У овом чланку научићете како да кувате јетру и гљиве на различите начине. Заједно са њима можете да користите павлаку или павлаку, додате поврће и зачине. Посебну пажњу треба посветити правилном одабиру састојака.
Избор и припрема састојака
Када купујете пилећу јетру, главни критеријум је његова боја: висококвалитетан и свеж узорак ће имати смеђе-бордо нијансу. Ако на шалтеру постоји сјајан комад слатког мириса, тада је вредно зауставити избор на њему.
Важно! Ако видите тамноплаву или пјегаву шампињонију, то указује да је он презрен и да ће бити оштар након кувања.
Свјежи шампињони имају бијели или благо смеђе нијансу. Препоручује се бирање рајчице и другог поврћа на исти начин, на основу њиховог изгледа: не смеју се пире и имати тамне мрље. Припремајући вечеру од квалитетних састојака, можете бити сигурни да ће они имати користи за тело.
Рецепти за кување пилеће јетре са гљивама
Правилно кувана пилећа јетра има прилично мекан и неутралан укус. Препоручује се да га додате мирисним нотама мирисних шампињона. Испод су разни рецепти са додатком поврћа, павлаке или шлага. Они који више воле да једу искључиво дијетална јела, овде ће пронаћи рецепт за себе.
Са кромпиром у саксији
340 минута
сунцокретово уље
2 кашике. л
зачини за кромпир
на укус
мљевени црни бибер
2-3 г
Храњива вредност по 100 г:
- За почетак треба огулити лук и ситно га исецкати, а шампињоне испрати и сецкати на пола.
- У врућу таву додајте сунцокретово уље и пржите шампињоне с луком до руменила.
- Додајте со и бибер (по укусу), сипајте павлаку мало разблажену водом (ако је превише густа).
- Добијени сос од гљива ставити да прокључа и оставити да се крчка 2-3 минута, а затим искључити горионик.
- Претходно опрана и сјецкана пилећа јетра морају се пржити у биљном уљу. Затим додајте бибер, као и сол, на основу ваших укусних склоности.
- Крумпир кромпира је потребно огулити и исећи на коцкице, пржити их до златно смеђе боје и додати зачине (по укусу).
- Затим морате почети са пуњењем лонаца, од кромпира направите „јастук“ за јетру, ставите месни састојак и прелијте сосом од печурки.
- Након тога, посуде затворите поклопцима и ставите их на лим за печење, у рерну претходно загрејаној на 180 ° Ц. Пеците 20 минута.
У сосу од павлаке
425 минута
сунцокретово уље
1‒2 кашике. л
Темељито опран и осушен месни производ мора бити уоквирен у мале комаде, исечен.
У претходно загрејану таву додајте мало уља и пржите месни састојак до златно смеђе боје, а затим ставите на тањир.
Огулите лук и бели лук, након чега их морате исећи на мање комаде.
Ако имате велике шампињоне, исеците их на 4 дела, у случају средњих, на два дела.
У посуду у којој сте претходно припремили главни састојак ставите лук са белим луком и пржите док прво поврће не постане мекано.
Додајте шампињоне и кувајте још 5 минута.
Додајте брашно, лагано мешајући добијену масу, и наставите да пржите још 1 минут.
Сипајте 1 шољу воде, добро измешајте док не постане глатка без грудица.
Ставите месни састојак у тепсију, помешајте садржај и додајте со и бибер. Након тога поклопите и пирјајте добијену масу 10-12 минута.
Неколико минута пре кувања додајте павлаку, промешајте и пирјајте.
Видео рецепт
Знате ли? Након трансплантације јетре, особа у 40% случајева може живети још 20 година. Петогодишње преживљавање након овог поступка је приближно 60%.
У креми
225 минута
сунцокретово уље
1‒2 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите, осушите и ситно исеците главни састојак у малим комадима.
