Гљиве Дунка или, како их стручњаци називају, свиње (латинско име Пакиллус) популарне су међу домаћицама због своје подобности за зимске припреме хладног сољења. Овај материјал даје опис, фотографије, јестиве и отровне сорте свиња као популарне гљиве.
Опис гљива
Дункс имају мали, густи и лабави шешир пречника 10-12 цм. У процесу раста савијају се у облик лијевка, као што је приказано на фотографији.
Ево шта разликује гљиве ове сорте од осталих представника:
- боја зависи од старости - млади су најчешће жуто-зелени, а одрасли маслинастоцрвени;
- споља, биљка може бити лепљива, глатка, мокра или сува. Све зависи од времена у којем свиња расте;
- бледо жуто отврднуто и понекад смеђе месо може бити или тврдо или мекано. Оштећена места одмах потамне;
- густа, сива и тупа нога гљиве прилично је мала - дужине 8–9 цм и дебљине 2 цм;
- дистрибуирано у августу - новембру.
Сирова свиња готово да нема мириса или укуса. Али након термичке обраде (пржења или кување), може се кисело кухати или кухати у мешавини са другим врстама гљива.
Видео: Могу ли јести крмаче
Распрострањеност
Свиње расту у великим количинама. У овом случају гљива се споља значајно разликује од класичног описа и варира у зависности од станишта. Најчешће се налазе на ивицама, чистинама црногоричних или листопадних шума са високом влагом тла, ређе - на ливадним предјелима или уз мочвару. Гљиве расту на пањевима или у старим обореним дрвећем. Понекад се населе у зидовима кућа од дрвета, уништавајући структуру.
Отровна својства
Раније су се крмаче сматрале прилично безопасним и често се користиле у кувању. Али од 80-их година прошлог века, у неким земљама су се почели приметити бројни случајеви тровања, након чега су лекари једногласно сврстали ову категорију отровних гљива.
- Зашто свиње штете организму:
- Гљиве садрже отров лектин, који изазива анемију. То је због чињенице да токсин гљивица улази у крвоток и изазива уништавање црвених крвних зрнаца.
- Ако је део штетне материје занемарљив, може се појавити акутни облик неуропатије, жутице или затајења бубрега.
- Употреба великих доза доводи до мучнине, пролива, интоксикације, брадикардије, оштећења вида. Међу најтежим последицама су респираторно затајење и плућни едем.
- Прекомерна конзумација крмача такође изазива зависност од дрога.
Истовремено, за разлику од тровања отровном отровном сировином, отров крмаче је врло спор, а први симптоми се могу појавити након дужег времена.
Најштетнији утицај имају на дечије тело. У истој се мјери то односи и на људе који су имали озбиљну болест, пате од уролитијазе или због манифестације различитих облика алергија. Поред тога, доказано је да је мускарин, алкалоид који се налази у црвеним гљивама, пронађен у крмачама.
Важно! Изузетно се не препоручује свињске конзерве или куване свиње као прилог алкохолним пићима. Ова комбинација изазива живописне, застрашујуће халуцинације. Такав ефекат је узрокован присуством мускаринских холиномиметика у саставу свиња.
Симптоми и лечење тровања
Читава тешкоћа је што је веома тешко успоставити тровање крмача, јер се оно не појављује одмах. Али још увек постоји низ показатеља који указују на присуство отрова у телу:
- осећај невољности дуже време;
- мучнина
- пробавне сметње
- повећана перисталтика;
- бол у трбуху
- блиједост
- жутица се развија;
- повећани билирубин;
- смањење дневне мокраће;
- олигоанурија (с врло јаком интоксикацијом);
- ослабљен вид, срце и респираторни ритам.
Ако је употреба отровних гљива сведена на минимум, онда се симптоми могу манифестирати у облику летаргије, смањеног имунитета, мучнине и пролива који одлазе сами од себе. Понекад жртва можда не може разумети да су тровање свиње. У другим случајевима, медицински преглед и хоспитализација не могу се избећи.
Знате ли? Милијарде спора од гљива лебде у ваздуху, а ако узмете узорак у било којој соби, тамо ће такође бити присутни. То се дешава због чињенице да се гљивице размножавају спорама, па чак и једноставан шампињони могу брзином од 90 км / х бацити у ваздух више од 40 милиона супстанци.
