Домаће празнине су лепе у својој разноликости. Кисели краставци са љутом паприком чилија сматрају се једним од најпопуларнијих конзерва. У чланку ће се говорити о томе како направити ово поврће не само укусно и мирисно, већ и привлачно хрскаво.
Селекција и припрема краставаца
Да би се постигло квалитетно очување и постигла озлоглашена мрвица, посебна пажња мора се обратити на избор поврћа.
Кисели краставци треба да буду:
- млад
- еластичан, са изливеним деловима репа;
- испећи не раније од 1 дана пре кувања;
- средње величине (7-8 цм), тако да их је повољно паковати у контејнере;
- глатка;
- имају пилинг средње густине са тамним туберкулама.
Важно! Вода за намакање краставаца треба бити хладна, идеално изворска, добро филтрирана.
Кисели краставци са љутом паприком за зиму
10 лименки од 0,5 л 1 сат 30 минута
краставци
на основу броја лименки
- со
- 4 кашике. л
зачине
семенке бибера, семенки копра и сенфа, клинчићи, ловоров лист и др.
огуљени бели лук
3-5 чешњака
црвене паприке
1 ком на 1 лименку
листови храста
1 ком на 1 лименку
сирће есенција 70%
пун тсп на 1 лименку
Енергетска вредност по 100 г
Мркву нарежите на колутове, бели лук на кришке. Ставите их у стакленке заједно са храстовим лишћем, кишобранима, бибером, љутом паприком и хреном.
Убаците краставце у посуду, прелијте кипућом водом и оставите да се охладе до собне температуре.
Скувајте маринаду. У шерпу ставите со, шећер, зачине. Додајте им воду из лименки и оставите их да прокуха.
Поврће прелијте куханом маринадом, додајте есенцију сирћета.
Зачините подлоге од дна посуде равномерно по банкама. Заролати, окренути наопако (за додатну стерилизацију корица врућом маринадом), покрити пешкиром и оставити да се охлади.
Мркву нарежите на колутове, бели лук на кришке. Ставите их у стакленке заједно са храстовим лишћем, кишобранима, бибером, љутом паприком и хреном.
Убаците краставце у посуду, прелијте кипућом водом и оставите да се охладе до собне температуре.
Скувајте маринаду. У шерпу ставите со, шећер, зачине. Додајте им воду из лименки и оставите их да прокуха.
Поврће прелијте куханом маринадом, додајте есенцију сирћета.
Зачините подлоге од дна посуде равномерно по банкама. Заролати, окренути наопако (за додатну стерилизацију корица врућом маринадом), покрити пешкиром и оставити да се охлади.Видео рецепт
Важно! Не претјерујте са количином бијелог лука, јер ће у супротном краставци испасти превише мекани.
Карактеристике складиштења празнина
Тако набране набране Зелентси могу да се чувају до две године под следећим условима:
- Темељито стерилизирајте лименке и поклопце.
- Чврстоћа вртње.
- Тачно придржавање рецепта.
- Ако конзерве са претходно запакованим поврћем нису подвргнуте додатној стерилизацији, тада температура складиштења не сме прелазити +2 ... + 6 ° Ц (чување треба чувати у фрижидеру, подруму или поду). Ако је производ стерилизиран, дозвољено је чување на собној температури.
- Место складиштења мора бити суво, без утицаја плијесни и заштићено од директне сунчеве свјетлости.
Знате ли? 2017. године одржано је такмичење у сектору стакленика у Свердловској области за најгласнију мрвицу краставца. Најбољи резултат постављен је коришћењем мерача звука и износио је 81 децибела (што је 6 јединица више од минималне запремине ватрене сирене).
Кисели краставци са љутом паприком чести су посетиоци како на празничним столовима, тако и током свакодневних оброка. Кухати краставце тако да дословно искачу иза ушију није тешко. Довољно је да се придржавате препорука дате у чланку.
