Мајонез је најсвестранији сос који се користи за припрему разних салата и главних јела. Треба да узмете у обзир одређене суптилности овог универзалног соса и добићете заиста јединствен, укусан, па чак и здрав производ.
Састав купљене мајонезе укључује ароме и конзервансе. Природни сос у кућној кухињи загарантовано је да се припрема само од свежих и висококвалитетних производа. Према класичној рецепту, у сосу се додаје и маслиново уље. Међутим, има прилично специфичан укус, тако да можете користити једноставан сунцокрет.
Јаја, сенф, лимунов сок, сол и шећер стављају се и у традиционалну мајонезу. Све је једноставно, али је важно знати пропорције. Такође можете да нађете бројне начине кувања без јаја или млека. Можете да експериментишете са композицијом, али требате је победити миксером, миксером или користити прерадник хране.
Знате ли? Становница Аризоне Мицхелле Леско ушла је у Гуиннессову књигу рекорда захваљујући брзом једењу мајонеза. За 3 минута појела је 2,448 кг чистег мајонеза.
Мајонез без горчине
Основни састојци:
- јаје - 1 п .;
- сунцокретово уље - 300 г;
- со - 0,5 тсп;
- шећер - 0,5 кашике кашике;
- лимунов сок - 1 кашика. л
Претходно производе треба извадити из фрижидера тако да имају исту температуру.
Фазе припреме:
- У дубокој посуди помешајте уље, со, шећер, лимунов сок. Додајте јаје.
- Умутите миксером на малим брзинама. Чим се маса згусне, брзину треба повећати и блендер се кретати одозго до дна да би се добила нежна текстура.
- Након што је сос спреман, морате га сипати у малу теглу и ставити га у фрижидер.
Класичан рецепт с сирћетом и сенфом
Основни састојци:
- јаје - 1 п .;
- сунцокретово уље - 250 г;
- со - 1 кашика кашике;
- шећер - 1 кашика кашике;
- сенф - 1 кашика. л .;
- јабуково сирће - 1 кашика. л
Јабуково сирће можете заменити обичним. Управо овај састојак продужава рок трајања соса.
Фазе припреме:
- Јаје се мора разбити у погодно јело. Тамо ставите со, шећер и сенф. Почните са шлагом и постепено сипајте сунцокретово уље.
- Чим задебљање постане приметно, сирће га треба сипати и мућкати док не добијете меку структуру.
- Пребаците у одговарајућу посуду и ставите у фрижидер.
Рецепт без јаја и сенфа
Основни састојци:
- кисели грашак од грашка - 300 г;
- шећер - 1 кашика кашике;
- со - 0,5 тсп;
- сунцокретово уље - 200 г;
- сирће 9% - 2 кашике кашике.
Фазе припреме:
- Сипајте сок у погодно јело, додајте со, шећер, сирће и полако туку.
- Након 1 мин, полако додајте уље и туку док сос не постигне жељену конзистенцију. Ако се не згусне, додајте још сунцокретовог уља.
- Сипајте у контејнер за одлагање и ставите у фрижидер. Од наведене количине добићете око 0,5 л соса.
Знате ли? У Русији се Јекатеринбург сматра рекордером градова по конзумирању мајонеза, који је наведен у Гуиннессовој књизи рекорда. У просеку, један становник града поједе око 8 кг овог соса током целе године.
Домаћа мајонеза у млеку
Основни састојци:
- пастеризовано млеко - 150 мл;
- сунцокретово уље - 250 г;
- лимунов сок - 1 кашика кашике;
- сенф - 10 г;
- со - 0,5 тсп.
Приликом избора млека обавезно користите свеже, а ако се одлучите за пастеризовано, можете да продужите рок трајања соса.
Фазе припреме:
- Истовремено улијте млеко и путер у одговарајућу посуду. Крените са шлагом док се сос не почне згушњавати.
- Затим сипајте со, шећер, сенф и лимунов сок. Туку око 30 секунди.
- Умак ставите у теглу за одлагање и ставите у фрижидер.
Умак по таквим рецептима врло је укусан и загарантовано да је природан. Такође можете да му додате зачине или зачинско биље како би укус био пикантнији. Важно је запамтити да се такав мајонез не може дуго чувати у фрижидеру, већ се спрема у малим порцијама. Оптимални рок трајања је око 4 дана, а додавањем сирћета може се повећати и до 10 дана.
