Комбинација меса са печуркама увек је добро решење за било коју врсту јела, а о самом пржењу или пирјању може се одлучити на основу личних преференција. Добра опција за лежерни или чак свечани сто би био пилећи филе са шампињонима куханим у кремастом сосу, мада то никако нису једини састојци за стварање кулинарског ремек-дела. Који ће вам други производи бити потребни и чега бисте требали имати на уму током креирања јела - прочитајте даље у чланку.
Избор и припрема састојака
Главни састојци било ког рецепта за ову врсту јела биће гљиве (обично шампињони) и пилећа прса зачињена кремом на бази масне или умерено масне врхња. Наравно, можете добити укусно и здраво јело само ако је сваки од ових састојака свеж, па пре куповине требало би да проверите све датуме трајања одабраних производа, прегледате месо и проверите да нема непријатних мириса.
Ово се такође односи на млечне производе - крем или тврди сир, као и на сушено воће или поврће, који се често користе за светлији укус готовог јела. Пре сечења свеже поврће је потребно огулити, а месо опрати под текућом водом и осушити папирним пешкиром. Начин мљевења сваког састојка и његова даљња кулинарска обрада овисе о захтјевима одабраног рецепта.
Важно! Препоручљиво је печурке опрати непосредно пре кувања, јер након натапања више нећете моћи дуго да очувате свежину производа.
Рецепти за пилеће филе са печуркама у кремастом сосу
На традиционални начин стварања овог јела користе се само ови производи, врхње и разни зачини, али ако вам то није довољно, тада можете проширити палету укуса сиром, белим луком или чак куркумом. У сваком случају, да бисте добили вредан резултат кулинарских напора, можете само јасно следећи одабрани рецепт.
Класичан рецепт
480 мин
Храњива вредност по 100 г:
Месо оперите, а затим нарибајте уситњеним белим луком, сољу и сунцокретовим уљем, док с обје стране поспите оригано.
Остављено кисело месо оставите на столу сат времена, прекривајући посуду пилећим поклопцем. Скините коштицу из гљива, исперите и исеците на танке плошке.
Загрејати посуду, сипати биљно уље на дно и ставити сецкане шампињоне.
Посолите их и крчкајте на умереној температури све док течност из њих потпуно не испари.
Пребаците шампињоне у засебну дубоку посуду, а на њихово место ставите кисела пилећа прса, пржите их са сваке стране 2 минута.
Додајте шампињоне и, покривајући поклопац, оставите да се све пирја 8-10 минута, не заборављајући да се повремено мешају како се смеша не би прегорела.
Док се дојке и гљиве гутају, помешајте крему са шкробом и сипајте на дојку, настављајући да лагано пече све „испод поклопца“ 6-8 минута.
Сипајте со и бибер будуће јело по укусу тако што ћете претходно кушати сос.
Кувану дојку пребаците у кремасти сос још врућ на тањиру, исеците на неколико слојева по ширини и ставите гљиве, зачините сосом.
Месо оперите, а затим нарибајте уситњеним белим луком, сољу и сунцокретовим уљем, док с обје стране поспите оригано.
Остављено кисело месо оставите на столу сат времена, прекривајући посуду пилећим поклопцем. Скините коштицу из гљива, исперите и исеците на танке плошке.
Загрејати посуду, сипати биљно уље на дно и ставити сецкане шампињоне.
Посолите их и крчкајте на умереној температури све док течност из њих потпуно не испари.
Пребаците шампињоне у засебну дубоку посуду, а на њихово место ставите кисела пилећа прса, пржите их са сваке стране 2 минута.
Додајте шампињоне и, покривајући поклопац, оставите да се све пирја 8-10 минута, не заборављајући да се повремено мешају како се смеша не би прегорела.
Док се дојке и гљиве гутају, помешајте крему са шкробом и сипајте на дојку, настављајући да лагано пече све „испод поклопца“ 6-8 минута.
Сипајте со и бибер будуће јело по укусу тако што ћете претходно кушати сос.
Кувану дојку пребаците у кремасти сос још врућ на тањиру, исеците на неколико слојева по ширини и ставите гљиве, зачините сосом.Видео рецепт
Знате ли? Шампињони су веома корисни људима који пате од високог холестерола у крви. Хемијске компоненте гљивица уништавају формиране холестеролове и уклањају токсине из организма.
Са сиром
445-50 мин
со и црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Печурке оперите, сваку копију осушите пешкиром и исеците на 4 дела (мали могу бити у два дела).
- Оперите и насјецкајте пилећа прса на велике коцке.
- Нарибајте сир на рерни.
- У дубокој тави загрејте биљно уље и пржите све доступне гљиве у неколико пролазака, само тако да оне не дају пуно сока и претворе се у безличну кашу.
- Пржене шампињоне ставите у засебну посуду, а у шерпу сипајте мало више уља и пребаците месо, остављајући да се пржи на високој температури најмање пет минута, тако да се комадићи пилетине добро порумене, али не сагореју (будите сигурни да пилетину редовно преврћете).