- Загрејте таву додавањем биљног уља, пржите месни производ до златно смеђе боје око 2-3 минута са сваке стране, а затим ставите на тањир.
- Огуљени лук и бели лук нарежите на мале коцкице.
- Велике шампињоне треба исећи на 4 дела, а средње - на половину.
- У јетреном соку пржите лук и бели лук док лук не постане мекан.
- Додајте шампињоне и помешајте их са луком и белим луком, пржите око 5 минута.
- Полако мешајте, додајте брашно и пржите 1 минут.
- Сипајте у пола чаше воде и добро измешајте.
- Ставите месни састојак у тигањ са поклопцем и пирјајте 10-12 минута. Можете додати сол са бибером.
- Неколико минута пре него што макнете са шпорета, додајте киселу павлаку, промешајте и пирјајте док не скухате.
Знате ли? 1987. године постављен је споменик јетри у једном од градова у Шпанији. На њему је вајар Гуиллермо Инфанте написао: "Јетра која даје живот."
Са поврћем
225 минута
сунцокретово уље
1‒2 кашике. л
мљевени црни бибер
2‒3 г
Храњива вредност по 100 г:
- Прво морате опрати и огулити шаргарепу, гљиве, паприке, а затим их треба исећи.
- Такође се препоручује огулити парадајз и исећи их на коцкице.
- Месни производ исперите и нарежите на средње велике комаде.
- Пржити јетру у уљу. То се мора урадити по 3 минуте са сваке стране.
- У претходно загрејаној тави за печење са сунцокретовим уљем пржите сецкано поврће.
- Помијешајте их са јетром, додајте грашак и ситно сјецкано зеље.
- Добијена маса се такође мора измијешати, додати со, бибер и пирјати под поклопцем 10 минута.
У зачињеном одевању
450 минута
сунцокретово уље
2 кашике. л
млевени коријандер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- За чишћење месног производа од масти.
- Самљети лук, копар и шампињоне.
- У врућу посуду за печење са маслацем ставите јетру. Пржите га са свих страна и ставите шампињоне и лук.
- Истисните лимунов сок и након што ставите да се јело зноји 10 минута, додајте зачине, шећер и сол, копар.
- Добро промијешајте и крчкајте 15 минута.
- Пре сервирања додајте ловоров лист, клинчиће.
Знате ли? Јетра као људски орган способна је да преради 80 г чистог алкохола у једном дану без значајног оштећења организма. Штавише, његов власник не би требао тежити мање од 80 кг.
Рецепт за дијету
445 минута
Храњива вредност по 100 г:
Прво морате самљети месни производ, додати му мало воде за пиће (1/3 шоље) и пирјати у тепсији 5-10 минута. Затим додајте со и бибер.
Затим је потребно здробити пахуљице до стања брашна и сипати у шерпу.
Додајте уље, додајте сецкане шампињоне, биље и пржите.
Након 5 минута сипајте млеко и крчкајте. Након 10 минута, искључите и послужите.
Видео рецепт
Важно! Сирова, не потпуно припремљена јетра строго је забрањено јести. Ово може покренути појаву хелминта у телу.
У дресингу
445 минута
парадајз паста
1 кашика. л
сунцокретово уље
1 кашика. л
црни бибер и со
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Печурке и лук нарезане на коцкице.
- Исперите и уклоните масноће из месних састојака.
- Самлети бибер, као и бели лук.
- У тави за печење загрејте уље и у њему скувајте јетру и лук.
- Додајте бели лук, бибер, печурке и со. Пржите пет минута.
- Солите и помешајте парадајз пасту са водом у једној посуди.
- Сипати добијену масу у посуду за печење и пећи на средњој топлоти под затвореним поклопцем 15 минута.
Одабир квалитетних састојака за кување јела од јетре и гљива није лак. Сада то лако можете направити и добити јело као резултат, узимајући у обзир нијансе сваког од предложених рецепата и придржавајући се алгоритма.