Кандирано воће је одлична алтернатива слаткишима. Могу се направити од јабука код куће, а ово ће бити одлична жетва за зиму. Кандирано воће од јабука може се користити као посластица за чај или користити за печење, украшавање колача и других десерта.
Шта је кандирано воће?
Кандирано воће је воће кухано у сирупу (кришке или цело). Затим су изложени процесу сушења на сунцу, у рерни или сушилици. У почетку се овај слаткиш правио од љускица цитруса, али сада се користе разно воће и бобице, нешто поврћа. Укључују влакна, угљене хидрате, здраве витамине и минерале.
Ова метода припреме обично није брза - укључује кување производа у неколико фаза са дугим размацима између њих.
Знате ли? Кандидирано воће прво се кухало у земљама Истока како би се сачувало воће у врућим климама. Трговци су овај производ довели у Европу, а само богати људи су могли да га приуште.
Избор и припрема састојака
Ако немате јабуке, купите ово воће за прављење кандираног воћа требало би да буде у сезони. Боље је одлучити се за домаће плодове слатко-киселих сорти са густом пулпом и пријатном аромом. Али генерално, било који прилично солидан плод ће успети. Можете узети мало незрелих или слаткиша на којима нису прикупљени слаткиши, корицу са рогљићем - ионако ће испасти укусно. Недостатак садржаја шећера надокнађује шећерни сируп, а киселост, арому и укус могу се додати лимунска киселина и цитруси. Ако желите, можете користити зачине.
Пре него што започнете са прављењем кандираног воћа, јабуке морате обрадити на следећи начин:
- Сортирајте и оставите труле или меке узорке.
- Добро оперите текућом водом, а затим ставите пешкир и осушите.
- Воће нарежите на неколико комада. Тањи комади ће се брзо скувати. У ситним плодовима средину можете једноставно уклонити зрнцима.
Такође би требало да се залијте шећером у праху, који ће требати да просипа кришке јабука.
Важно! Препоручљиво је направити кришке јабуке приближно исте величине тако да се исте испеку.
Рецепти за прављење кандираних јабука код куће
Постоје различити рецепти за производњу кандираног воћа. Испод су једноставне могућности кувања овог слатког корак по корак. У њима се комади воћа суше у рерни или сушилици.
Брзи рецепт
1 лименка по литри 30 мин. / 18 х.
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите опране јабуке и исеците на кришке. За коврчаво сечење можете користити посебне уређаје и дати плоду облик звезда, срца, ромбова.
- Воду прокухајте у лонцу и убаците нарезано воће. Кувајте 10 минута.
- Изрежите кашику јабуке изрезаном кашиком и пребаците у посуду са хладном водом.
- Из воде у којој су плодови кључали припремите сируп. У 400 мл воде додајте 1,2 кг шећера. Ставите смешу на велику ватру и доведите до кључања, мешајући добро кашиком док се шећер потпуно не растопи.
- Ставите кришке јабуке у прокухан сируп и оставите да одстоје 4 сата.
- Након одређеног времена, посуду ставите на тихо топло и кухајте 10 минута.
- Скините са шпорета и оставите 8 сати.
- Поново ставите на ватру и кувајте 7 минута.
- Поново оставите и оставите 5 сати.
- Затим поново поновите поступак како би кандирано воће било прозирније, али смањило време хлађења и таложења на 3-4 сата.
- Затим кришке јабуке жлицом разрежите на сито и сачекајте да се вишак течности стакне.
- На лим за печење ставите пергамент папир и на њега ставите кришке јабуке. Ставити у рерну на температури од 150 ° Ц. Осушите са затвореним вратима 16-20 минута. Након 10 минута, можете воће посипати шећером или шећером у праху и осушити до краја да се скува.
- Оставите да се охлади и ставите у посуду за складиштење.
Важно! Готово кандирано воће не би смело да се лепи за руке или да буде превише укочено. У првом случају нису осушене, а у другом сушене.
У електричној сушилици
1 лименка по литри 30 х 30 мин.
Храњива вредност по 100 г:
- У опраним јабукама одрежите кору, извадите језгру тако да плод остане нетакнут.
- Разблажите сок од лимуна у води на 2 л течности 2 кашике. л (или прстохват лимунске киселине) ставите јабуке да не потамне.
