Јела од крстанског шарана веома су популарна међу фановима да уживају у укусној риби. Његово месо има пријатан, помало сладак укус, а истовремено садржи пуно корисних материја. Карас се припрема на различите начине: пржени су, паре, кува се срдачна јушка. Међутим, најбоље је добити печењем у рерни уз додатак поврћа и зачина. Оваква јела с поносом се могу послужити не само за породичну вечеру, већ и за свечани сто.
Избор и припрема састојака
Главни састојак у овом случају је шаран крсташа, па управо његовом избору треба посветити посебну пажњу. Пре свега, проверите да ли је риба свежа. Најчешће продају живе шаранске шаране на тржницама и у продавницама, а не можете бити сигурни у њихову свежину. Ако леш купујете у супермаркету охлађеним, пажљиво га прегледајте.
Да бисте утврдили колико је риба јестива, према следећим критеријумима:
- ваге морају бити чврсти и имати сјај;
- свежа риба ружичаста или црвена шкргаали не зеленкасто или смеђе;
- месо треба да буде еластичан. Притисните прстима лешину. Ако брзо врати свој облик, риба је погодна за конзумацију;
- очи не би требало бити блатно.
Да бисте припремили шарански шаран у рерни, прво га морате очистити и исећи. Вага се може уклонити посебним уређајем за чишћење рибе или оштрим ножем, скидајући поклопац од репа до главе. Следећи корак је обрезивање пераја оштрим маказама.
Важно! Леш трупа крсташа треба бити исклесан на стакленој дасци, јер не апсорбује мирис рибе. Након чишћења, обришите површину лимуновим соком.
Већина рецепата предлаже да се очува интегритет трупа, у супротном се глава мора одвојити заједно са шкргама. Не журите са бацањем, можда ћете одлучити да из њега скухате мирисно ухо. У завршној фази, морате да истргнете трбух и уклоните унутрашњости. Након чишћења, рибе се добро исперу изнутра и извана под хладном текућом водом.
Крушки шаран је веома коштан. Присуство многих малих костију у леђима ствара непријатност током јела, због чега многи одбијају да кувају јела с овом рибом. Да бисте их се решили, потребно је да направите више попречних резова на полеђини очишћеног трупа са обе стране, у кораку од 5-6 мм од главе до репа. Током кувања, под утицајем високе температуре, све мале кости једноставно ће се истопити.
Рецепти за кување крсташа у рерни
Крушки шаран је популарна риба, коју је много лакше уловити него многи други представници флоре реке и језера. То доводи до великог броја рецепата како припремити дивна јела користећи рибље лешине.
Поред рибље чорбе и баналног пржења у тави, домаћице измишљају многе начине печења крстанског шарана у рерни. Пошто риба има опипљив мирис алги, приликом кувања често јој се додају различити зачини. Тада можете да се упознате са најукуснијим детаљнијим рецептима за прављење крстанског шарана у рерни.
Пуњени крсташ
6 45 минута
со и црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Очистите крумпирски шаран, оставите главице и јаја ставите у посебну посуду.
- Покријте лим за печење фолијом, намажите га сунцокретовим уљем.
- Лук нарежите на танке колутове и ставите на фолију - ово ће бити својеврсна подлога за рибу.
- У кавијар додајте 1 кашику биљног уља, брашно, прстохват соли и добро измешајте. Требало би да добије густу масу.
- Сваку рибу са обе стране подмажите биљним уљем, сољу и бибером.
- Карасеи ставите на деко преко лука, прелијте соком од лимуна са свих страна и изнутра.
- Испуните трбушну шупљину кавијаром.
- Пуњену рибу послати у претходно загрејану рерну и пећи на 200 ° Ц до златно смеђе боје (20-30 минута).
Видео рецепт
Пуњени крсташЗнате ли? Цруцианс реагирају с додатком на чудне мирисе, па риболовци често додају корвалол, валериан или бели лук у мамац.
Са поврћем
3 1 сат
мљевени црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Очистите рибу, одвојите главе и репове.
- Лук нарежите на мале полукрупе и равномерно их распоредите на подмазан лим за печење.
- Лешине лешника поспите сољу, бибером изнутра и споља, убаците деко на врх лук.
- Мали кромпир преполовите у засебну посуду, посолите и измешајте тако да се сол равномерно распореди. Ставите на лим за печење, попуните празнине преостале након полагања рибе. По врху поспите насјецканим биљем.
- У посебној посуди пажљиво помешајте јаје, мајонез, воду - овим сосом треба да сипате крстике и кромпир.
- Загрејати рерну на 180 ° Ц и послати посуду да се пече. Припрема крсташа са поврћем трајаће око 30-40 минута. Спремност се може одредити по златној коре која се формира на рибама.
Видео рецепт
Са поврћемЗнате ли? Цалорие Цруциан — само 87 кцал, тако да се риба може јести без страха за фигуру.
Јастук од лука са соја сосом и лимуном
8 2 сата
мљевени црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Слани крсташи са главом соли са свих страна (не треба да трошите пуно соли, јер ће се сој сос додати током кувања).
- Обрадите лешине изнутра и извана са зачином за рибу, црним бибером.
- Ставите рибу у посуду са високим ивицама, прелијте сој сосом и оставите да се маринира 1 сат. Повремено лешеве треба превртати.
- Док се риба укисели, насјецкајте лук на пола прстена и ставите у посуду за печење, претходно науљену. Поспите хладном водом.
- Ставите кисели шарански шаран на јастук с луком.
- У стомак сваке рибе ставите круг лимуна, 1-2 гране першуна.
- Шаран крста прелијте преосталом маринадом и лагано намажите биљним уљем.
- Посуду за печење пошаљите у рерну, загрејану на 200 ° Ц, на пола сата. На столу се сервира крстански шаран са јастуком од лука.
Видео рецепт
Јастук од лука са соја сосом и лимуномВажно! Када бирате зачин за рибу, дајте предност оном са рузмарином и тимијаном, јер су ова биља идеална за прављење крстанског шарана.
У павлаци
6 1 сат
круци
2 ком (900 г)
мљевени црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Очишћени крсташи са главицом нарибаним сољу, бибером и оставе 20 минута да се нахране лешине.
- Изрежите лук у мале полукрупе, сипајте у шерпу, преливен с пуно биљног уља. Пржите до златно смеђе боје, повремено мешајући тако да маса поприми једноличну боју.
- У посебној чинији направите сос. Измешајте киселу павлаку, мајонез, јаја, сецкано зеље (копар, першун, килантро). Посолите и посолите папром.
- У сос додајте пржени лук, мешајте док не постане глатко.
- Карасеи умочите у брашно са обе стране, ставите на претходно загрејану таву и пржите на ватри док се не формира кора.
- Пржене лешине ставите на лим за печење, а врх прелијте сосом од киселе павлаке. Помоћу кашике напуните их истим трбухом.
- Загрејати рерну на 200 ° Ц, припремити за припрему крстача 30 минута.
Видео рецепт
У павлаци