Печурке гљиве припадају првој категорији и по свом укусу практично нису лошије од ћепова. Постоји много начина за припрему ових дивних дарова шуме. Од њих можете направити укусна и хранљива јела и припремити се за зиму.
Избор и припрема састојака
Пре свега, дрвеће аспе сакупљено у шуми или купљено на малопродајним местима треба сортирати и очистити од смећа. Како се током кухања не поцрне и не задрже боју, боље их је обрадити тек након претходног кључања 2-3 минуте у води, уклањајући пену и остатке испадања. Приликом пржења препоручује се њихово чишћење од смеђе коже.
Важно! Гљиве треба сакупљати у еколошки чистим пределима, даље од путева и штетних индустрија. Такође, не можете да узмете црвене или труле примерке у корпу.
Рецепт за гнојни болетус
Ево фазних описа најчешћих и најпопуларнијих рецепата за кухање жгаравице. Од вишка гљива најприкладније је правити припреме, а делимично само пржити или скувати укусну чорбу без меса. Кување ових јела је лако и готово увек укусно.
Кавијар од гљива
2 Л1.5–2 х
сезонски хмељ сунели
1 кашика кашике
сирће есенција 70%
2 кашике кашике
Храњива вредност по 100 г:
Куване гљиве кухане у сланој води, трошећи 15 минута након кључања, уклањајући пену и плутајуће смеће. Затим проциједите воду, ставите подлогу на штапић за пар минута, тако да чаша има вишак влаге.
Кухани здроб млетите у млинцу за месо. Огулите и оперите шаргарепу и лук, а такође исеците у млинцу за месо одвојено од печурки.
Загријте лук и шаргарепу у тави загрејаној сунцокретовим уљем до половине, док гљиве засебно пржите у тави око 30 минута.
Потом, на болет, баците пржени лук са шаргарепом, хмеља сунели, другим зачинима, кашику соли. Све добро измешајте и пржите још пола сата, непрестано мешајући. 5 минута пре краја кухања улијте сирће од калкулације: 1 кафена кашика на 1 кг гљива, то јест 2 кашике.
Кавијар чврсто раширите у лименкама од 0,65 л (3 ком.) Опраним содом.
Стерилизирајте стакленке 20 минута у лонцу са тихим кључалом, подложите крпу испод њих. Банке одбијају поклопце и изолирају. Када се све охладило, преместите се на хладно место за одлагање: полица фрижидера, подземни под, подрум.
Куване гљиве кухане у сланој води, трошећи 15 минута након кључања, уклањајући пену и плутајуће смеће. Затим проциједите воду, ставите подлогу на штапић за пар минута, тако да чаша има вишак влаге.
Кухани здроб млетите у млинцу за месо. Огулите и оперите шаргарепу и лук, а такође исеците у млинцу за месо одвојено од печурки.
Загријте лук и шаргарепу у тави загрејаној сунцокретовим уљем до половине, док гљиве засебно пржите у тави око 30 минута.
Потом, на болет, баците пржени лук са шаргарепом, хмеља сунели, другим зачинима, кашику соли. Све добро измешајте и пржите још пола сата, непрестано мешајући. 5 минута пре краја кухања улијте сирће од калкулације: 1 кафена кашика на 1 кг гљива, то јест 2 кашике.
Кавијар чврсто раширите у лименкама од 0,65 л (3 ком.) Опраним содом.
Стерилизирајте стакленке 20 минута у лонцу са тихим кључалом, подложите крпу испод њих. Банке одбијају поклопце и изолирају. Када се све охладило, преместите се на хладно место за одлагање: полица фрижидера, подземни под, подрум.Видео рецепт
Кавијар од гљива
Знате ли? Болетусе садрже витамине Е, Ц, ПП, групес Б, као и елементе у траговима као што су гвожђе, калијум, фосфор, манган. Поред тога, овај производ садржи много протеина и есенцијалних аминокиселина које човеково тело апсорбује за 75–80%.
Пржено
500 г 35–40 мин
свежи болетус
400 г
сунцокретово уље
за пржење
Храњива вредност по 100 г:
Изрежите припремљени кромпир на мале комаде, а затим га одбаците у штапић и исперите испод славине.
Бачене шампињоне бацајте у претходно загрејану таву са сунцокретовим уљем и мало их посолите. Минуту 3 пржите на јакој ватри. Да бисте спречили пуцање уља, поклопите посуду поклопцем. болести ће брзо испразнити сок.
Затим пребаците на средњу топлоту и уклоните поклопац тако да вишак влаге испарава. Пржите 15 минута.
Огулите и ситно насецкајте црни лук, а затим нарежите на шампињоне. Кад лук мало порумени - јело се сматра спремним. У последњој фази, на крају пржења, да би јело било укусније, можете додати и парче путера. Печурке се пеку 25-30 минута.
Изрежите припремљени кромпир на мале комаде, а затим га одбаците у штапић и исперите испод славине.
Бачене шампињоне бацајте у претходно загрејану таву са сунцокретовим уљем и мало их посолите. Минуту 3 пржите на јакој ватри. Да бисте спречили пуцање уља, поклопите посуду поклопцем. болести ће брзо испразнити сок.
