру;
- да бисте добили укусну и хрскаву киселу поврћну салату, сво поврће је потребно насјецкати танким коцкицама - како би било боље засићено сољу и зачинима;
- ако се шаргарепа користи у рецепту, онда требате одабрати сорте са светлим и сочним плодовима - они ће јелу дати леп изглед и богат укус;
- за киселост краставаца бирајте слатке и полуслатке сорте лука - превише оштро воће ће жетву учинити горком и уништити пријатну арому свежег поврћа;
- током припреме радног дела, јодована сол се не може користити - то ће покварити укус јелу;
- за припрему маринаде препоручује се употреба јабуковог или винског сирћета - има деликатнији и пријатнији укус, а такође не штети организму.
Рецепти за бербу купуса са шљивама за зиму
Бијели купус је главни састојак многих припрема за зиму, али кисело поврће свјежим или сухим шљивама омогућава вам да добијете грицкалицу посебног слатко-киселог укуса.
Важно! Добијено предјело можете пробати за 1-2 дана, послужујући га као додатак јелима од меса и кромпира.
Постоји неколико начина киселог купуса са шљивама, али кухање сваке од опција овог јела је једноставно и не захтева пуно времена.
Кисела шљива
3 лименке од 1 л30 минута
бело винско сирће
700 мл
Енергетска вредност по 100 г:
Оперите шљиве и друго поврће. Сваку шљиву поделите на две половине да бисте уклонили семенке, а потом плод сложите у одговарајућу посуду.
Ситно исецкајте купус, додајте у чинију са шљивама.
Стабљику лука исеците на танке колутове, додајте у чинију са купусом и шљивама. Промјешајте добијену салату.
Сипајте маринадну воду у шерпу и прокухајте. Додајте со, шећер, зачињене зачине и сирће, измешајте. Донесите течну смешу да прокуха, а затим уклоните лонац са ватре.
Припремите стерилисану теглу и напуните је куваном салатом. Посуду с поврћем прелијте врућом маринадом.
Чврсто затворите теглу, вратите је вертикално на доље и оставите да се хлади на собној температури.
Оперите шљиве и друго поврће. Сваку шљиву поделите на две половине да бисте уклонили семенке, а потом плод сложите у одговарајућу посуду.
Ситно исецкајте купус, додајте у чинију са шљивама.
Стабљику лука исеците на танке колутове, додајте у чинију са купусом и шљивама. Промјешајте добијену салату.
Сипајте маринадну воду у шерпу и прокухајте. Додајте со, шећер, зачињене зачине и сирће, измешајте. Донесите течну смешу да прокуха, а затим уклоните лонац са ватре.
Припремите стерилисану теглу и напуните је куваном салатом. Посуду с поврћем прелијте врућом маринадом.
Чврсто затворите теглу, вратите је вертикално на доље и оставите да се хлади на собној температури.Видео рецепт
Уз суве шљиве
2 лименке од 1 литре 40 минута
бели купус
700 г
суве шљиве (сушене)
100 г
сува сенф (у зрну)
1 кашика кашике
свежи зачин (грашак)
4 ком
Енергетска вредност по 100 г:
- Шљиве и сухе марелице се препоручују да се напуне кипућом водом 2-3 минута, а потом сухо воће исперете у топлој води како би постали мекани.
- Купус оперите и исецкајте на средње велике комаде. Пресецкано поврће пребаците у дубоку посуду.
- Осушено воће исечено на велике тракице. Додајте их у посуду са купусом, помешајте. Смјесом напуните припремљене стерилизиране стакленке.
- У сваку посуду додајте семенке сенфа, бибер, ловоров лист и опране стабљике копра.
- Прокухајте воду за маринаду, додајте јој шећер и сол.
- Стакленке поврћа салате прелијте кипућим сланим раствором и прекријте их поклопцима. Оставите посуде да се охладе на собној температури.
- Кад се тегле охладе, преуредите их на прозорском прозору, остављајући поклопце мало отворенима. Држите празнине на прозору 24 сата.
- Додајте сирће у посуде, чврсто затворите поклопце и окрените тегле тако да се сви састојци помешају. Ставите купус у фрижидер на 5 сати.
Знате ли? 100 г свежег купуса садржи око 60% дневног уноса витамина Ц.
Са шаргарепом
3 лименке од 1 л30 минута
бели купус
1 кг
биљно уље
110 мл
Енергетска вредност по 100 г:
- Оперите и огулите поврће и јабуку. Оперите бруснице и сухо воће, а затим их пресавијте у другар да испустите воду.
- Купус исеците на танке тракице и ставите у одговарајућу посуду.
- Лук нарежите на пола прстена, шаргарепу нарибајте. Додајте их у посуду са исеченим купусом.
- Јабуку нарежите на мале коцкице. Помешати са поврћем.
- Огулите бели лук, прођите кроз прешу. Шунку исецкати на мање комаде.
- Помијешајте сушено воће, бели лук и бруснице са осталим састојцима.
- Скувајте маринаду. Да бисте то учинили, растворите шећер и сол у лонцу са водом, додајте биљно уље и додајте ловоров лист. Донесите смешу да прокључа, а затим улијте јабуково сирће. Уклоните посуду са ватре.
- Сипане састојке прелијте врућом маринадом. Притисните масу на врху поклопцем тако да око 1 цм течности буде изнад поврћа. Маринирајте предјело 12 сати.
- Следећег дана кисели купус са мрквом и шљивама пребаците у стерилисане стакленке и чврсто их затворите поклопцима.
Начини чувања код куће
Како се кувана маринирана гредица не би покварила, препоручује се чување на одговарајућој температури у складу са одређеним правилима.
Главни начини складиштења киселог купуса су наведени доле:
- у фрижидеру - овде се држе стакленке са затварачима за које је кориштен начин брзог кувања, а њихов рок трајања није већи од једног месеца. Отворена конзерва грицкалица може се оставити у фрижидеру не дуже од једне недеље;
- у подруму - комад се може чувати у херметички затвореном теглу целу зиму у тамној просторији са температуром ваздуха од 0 ... + 1 ° Ц;
- на балкону - плутове стакленке са киселом гредицом могу се чувати овде неколико месеци, одржавајући температуру од око 0 ° Ц. У случају мраза, посуде су прекривене топлим покривачем како се не би смрзнуле;
- у замрзивачу - кисели купус се ставља у пластичне кесице или пластичне посуде и замрзава. У овом облику производ се може чувати око годину дана, али након одмрзавања делимично губи укус, па се користи углавном за припрему прелива у пецивима.
Важно! Најприкладније је јело од поврћа чувати у стакленим теглама са уврнутим поклопцима, али се могу користити емајлирана посуђа.
Конзервирана салата од купуса са шљивама може се послужити као самостална залогаја, али и користити је за кухање других јела. Користећи препоруке наведене у овом чланку, сваке године можете маринирати тако укусну и здраву припрему која ће вас одушевити својим оштрим слатко-киселим укусом до пролећа.
