Зашто мрква труне у подруму: узроци труљења, рок трајања, могућности складиштења * Поврће

Send

Након што мрква расте и усев, важно је обезбедити потребне услове за складиштење овог усева. Важно је сачувати кореновке уз минималне губитке како тржног тако и укуса. Овај чланак ће расправљати о начинима складиштења кореновских усева, као и узроцима развоја трулих бактерија и спречавању ове појаве.

Колико дуго се може чувати шаргарепе

Рок трајања овог производа је добар.

Испод су периоди складиштења шаргарепе у различитим условима:

у фрижидеру - 30 дана;
на собној температури - до 60 дана;
у подруму - 6-12 месеци;
у замрзивачу - 9-12 месеци.

Током складиштења, прегледајте поврће да ли има кварења и уклоните оштећено воће.

Зашто мрква труне у подруму

Узроци пропадања мркве током складиштења су велики број, а главни су:

инфекција коријенских култура бијелом трулежом током раста на врту;
амплитуда високе температуре;
висока влажност;
непоштовање технологије складиштења.

Важно! Кореновске културе је потребно пажљиво ископати, јер се на оштећеним местима прво показују знакови пропадања.

Која опција складиштења се сматра најбољом

Поврће се складишти на различите начине, али важно је пратити температурни режим на нивоу -2 ... + 2 ° Ц, влажности најмање 90%, као и користити вентилиране просторије и посуде.

Кревети

Један од најстаријих начина је чување шаргарепе у земљи.. Ова метода је погодна у условима недостатка времена за жетву, као и простора за њено постављање.

Међутим, постоји низ недостатака ове методе:
оштећења коријенских усева од стране глодара;
отежан приступ;
недостатак процене квалитета воћа

Налазиште које ће касније служити као место за одлагање мркве мора да испуњава следеће захтеве:

имају здраво тло, без штеточина;
бити смештен на месту које није проливено на пролеће.

Важно! Коријенски усјеви који се чувају на кревету треба одмах користити јер имају кратак рок трајања.

Технологија је следећа:

Месец дана пре сечења врхова, престаните залијевати.
Уклоните сву траву корова.
Чим зелени део почне да жути, исеците га до корена.
Покријте подручје песком слојем 2-5 цм.
Покријте кревете фолијом.
Покријте слојем „изолације“: лишће, тресет, пиљевина.
На врху распоредите слој филма или кровног материјала.

Коришћење емајлираних саксија

За складиштење производа у таквој амбалажи неопходни су бројни припремни радови. Жетва се опере, врхови се потпуно одрежу, а затим се плодови суше на сунцу да не остану влага. Мрква се поставља у тепсију окомито, чврсто се притискајући једна на другу. Поврће је прекривено слојем пергамента и на врху поклопцем.

Знате ли? Мрква је богата бета-каротеном који позитивно делује на здравље видних органа, као и плућа.

У пластичним фиокама

Главна предност овог спремника је отпорност пластике на дифузију гљивичних болести и плијесни. Пре стављања у контејнер припрема се шаргарепа, као у горњој методи. Дно кутије је посуто слојем материјала који апсорбује влагу. То може бити папир, песак или пиљевина. Поврће се полаже на врх, рачунато не више од 20 кг у једној посуди.

У дрвеним ладицама

Према овој методи, унапред припремљена мрква се ставља у кутију, прекрива дрвеним поклопцем и поставља у подрум на удаљености од 1-2 цм од зидова и 20 цм изнад пода. За то је потребно изградити посебне носаче.

Начини складиштења

Поред наведеног, постоји низ технологија за чување поврћа. Све ове методе комбинују се прелиминарном припремом шаргарепе, према којој се кореновци морају очистити од земље и изабрати оштећене плодове. Затим поврће поделите по величини и врхове нарежите на удаљености од 1-2 мм од основице.

У пластичним кесама

Мрква се слаже у густе пластичне кесице, након што је у доњем дијелу направила неколико рупа. Ова манипулација се изводи како би се испразнио кондензат током складиштења. Напуњене кесе нису заплетене у мрежу, како би се избегло нагомилавање угљен-диоксида.

У пиљевини

Да бисте спремили производ на овај начин, потребно је воће посипати пиљевином са четинарих дрвећа, јер садрже фенолне материје које успоравају развој плијесни и трулих бактерија. Овај материјал се користи како за постављање шаргарепе у пластичну или дрвену посуду, тако и преко насипа на полицама у подруму.

У љусци лука или белог лука

Стављајући корјенито поврће на чување, сваку мркву требате замотати у љуску, чврсто ставити у кесу, везати и спустити у подрум. На тај начин, љуска апсорбује сву сувишну влагу, због чега, у основи, производ почиње да трули.

