Упркос чињеници да на полицама можете пронаћи готову слану црвену рибу, све више и више домаћица има тенденцију да сами кухају ружичасти лосос код куће. Кулинарски стручњаци препоручују придржавање правила сољења лососа. Ово је традиционални рецепт за слану црвену рибу са додатком шећера, када на хладном трупло апсорбује само малу количину соли. Према овом рецепту, ружичасти лосос ће бити довољно њежан, али неће пузати, а карактерише га и леп изглед и без мириса рибљег уља.
Избор и припрема састојака
За кување је препоручљиво одабрати свеж или охлађен производ, али је прихватљиво и замрзнуту верзију. За припрему се препоручује чишћење ружичастог лососа од љускица, одсецање главе и репа, уклањање пераја, резање гребена и костију кости. Као резултат тога, на кожи би требало да остану два дела крила. По жељи, мале кости се могу уклонити, након чега се риба добро опере под текућом водом.
За слани лосос је погодна само груба сол, јер само он може извући максималну количину влаге, што је главни циљ ове методе кухања рибе. Насупрот томе, мале честице брзо растварају и сољу лешину уместо да га испразне вишак воде. Ако лешина клизи у вашим рукама, препоручује се да га поспите сољу.
Важно! Број зачина зависи од величине рибе и потребног степена сланости. Предложена количина је погодна за просек леша масе 3-4 кг.
Рецепт за лосос од лососа
Постоји много опција за припрему ове црвене рибе на овај начин.
Најпопуларније методе припреме рибе за лосос лососа су:
- рецепт за слани труп;
- класик са лимуном;
- на Сахалину
Свака опција има листу састојака и сопствене специфичности припреме. Као резултат тога, јело ће имати посебне карактеристике укуса.
Рецепт за сољени ружичасти лосос
20 30 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Двије половине филета на кожи морају се исећи на мале уздужне комаде.
- Да бисте направили универзалну рибљу зачин за сољење, потребно је мљевење ружичастог и ароматичног паприке у морт. У добијену мешавину додајте гранулирани шећер, со и со. Ови састојци се морају мешати док не постану глатки.
- Сваки комад мора бити разваљан у зачинима и чврсто положен у посуду. Поврх сваког слоја рибе потребно је напунити бобице јагоде. Контејнер мора бити затворен поклопцем.
- Ставите производ у фрижидер на четири дана.
- По истеку времена ружичасти лосос се положи на жичани сталак и остави да се суши на собној температури преко ноћи (8–10 сати).
- Готова риба може се послужити за столом у облику разноврсних састојака или као састојак за сендвиче, салате и грицкалице.
Знате ли? Након што трљате ружичасти лосос столним сирћетом и оставите га неко време, не можете бринути за вагу, јер ће лако скинути са коже. А да би се елиминисао овај специфичан мирис, потребно је темељито опрати и осушити рибу.
Класичан рецепт за лосос са лимуном
20 15 минута
млевена црвена паприка
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Двије половине филета морају се осушити папирним пешкиром.
- Месо рибе треба посолити и попаприти, додати шећер, а на врху танко нарезане кришке лимуна.
- Тако да је филе засићен сољу, мора лежати на собној температури 2 сата. Затим ставите филе у фрижидер на 4 сата.
- Након времена, ружичасти лосос са лимуном мора бити умотан у пергамент и сакривен у замрзивач на један дан.
- Следећег дана рибу треба извадити из замрзивача и оставити је да лежи четврт сата на собној температури. Сада је ружичасти лосос спреман за резање за предјела или за свеже прилоге.
Знате ли? У почетку се амбасадор лососа користио за превоз црвене рибе поморцима до ледењака или на веће удаљености. За то су лешине биле прекривене сољу и дробљеним ледом. Након неког времена, руски трговци на основу ове методе смислили су нови рецепт за сољење црвене рибе. Труп је био посут не само ледом и сољу, већ су додавани и гранулирани шећер и разне зачине.
Рецепт за ружичасти лосос у стилу Сахалина
20 15 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Помешајте сол, шећер и бибер док не постану глатке. Ако постоји потреба за променом броја зачина, тада се морате придржавати посебног правила. Однос шећера и соли треба да буде 1 до 3.
- Рибу треба нарибати уз мешавину зачина споља и изнутра. Истисните бели лук кроз пресу и нанесите га на ружичасти лосос са сушеним копаром.
- Главни састојак препоручује се умотати у крпу или пергамент и ставити у пластичну кесицу.
- За претходно смрзнуту рибу, слање ће се одвијати у фрижидеру током три дана. А ако је риба купљена свежа или охлађена, онда је прво треба ставити у замрзивач на 3 дана. Затим морате одмрзнути грбу у фрижидеру 3-4 дана, повремено окрећући лешину.
- Након што је рибу узео од хладноће, може се исећи на кришке и послужити. Такође, готов производ се може користити као састојак разних залогаја.
Важно! Замрзавањем свеже рибе неопходно је за уништавање различитих паразита који умиру на температури од -20°Ц након 2 дана.
Тако је лососов лосос одличан међуоброк који може украсити било који празнични стол. Да бисте солили такву рибу, не морате је имати