- Направите сируп. Да бисте то учинили, сипајте сок у лончић и додајте шећер, ставите на тиху ватру, непрестано мешајући док се шећер потпуно не отопи. По жељи можете додати и цимет. Закухајте.
- Извући јабуке из закисељене воде и ножем поделити на танке кришке или прстенове ширине 8-10 мм.
- Ставите кришке јабуке у посуду са куханим сирупом и кухајте око 5 минута. У току кључања уклоните пену.
- Одложите посуду на 6–10 сати (може и преко ноћи) да се охлади. Хладећи се постепено, сируп ће избацити сок из кришке јабуке, а они ће постати прозирни и наборани.
- Преместите кришке јабуке у другар. Сируп који преостане у тави доведе до врења, непрестано мешајући кашиком. Не заборавите да уклоните пену.
- Поново нарежите јабуке у сируп и кувајте око 5 минута. Затим поново ставите кришке у другар и оставите да се сируп оциједи.
- Поравнајте палете електричних сушара пергаментним папиром и ставите кришке јабуке. Поспите шећером или шећером у праху.
- Сушите око један дан у режиму сушења воћа и поврћа, повремено надгледајући контролу процеса.
Знате ли? Кандирано воће можете ставити у различито тесто за слатке пециве - пециво, кекс, квас, цупцаке. У десертима се могу користити и као пуњење и као декор: чак и на фотографији такав украс изгледа прелепо и примамљиво.
У рерни
1.4 Л4 х 30 мин. / 1 дан
Храњива вредност по 100 г:
- Воће нарежите на кришке, режући језгру.
- Направите сируп. Да бисте то учинили, сипајте воду (3 шоље) у тепсију и баците 400 г шећера. Смеша се кува на лаганој ватри док се шећер потпуно не растопи.
- Ставите кришке јабуке у слатки сируп и пирјајте на ватри, непрестано мешајући. Чим јабуке током овог поступка постану прозирне и браон, још 400 г шећера, корица једног лимуна (наранџе), зачини и бачено у лончић треба прокухати још неколико минута док се не добије густа маса.
- Узмите лим за печење и обложите га папиром за печење, а затим га намажите уљем.
- Кришке јабука ставите на лим за печење и ставите у рерну, постављајући температурни режим од 50 ° Ц. Врата пећнице морају се отворити. Чувајте 1,5 до 2 сата.
- Затим искључите рерну и оставите да стоји 24 сата на собној температури.
- Након одређеног времена, поновите поступак сушења у рерни.
- Кандирано воће охладите, прелијте шећером у праху и ставите у посуду за складиштење.
Са циметом
0,7 Л2 дана / 3 сата
Храњива вредност по 100 г:
- Очишћено и обрисано сухо воће ножем раздвојите на два једнака дела, прережите језгру, огулите пасуљ, а затим сваку половину нарежите на 6 кришки.
- На лим за печење ставите папир за печење, а на њега ставите сецкане јабуке. Потребно га је уско размазати, јер ће се током термичке обраде комади смањити у величини.
- Помијешајте 300 грама гранулираног шећера, цимета у праху и лимунске киселине, а потом овом смјесом поспите јабуке.
- Ставите посуду у рерну на 200 ° Ц. Држите 26-30 минута.
- Извуците тепсију и оставите да се охлади.
- Одводити у собним условима. Да бисте то учинили, ставите папир на други лим за печење, поспите 100 грама гранулисаног шећера. Померите кришке јабуке са папира за печење. Чувајте у собним условима два дана. Током таквог сушења плод даје сок, па је потребно после 24 сата заменити лист папира.
- Два дана касније, кандирано воће ставите у контејнер за складиштење.
Функције складиштења
Да бисте сачували корисне елементе, мирис и укус, кандиране јабуке треба чувати на следећи начин:
- Боље је користити посуде од стакла, лимете и пластичних материјала као контејнере. Обичне стаклене стакленке су добро прикладне. Такође се могу користити дебеле картонске кутије.
- Сваки слој кандираног воћа треба поново парити.
- Место где ће се чувати описана делиција требало би да буде довољно мрачно, суво и хладно. Полица фрижидера ће то учинити.
Знате ли? Кандирано воће толерише температурне екстреме. Чак и након замрзавања овај производ не губи укус.
Упркос дужини поступка, резултат је природна слаткоћа у којој можете уживати током целе године. Преостали сируп може се користити за кување још једне шаркиране канџе или за производњу пића, импрегнацију колача.