Соланин као токсична супстанца често се може чути међу љубитељима здраве исхране. Опасност појачава чињеница да се он налази у крумпиру омиљеном у постсовјетским пространствима. Међутим, не треба очекивати од њега непосредну опијеност. Прочитајте како утврдити присуство отрова у неком производу и како га се ријешити.
Шта је соланин и где је присутан?
Соланин је органски отровни гликоалкалоид. Опасно је за људе и животиње.
Знате ли? Соланин садржи природне инсектициде и фунгициде. Захваљујући њему, биљке показују природну отпорност на гљивице и штеточине.
Супстанца је присутна углавном у соланозама.
Међу њима су:
- кромпир
- Парадајз
- патлиџан;
- црна ноћна сенка;
- дуван.
У различитим количинама може се наћи и у другим члановима породице, у њиховим плодовима, врховима, корјенима.
Хемичари називају неколико начина да се реше неке супстанце:
- љуштење зелене коре;
- пржење у уљу (при температури од + 285 ° Ц супстанца се разграђује).
Да ли је могуће отровати соланином?
Тровање соланином је мало вероватно, посебно када је реч о кромпиру. Међутим, интоксикација може да се појави прекомерном и неправилном употребом кореновских култура.
Која је доза соланина опасна за људе?
Опасна количина овог отрова за људе је 3–6 мг материје на 1 кг тежине. За одраслу особу која тежи 60 кг, критична доза је 180-360 мг.
Кромпир садржи 0,05% те материје. Истовремено, отров је концентрисан у зеленој кожи или клијању. Да бисте били отровани кромпиром, морате намјерно јести само кору и клице, или користити велики број зелених плодова са кожом без термичке обраде.Важно! Пре кувања, кромпир огулите и уклоните клице. Ове једноставне мере помоћи ће заштити човека.
Симптоми и прва помоћ за интоксикацију
Отровна интоксикација може се препознати по низу симптома.
Међу њима су:
Погледајте
- пролив
- гаггинг;
- мучнина
- резање болова у стомаку;
- спазам црева;
- грозница;
- проширене зјенице;
- главобоља
У опасним случајевима постоје:
- грчеви
- замагљена перцепција;
- кома.
Ако се открију симптоми тровања, потребно је предузети прву помоћ:
- исперите стомак водом, раствором калијум перманганата или физиолошком отопином;
- очистити црева клистиром;
- узми сорбент, на пример, Смецта.
Како одредити присуство соланина у кромпиру
Постоје два начина за утврђивање присуства соланина у кромпиру: спољним подацима и познатим карактеристикама.
Спољни подаци. Опасни усев има зелену кору. Такође је горког укуса.
Познате карактеристике. Одсуство спољашњих разлика не значи да производ не садржи отров.
Повећајте ниво токсичне материје:
- предиспозиција за одређену сорту;
- узгој близу површине тла;
- уношење превелике количине гнојива;
- пораз од штеточина или болести током вегетационе сезоне;
- узгој у тлу са високим садржајем песка;
- сувише млад кромпир;
- престар кромпир.
Знате ли? Према публикацији у "Куартерли Јоурнал оф Медицине", 1979. године 78 ученика из лондонске школе био је масовно отрован соланином. Разлог је био стари кромпир, који су школарци спремали за ручак.
Основна правила за чување кромпира
Тако да кромпир доноси само корист, мора се правилно складиштити.
Након бербе следите основна правила складиштења:
- Плод не можете дуго држати на јаком светлу;
- непожељно је превозити у мрежама и врпцама, боље је кретати се у тамним кутијама или врећама;
- после копања, корени усева морају се сушити 1-2 недеље;
- на месту складиштења је потребно одржавати температуру од +2 ... + 3 ° Ц;
- оптимална влажност ваздуха - 80%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1589/image_mp3vcnJ7WZD8Lfzdw9kJe8.jpg)
Соланин је опасан за људе, али не толико да не једе кромпир. Главна ствар је знати како утврдити његову присутност у усеву корена и шта учинити са опасним плодом. Кромпир који се правилно узгаја, чува и куха, биће не само укусан, већ и здрав.