Јечам је житарица богата шкробом и висококвалитетним протеинима. Широко се користи у прехрамбеној индустрији за производњу житарица и хране за животиње. Поред тога користи се у пивари као главној сировини. Детаљан опис културе и њених сорти помоћи ће да се створи тачнија слика ове житарице.
Општи опис јечма
Јечам је годишње биљка. Стабљике су равне, без вегетације. Биљка достиже висину од 30-60 цм, дужина сортних узорака је 90 цм. Листови су широки и глатки, 2-3 цм широки и 30 цм дуги. Највреднији део биљке су уши кукуруза. Могу имати шестерокутни или тетраедарски облик, пречника око 1,5 цм. Ос је флексибилна, чврста. Шиљци су распоређени у групама од 3 комада. Свако ухо је плодно.
Период цватње је у јуну-јулу. Биљка се опрашује независно, међутим, могуће је и унакрсно опрашивање. Воће у зрну. Жетва сазријева у јулу и августу.
Састав јечменог зрна:
- протеини - 15,8%;
- угљени хидрати - 76%;
- масти - 9,6%;
- влакно;
- ензими;
- витамини - Б, Д, Е, А.
Које су врсте јечма
У зависности од намене усева, узгајају се одређене врсте усева. Јечам обичан има неколико сорти.
Међу њима се разликују следећи:
- дворедни;
- мултиров;
- између
Важно! Само су култивари погодни за употребу у прехрамбеној индустрији, као и за варење.
Свака врста има своје карактеристике и разлике, тако да бисте требали детаљно проучити карактеристике сваке од њих.
Дворедни ред
Ова врста се назива "варење". Зрна су му велике величине. Свако семе прекривено је танким филмом, што гарантује одсуство штетних састојака танина који дају плоду горак укус. У таквом јечму се чува велики број корисних екстрактивних материја. Одлично за прављење пива.
Уши су распоређене у два реда, који се састоје од истог облика и величине зрна. Овај једноличан распоред се објашњава чињеницом да се плодови развијају искључиво у средњем уху, са обе стране стабљике.
Мултиров
Вишеслојна врста састоји се од три шиљка, од којих се сваки једнолично развија на врховима стабљика. Зрно сазрева здраво и цело. Јечам ове врсте је шестерокутни и тетраедарски. Разлика између сорти је у распореду иверица.
У шестерокутном јечму, шиљци се редају дуж стабљике у шест савршено једнаких редова. У тетраедарима, заузврат, средњи имају правилан облик и велике величине, а бочни су мањи. Облик је неправилан. Ова врста је најчешћа.
Средњи
Ова сорта се разликује од осталих по броју и величини спикелета. Дакле, на врховима стабљика могу се формирати од једног до три ушију. Сходно томе, и број зрна ће такође бити различит. Они су малих и великих, правилног или неправилног облика. У Русији се такав јечам не узгаја.
Знате ли? Пиво на бази јечма припремало се у ери неолита.
Најбоље сорте јечма
Јечам има много сорти. Сорте сорте делимо на зимске и пролећне. Сваки од њих има своје предности и недостатке и узгаја се за специфичне сврхе. За пиво бирајте само најбоље и најквалитетније сорте. Затим ћемо говорити о најпродуктивнијим и најприкладнијим сортама за прављење пенастог напитка.
Зима
Зимски јечам је, у поређењу са другим житарицама, најпродуктивнији. Дакле, у просеку можете сакупити око 60-70 кг / ха. Зимски усјеви су углавном сточна храна, а крмно зрно јечма је веома квалитетно. Поред хране, користи се у прехрамбеној индустрији за производњу брашна, пива, па чак и кафе.
Знате ли? Јечам поспешује брзо добијање мишића. Познато је да је та култура била укључена у исхрану гладијатора старог Рима.
Најпродуктивније сорте и варива:
- Стратег Принос ове сорте је 100 кг / ха. Биљка је средње велика, средње касна, има отпорност на старење. 1000 зрна тежи око 40 г. Семе садржи беланчевине - отприлике 13,8%.
- Сеоска кућа. Сорта је средња сезона, средње висине, коју карактерише висока продуктивност - око 100 ц / ха. 1000 зрна тежи приближно 43–45 г. Количина протеина у плоду је 10%. Сорта је отпорна на мраз и болести. Има велику прилагодљивост на околне услове.
- Мираге Биљка је висока, достиже дужину од 90 цм. Тежина 1000 семенки је 45 г. Сазрева рано, отпорна је на сушу. Отпорност на мраз је просечна. Учинковитост је висока - 60 кг / ха.
- Основа. Биљка достиже висину од 90-105 цм, а 1000 зрна тежи око 45 г. Сорта је зимско отпорна, отпорна на болести и штеточине. Не руши се. Продуктивност је висока - 70 кг / ха.
- Циклона. Висина биљке је 90 цм, а 1000 семенки тежи 35 г. Има просечну отпорност на мраз. Отпоран на болести и штеточине. Продуктивност је висока, око 70 кг / ха.
Пролеће
Пролећна сорта је веома отпорна на сушу. Има велики број облика. Продуктивност и непретенциозност ове културе објашњавају њену популарност. У Русији се прољетни јечам узгаја у готово свим регионима - од јужне до сјеверне границе. Користите га за производњу житарица, брашна и пива.
Важно! Приликом одабира сорте потребно је водити рачуна о климатским условима у којима се гајење планира.
Најпродуктивније сорте и варива:
- Хелиос. Сорта има високу отпорност на сушу и препоручује се за гајење у степи. Продуктивност је 90 кг / ха. Досеже висину од 80 цм, дужина шестероредног шиљка је 10 цм. Зрно има овални, дугуљасти облик. Тежина 1000 семенки је 50 г.
- Прерија Ухо је дворедно, средње дужине. Сорта је средње рана, погодна за узгој у степи. Тежина еластичних зрна (1000 ком.) Једнака је 50 г. Сорта је отпорна на ложење. Усјев је 60 кг / ха.
- Граце. Биљка је средње величине, шиљак је стожаст, а зрна су велика. Тежина 1000 семенки је 50 г. У просеку можете сакупити до 35 кг / ха.
- Јаромир. Сорта има средњу отпорност на стамбено збрињавање и сушу. 1000 зрна тежи 45 г. Воће садржи протеин у количини од 14%.
- Маргарет. Сорта је крмна и погодна за гајење у свим регионима Русије. Има веома висок принос - 7–8 т / ха. Тежина 1000 зрна је 45 г. Биљка је изузетно отпорна на стајање.
Јечам је једна од најпопуларнијих домаћих култура. Активно се користи у прехрамбеној индустрији, посебно за производњу пива. Разноликост сорти омогућава вам одабир најпродуктивнијих и најприкладнијих примерка за узгој у одређеним климатским условима.