- Претходно куване шампињоне излијте на месо и сипајте крему.
- Након што сте све добро измешали, смањите довод гаса и оставите да смеша крчка све док се сос не згусне.
- Сипајте све зачине у посуду (заједно са сољу), и чим смеса прокуха, сипајте сирни колач у тепсију, све поново измешајући.
- Након што се сир потпуно растопи, а сос добије једноличну конзистенцију, уклоните намирницу из шпорета и можете је послужити за сто са било којим прилогом по вашем нахођењу (тестенина и кромпир су добра опција).
Важно! Не вриједи солити и попаприти пилетину или гљиве у почетним фазама пирјања, јер у противном неће задржати свој интегритет и атрактивност.
Шампињони од шампињона
2-335 мин
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите, осушите и исеците месо густом сламом.
- Нарезани лук исеците на танке полуголове, а опране и огуљене шампињоне изрежите на танке кришке.
- Пржите сецкани лук у претходно растопљеном путеру.
- Чим пола прстена омекша, додајте нарезане делове филета и све заједно пржите, непрестано мешајући (за 8-10 минута месо би требало скоро да се скува).
- Пребаците шампињоне на остале састојке и пирјајте још 8-10 минута.
- Месу излијте врхње са печуркама, посолите сољу, зачинима и бибером, а по потреби и мало воде (омогућиће вам да постане мало тежине и чини јело сочнијим).
- Комбинујте употријебљене производе и пирјајте још 5 минута, тако да су сви састојци добро засићени сосом и достигну пуну приправност.
- Уклоните посуду са топлоте и, украшавајући зачинским биљем, послужите до стола са одабраном прилогом.
Запечени са јунетинама од грицкалица у рерни
345-50 мин
сунцокретово уље
4 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Исперите и кухајте дојку у благо посољеној води, а затим охладите месо и исеците на дебеле слојеве.
- Оперите, очистите и осушите гљиве папирнатим пешкиром, исекавши их у дугуљасте кришке.
- Огулите лук, исперите чистом водом и исецкајте на танке колутове.
- Припремљену пилетину испржите у растопљеном путеру, сипајући мешавину мешавине печурке на истом месту.
- У засебној посуди измијешајте киселу павлаку са кечапом, посолите и попаприте, па је сипајте у садржај таве, равномерно распоредујући по обиму смеше.
- Посуду напуните грубо нарибаним сиром и пребаците посуду у рерну око 20 минута (прво је морате претходно загрејати на + 190 ° Ц).
Знате ли? Пилеће месо садржи велику количину бета-каротена који се, улазећи у наше тело, претвара у витамин А, који је неопходан за вид, захваљујући њему оштрина вида се побољшава не само дању, него и ноћу.
Са шампињонима у кремастом сосу од белог лука
3-440–50 мин
пилетина (по могућности филети)
2 ком
маслиново или сунцокретово уље
50 мл
мешавина зачина за пилетину
8-10 г
Храњива вредност по 100 г:
- Изрежите припремљени лук на ситне коцкице и нарежите га на уљу.
- Пилетину самљети у велике коцкице.
- Пребаците месо на већ пржени лук, посолите, зачините зачинским биљем, уз пажљиво мешање компоненти будућег јела.
- Оставите месо да се пржи (десетак минута), а затим у таву сипајте огуљене и сецкане шампињоне.
- Оставите смешу на шпорет још 5 минута, прелијте крему и, покривајући све поклопцем, пустите да будуће јело прокуха.
- Уситните бели лук, додајте га осталим састојцима, посуду поклопите поклопцем и смањите ватру, смешу кухајте још 10 минута.
Са куркумом и мушкатним орашчићем
345-50 мин
пилетина (филе)
500 г
куркума и сјецкани мушкатни орашчић
5 г
крема (20% масти)
200 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Филет исперите, мало осушите и одмах исеците на велике порције (ситно сецкати не вреди).
- Печурке оперите и нарежите на велике комаде, лук насјецкајте на пола прстена.
- На врућем уљу пржите месне кришке док се не појаве лепе коре.
- У посебној тави растопите путер и „баците“ лук у њега, а чим постане златне боје, додајте брашно и све измешајте пирјајући отприлике један минут.
- У припремљену смешу сипајте сецкани орах и куркуму, а након још 2 минута сипајте крему у тепсију.
- Након што прокувајте смесу, сипајте нарибани сир, а ако смеша изађе превише густа, сипајте мало прокухане воде.
- Сједините кремасти сос и пржено месо са гљивама, након чега јело можете појести са одабраном прилогом.
Без обзира на ваш избор рецепта за пилећи филе са печуркама у кремастом сосу, увек строго следите његове захтеве. Једини изузетак је употреба зачина, јер се у овом питању свако води властитим укусним склоностима.
Правилно кувано јело биће одличан додатак и лежерном и свечаном трпезу, тако да ће време проведено на кувању бити потпуно награђено.
