Овце је човек припитомио веома дуго. Животиња је извор не само драгоценог крзна, већ и млека које одликују високе укусне карактеристике. Која је корист млечних производа добијених од овце за особу, као и да ли постоје контраиндикације за њену употребу, прочитајте у даљем тексту.
Овчје млеко
У питању су млечни производи који су у свету веома цењени. Користи се у разним областима људског живота. Његова главна предност је висок проценат пробављивости.
Знате ли? До 1990. године овчје млеко је, због високе храњиве вредности, класификовано као храна, а не пиће.
Кључне карактеристике
Овчје млеко има следеће карактеристике:
- калорични садржај - 111 кцал;
- протеини - 6,5 г;
- масти - 7,7 г;
- угљени хидрати - 4,8 г;
- дијетална влакна - 0 г;
- вода - 81 г;
- чврсте супстанце - 20%;
- гликемијски индекс (пробављивост организма) - 28 јединица.
Предности овчјег млека и негативна својства, контраиндикације и могућа штета
- Предности овчјег млека за људски организам:
- захваљујући високом садржају антиоксиданата, побољшава се асимилација кисеоника, што помаже побољшању функционалности централног нервног система, подстиче процесе опоравка на ћелијском нивоу;
- повећати имунитет;
- побољшање стања коже, јачање коштаног ткива;
- стимулација метаболичких процеса;
- побољшани квалитет сна.
- Могуће штете, контраиндикације:
- нетолеранција на лактозу;
- склоност гојазности;
- дисфункције јетре и гуштераче;
- тежина у трбуху, мучнина, пролив;
- повећање холестерола у крви;
- узраст деце до 12 месеци.
Важно! Када први пут уносите овчје млеко у исхрану ваше бебе, први пут га требате користити тек ујутро. При првим симптомима у облику мучнине или пролива, вредно је одустати од конзумирања овог производа.
Упоредна анализа овчијег млека и крављег млека
Поређење карактеристика млечних производа краве и оваца:
Индикатори | Овчје млеко | Кравље млеко |
Боја | крема, са благом жутом бојом | бела |
Укус | богат, њежан, слаткаст | специфично, слатко |
Мирис | специфичне | карактеристичан, млечан |
Густина (г / цм³) | 1,035–1,040 | 27,47 |
Маст | 6,7% | 3,6–6% |
Садржај калорија (кцал / 100 мл) | 111 | 62 |
Масни удио: | ||
сува материја | 20% | 11,6% |
веверица | 10,4% | 10,4% |
масти | 34,4% | 3,45% |
Титрабилна киселина | 20 ... 26 ° Т | 18 ° Т |
Начини употребе
Због чињенице да производ има прилично специфичан мирис, неће га сви пити свеж. Најчешће се производ користи за припрему:
- сир;
- фета сир
- скута.
Овчји сир
Због високог садржаја чврстих материја у предметним производима, идеалан је за производњу различитих сирева.
Храњива вредност:
- калорични садржај - 350 кцал;
- протеини - 14 г;
- масти - 28 г;
- угљени хидрати - 8 г.
Може се користити као самостално јело и увести у разне кулинарске рецепте. Садржи висок садржај витамина и минерала, као и есенцијалних аминокиселина.
Овчји сир има меку, еластичну текстуру.
Овчји фета сир
Бринза ће се звати кисели сир. Разликује се од осталих сорти нижим садржајем масти.
Храњива вредност:
- калорични садржај - 298 кцал;
- протеини - 14,6 г;
- масти - 25,5 г;
- угљени хидрати - 0 г.
Боја производа варира од беле до благо жућкасте боје. Кисели укус млека. Окус је умерено слан. Конзистенција средње густине, умерено крхка, али не мрвљива. На резу нема цртежа. Мала количина празнина неправилног облика је прихватљива.
Користи се као самостално јело, као део поврћа и разних јела.
Скута
Скутни сир из дотичног производа је по конзистенцији сличан крављем. Боја му може варирати од беле до благо жућкасте. Укус је мекан, пријатан. Кисели укус млека.