У песку

У поступку се складиштење у песку на поду и полица у подруму излива дебелим слојем песка. На њему се постављају корени усјеви у једном реду. Након тога, опет заспе у песку. Други слој плодова положен је у шаблонски шаблон у односу на први и наставља наизменично, док пирамида не досегне висину од 1 м.

У сувој креди

Сува креда у праху у једнаким омјерима помеша се са благо влажним песком. Добијена смеша се напуни кутијом. Мрква се поставља вертикално - одоздо - и заспи. У овом случају креда спречава развој патогених микроорганизама.

Важно! Насип се повремено наводњава из пиштоља за прскање, јер се шаргарепа може осушити.

У глини

Глина се разблажује водом тако да се добије кремаста супстанца. Дно посуде прекривено је филмом, поспите мрквом и прелијте раствором. Након што се први слој осушио, други се полаже на врх, и тако даље, на врх кутије.

Болести које могу се појавити током складиштења

Накупљене жетве могу уништити бројне тегобе, па је важно редовно прегледати плодове и благовремено бирати коренолошке усеве који су погођени бактеријама.

Бела трулеж (склеротиниоза)

Болест гљивичне природе, која се манифестује током складиштења поврћа. Главни симптоми укључују омекшавање ткива, праћено прекривањем белим премазом који подсећа на памучну вуну. Потоњи се током времена кондензује, на њему се формирају капљице течности, као и црне тачкице - склеротија. Да би се спречила инфекција шаргарепе, потребно је посматрати ротацију усева, редовно гнојити, а исто тако чувати усев на температури од 0 ... + 2 ° Ц и влажности од 85–90%.

Важно! Успорни и прехлађени корени усева подложнији су ботритиози, па је неопходно на време бербе.

Сива трулеж (ботритиоза)

Патоген се развија током раста и складиштења плодова. Манифестира се кроз мале туберкле и смеђе мрље на површини шаргарепе. Подручје захваћених ткива постепено расте и прекрива се сиво-зеленим пахуљастим плијеснима. Да би се спријечила поновна инфекција, потребно је дезинфицирати тло. Да бисте то учинили, користите раствор бакарног сулфата, у количини од 30 г на 10 литара воде. Након брања, производ се наводњава парцелом (за 10 м² биће потребан 1 литар активне супстанце).

Црна трулеж (алтернариоза)

Бактерије заразују младе биљке од садње до фазе 3-4 листа, а такође и након бербе, директно у подруму. Листови оболеле биљке пожуте, црне и коврчају, а кореновка је прекривена сувом црном трулежом. За борбу против патогена користите 0,5% раствор Тигаме. Пре садње се третирају семенкама и већ се бере.

Краста (ризотонија, филц)

Гљивична болест која се јавља и током вегетационе сезоне и током складиштења. Инфекција настаје кроз тло, контакт и паковање. Лишће обољеле биљке бледи. На плодовима се заузврат појављују тамно сиве мрље које су прекривене љубичасто-браон пахуљастим премазом. Да би се спречила инфекција, поштују се усеви: преферира се ротација на тлима после сенфа, лупине, ражи, уљане репице и зоби. У жаришту инфекције тло се крече: на 1 м² се користи 350 грама доломитног брашна или дробљеног кречњака.

Фомоза (сува или смеђа трулеж)

Утјече на шаргарепу у свим фазама раста. Карактерише га присуство сивих плитких јама и бразда. На тим местима долази до потпуног уништења ткива, до самог језгра. Пре свега, болест се манифестује на врхунцу и постепено погађа цео плод. Пре полагања жетве за складиштење потребно је дезинфицирати подрум. Да бисте то учинили, користите 40% раствор формалина или бакар сулфата, у пропорцији 1:45.

Фусаријумска трулеж

Болестан корен прекривен је сувим чирима. Горњи слој је испуцан и видљива је ружичаста тканина. Након неког времена воће се потпуно осуши. Као контролну меру користите 5% раствор Фундазола у коме је биљни материјал натопљен.

Савети за побољшање складиштења подрума мркве

Постоји низ препорука које ће значајно продужити рок трајања шаргарепе у подруму, као и смањити вероватноћу кварења:

Узгајати касно сазријевајуће сорте, јер их карактерише боље време чувања.

Берба по топлом и сувом времену.

Осушите плодове пре него што их положите у подрум и положите на сламку.

Копајте мркву пажљиво, без оштећења.

Редовно вентилирајте складишни простор да бисте спречили клијање.

Мрква је користан и интегрални прехрамбени производ који има прилично дуг рок трајања. Под правим условима, кореновљени усеви се могу чувати до следеће сезоне.