Након што се појаве први знакови тровања гљивама, морате одмах позвати хитну помоћ. Затим обезбедите низ хитних акција:
- Изазива мучнину раствором соли и воде, сенфа или јаким пићем. Захваљујући повраћању, желудац се може ослободити остатака гљива. У овом случају, важно је бити свестан, јер у несвесном стању пацијент може да задави повраћање.
- Исперите стомак. На пример, можете да користите слаб раствор калијум-перманганата, узмете активни угаљ или други доступни сорбент.
- Аутоимуне алергијске реакције могу се смањити узимањем антихистаминика (Супрастин, Фенистил, Цетрин, итд.).
Важно је узети у обзир да не постоји нити један протуотров, а неблаговремена помоћ може довести до фаталних последица. Опоравак је могућ само након пружања квалификоване медицинске неге.
Сорте
Данас је идентификовано десет сорти крмача. Штавише, састав сваке врсте укључује штетне материје у различитим количинама. Неки од њих спадају у категорију отровних. О најчешће ће бити речи касније.
Танка свиња
Танка свиња (на латинском Пакиллус захваћа) има низ карактеристика:
- закривљено према горе или директно горње тело гљиве;
- боја је сиво-маслинаста или јарко смеђа;
- баршунаст на додир са заобљеним лепршавим ивицама;
- без укуса, нежног и лабавог меса; без мириса;
- плочаст слој ретких црвено-жутих плоча. Понекад их комбинују мембране, стварајући отворени спољни слој;
- велике ноге укупне дужине 1-2 цм и висине 9 цм.
Стаја свиња
Врсте јестивих крмача концентрисаних у листопадним шумама с великом влагом тла и обавезним присуством јелше.
Поглед се може описати на следећи начин:
- конвексни шешир пречника 8-15 цм са танким увијеним ивицама;
- затим се изравнава и притисне, ивице се изравнавају или спуштају;
- сува, течна на додир са малим пукотинама;
- боја је окер-браон, браон са жутом или ало-браон. Понекад поприми маслинову нијансу која се потамни када се притисне;
- ламеларна површина гљивице;
- плоче средње или јаке густине, дугуљасте са зглобовима у средини базе;
- нога у облику цилиндра, жуто-гримизно или зелено-браон, попречни пресек је 1–2,5 цм, а висина до 8 цм;
- мекано, збијено месо жуте или жуто-црвене боје. Кад сече, постаје тамна.
Прасе у облику уха
Свиња у облику уха, или како се још назива и пан-облик, описује се на следећи начин:
- груби, густи шешир пречника до 12 цм;
- лепршаве или заглађене површине у облику вентилатора;
- грубе, растргане или таласасте ивице;
- боја варира од жуто-браон до тамно црвене;
- еластично-гумена пулпа жуто-беле или бледо боје кестена, која на резу постаје смеђа;
- свиња у облику уха у већини случајева нема ноге или расте, али је врло кратка.
Какве свиње могу јести
Пре неколико година, свиње су сматране јестивом врстом гљива, упркос чињеници да припадају четвртој групи несигурних (такве гљиве могу се конзумирати након дуже обраде и намакања). Тренутно су врло токсичне, а сакупљање ових отровних гљива строго је контраиндицирано.
Важно! Разликовати места посекотина отровних залеђа од јестивог. Целулоза гљиве одлично апсорбује влагу, па када се притисне постане врло тамна. Ово указује да свиња садржи велику количину токсина.
Занемарујући упозорења, берачи гљива често прикупљају условно јестиву крмну масноћу за конзумацију.
Која су правила обраде важно поштовати како би се смањила штета од токсичних гљивица:
- Патке се морају очистити одмах након сакупљања, свеже.
- Прерађене гљиве морају бити натопљене у води, соли и лимуновом соку током 24 сата, док се вода мора мењати 3-4 пута. Ове акције ће вам помоћи да се ослободите продукта радиоизотопа и соли тешких метала.
- Затим се крмаче морају прокухати у посољеној води (време кувања - 5 минута), затим их оциједите и кувајте два пута током 30 минута, сваки пут мењајући воду у чисту. Након обраде гљиве поново исперите.
Након хлађења, свињетина се може користити као надјев или засебна укусна прилог, кисели краставци, гулаши, пржени итд.
Као што видите, већина крмача може изазвати тешко тровање и нанети непоправљиву штету организму. Можете их кухати, али их је непожељно додавати храни, јер је недавно истраживање састава Пакиллуса доказало немогућност уништавања штетних токсина. Стога је употреба гљивица у кувању велики ризик, који се може избећи знањем отровних и условно јестивих крмача.