Храњива вредност:
- калорични садржај - 242 кцал;
- протеини - 30,5 г;
- масти - 12 г;
- угљени хидрати - 3 г.
Ова врста сира се користи на исти начин као и било која друга. Одлично у складу са воћем.
Употреба
Ова врста сировине и сви деривати производа (сиреви, путер, сурутка) користе се углавном у терапијским дијетама. Погодно за храну за бебе. Поред тога, они су сировина за производњу разних козметика.
Знате ли? На Међународни дан млека, који се обележава 1. јуна, у Бриселу млеко, а не вода, тече из чесме Маннекен Пис.
У терапијским дијетама
Упркос великој храњивој вредности овог производа, може се користити у исхрани људи који треба да смршају. Обично оваква исхрана укључује искључење већине намирница, што резултира не само губљењем килограма, већ и губитком пуно витамина и минерала.
Пре свега, вишак течности почиње да се уклања из људског тела, а минералне соли и калцијум се исперу са њим. Као резултат тога, често након смањења индекса телесне масе примећује се повећање осетљивости зуба, ломљива коса и смањење густине костију.
Упркос великој храњивој вредности овог производа, може се користити у исхрани људи који треба да смршају.
Када користе овчије млеко, људи на дијети могу заборавити на такве проблеме. У свом саставу калцијум и фосфор који се налазе у готово истом омјеру, што доприноси правилној апсорпцији оба минерала у цијелости.
Млечна исхрана укључује употребу следећих производа:
- кефир;
- скута;
- повртне салате зачињене јогуртом;
- зобена каша или хељда;
- јабуке
- банане (не више од 1 пц дневно);
- млеко - 1 литар током дана;
- вода - најмање 1 литар дневно.
Трајање такве исхране не сме бити веће од 7 дана. Хемијски састав такве исхране је инфериорнији. Дејство њега се постиже услед оштрог ограничења натријум соли, што помаже убрзавању излучивања течности.
Иаротскиева јела од сира и млека прописана је за хипертензију и слабу циркулацију крви.
Трајање употребе не сме бити дуже од 1-2 дана. Код гојазности користи се као исцједак. Укључује употребу 400 г скуте и 1 литра млека дневно и чисту воду у довољним количинама.
У храни за бебе
У храни за бебе до годину дана наведени производи се не користе. Супротно преовлађујућем стереотипу, било које врсте пуномасног млека су контраиндициране за бебе.
Оне се не могу упоређивати по вредности са мајчиним млеком, па њихова конзумација доводи до развоја рахитиса, варења, недостатка витамина. У том периоду, ако је потребно, боље је користити формуле за новорођенчад прилагођене узрасту.
Када уносите млечне производе од оваца, јасно пратите реакције његовог тела и увек прокухајте течност пре конзумације. Покушајте да не уносите два нова производа у мени истовремено.
Од 12 месеци можете почети да уносите овчје млеко разблажено водом 1: 1. Прво, беби се даје да испроба нови производ у количини не већој од 50 мл. Вреди узети у обзир да га дете може у потпуности напустити. Ако се то деси, не форсирајте.
Велика корист за децу биће конзумирање овчјег сира. Може се увести у исхрану мрвица у узрасту од 8–9 месеци. У почетку се даје само у прерађеном облику, тј. Као део посуда. Ако процес упознавања производа прође добро, након месец дана можете покушати са увођењем свежег сира.
У козметологији
На основу овог драгоценог производа створите пуно козметике:
- хидратантне и против старења креме и маске за кожу лица, тела, косе;
- гелови за туширање;
- средство за уклањање акни;
- препарати за смањење интензитета лучења себума, чинећи кожу досадном;
- пилинги за тело који побољшавају метаболичке процесе у ћелијама коже, повећавају еластичност.
Овчје млеко - Ово је вредан, храњив тип производа који се широко користи у разним областима људске активности. За разлику од крављег, он садржи више масти које садрже есенцијалне аминокиселине и протеине, што доводи до његове велике пробављивости и позитивног утицаја на организам.