Затим пребаците на средњу топлоту и уклоните поклопац тако да вишак влаге испарава. Пржите 15 минута.
Огулите и ситно насецкајте црни лук, а затим нарежите на шампињоне. Кад лук мало порумени - јело се сматра спремним. У последњој фази, на крају пржења, да би јело било укусније, можете додати и парче путера. Печурке се пеку 25-30 минута.Видео рецепт
Пржени видео рецепт: Пржено
Знате ли? Болести се по изгледу не могу мешати ни са једном отровном врстом. Њихов необичан уочљив јарко смеђи шешир на дугачкој нози карактеристичан је само за ову врсту.
Супа
4,5 л1 х
со, црни бибер
на укус
сунцокретово уље
за пржење
Храњива вредност по 100 г:
Припремљене гљиве исечене на кришке. Ставите их у лонац са водом, ставите да прокључа, а затим га одбаците у фил.
У шерпу сипајте 3,5 литара воде и баците куване гљиве. Ставити на ватру и прокухати. Када прокуха, уклоните пену. Кувајте 25 минута, повремено уклањајући пену.
Додајте јулиенне шаргарепу и кромпир. Кувајте још 15 минута.
Док супа кључа, извршите пржење. Да бисте то учинили, огулите и насјецкајте лук, пржите га у сунцокретовом уљу.
Убаците у супу лук, танке врхове и оставите да кључа 5 минута.
Затим ставите со, зачине, уситњени копар и кувајте још пар минута.
Припремљене гљиве исечене на кришке. Ставите их у лонац са водом, ставите да прокључа, а затим га одбаците у фил.
У шерпу сипајте 3,5 литара воде и баците куване гљиве. Ставити на ватру и прокухати. Када прокуха, уклоните пену. Кувајте 25 минута, повремено уклањајући пену.
Додајте јулиенне шаргарепу и кромпир. Кувајте још 15 минута.
Док супа кључа, извршите пржење. Да бисте то учинили, огулите и насјецкајте лук, пржите га у сунцокретовом уљу.
Убаците у супу лук, танке врхове и оставите да кључа 5 минута.
Затим ставите со, зачине, уситњени копар и кувајте још пар минута.Видео рецепт
Соо
Кисело
6-литарска лименка 1,5–2 сата
грашак црни бибер
10-15 ком.
Храњива вредност по 100 г:
Посолите воду и убаците лимунску киселину у њу. Болести ставите у воду. У овом случају, мали се примерци могу ставити у целости, а велики се морају резати на неколико делова.
Доведите све да прокључа, уклоните пену са жлицом и кухајте 5-7 минута.
Печурке одбаците у фил, додајте му воду и исперите водом из славине. Стерилизирајте стаклене тегле од пола литра и поклопце.
У воду за маринаду баците сол, шећер, суве зачине. Затим ставите болет и доведите до врења. Кувајте 20 минута. На крају кувања све помешајте са 2 кашике сирћета.
Прво пребаците гљиве у посуду, а затим их прелијте врућом течношћу. Сипајте врућу воду у тепсију и на дно ставите крпа-салвету, ставите је на ватру. Стакленке прекријте поклопцима и ставите у лонац с водом, доведите воду до кључања и стерилизирајте на лаганој ватри 8-10 минута.
Извадите конзерву из таве, затворите поклопац (или разваљајте). Окрени се наопако.
Умотајте сваки комад у новине и поново га ставите наглавачке. Омотајте покривач преко целог спремника.
Посолите воду и убаците лимунску киселину у њу. Болести ставите у воду. У овом случају, мали се примерци могу ставити у целости, а велики се морају резати на неколико делова.
Доведите све да прокључа, уклоните пену са жлицом и кухајте 5-7 минута.
Печурке одбаците у фил, додајте му воду и исперите водом из славине. Стерилизирајте стаклене тегле од пола литра и поклопце.
У воду за маринаду баците сол, шећер, суве зачине. Затим ставите болет и доведите до врења. Кувајте 20 минута. На крају кувања све помешајте са 2 кашике сирћета.
Прво пребаците гљиве у посуду, а затим их прелијте врућом течношћу. Сипајте врућу воду у тепсију и на дно ставите крпа-салвету, ставите је на ватру. Стакленке прекријте поклопцима и ставите у лонац с водом, доведите воду до кључања и стерилизирајте на лаганој ватри 8-10 минута.
Извадите конзерву из таве, затворите поклопац (или разваљајте). Окрени се наопако.
Умотајте сваки комад у новине и поново га ставите наглавачке. Омотајте покривач преко целог спремника.Видео рецепт
Кисели видео рецепт: кисело укисељено
Важно! 3Припрема гљива израђена по овом рецепту треба чувати на тамном месту са ниским температурама - на полици фрижидера или у хладном подруму.
Сва јела и приправци од болетуса су добри. Кавијар од њих, пржене или киселе гљиве није срамота стављати госте на стол, као ужину или јести себе, као обично јело. Такође можете направити први од овог производа - супу са пријатном аромом гљива.
