Купус можете кисели купус за зиму у кришке, а не само сецкани. Испада да је врло укусна, хрскава, може се додати у салате и повртне супе, а маринада се може користити за прављење соса. Како правилно припремити такво јело, прочитајте у наставку.
Савети за избор и припрему састојака
Да бисте припремили кисели купус у кришке, морате да узмете производе касног и средњег периода зрења - ране сорте нису погодне за ове сврхе. Главе купуса треба да буду уске, без механичких оштећења и да их оставе штеточине. Горњи листови се морају уклонити из вилица, а потом поврће испрати и поделити на неколико делова да бисте уклонили стабљику. Сви производи који укључују употребу одређеног рецепта морају се такође очистити, опрати и осушити.
Рецепт за резање купуса
Прво морате припремити контејнере за конзервирање, кухање сланог раствора. Сва кухињска посуђа која су потребна морају се опрати сода. Стерилизирајте стакленке у воденој купељи. Такође, треба припремити радне површине на којима ће се резати производи.
Знате ли? Парадајз је једно од поврћа које након термичке обраде не само да не губи своје корисне особине, већ их и повећава.
У свим рецептурама испод, конзерве са готовим сировинама могу се ваљати лименим поклопцима или прекривати најлонским капама. Производи ће се подједнако добро чувати у оба случаја.
Хрскаве кришке купуса
1 лименка 3 л40 минута
црни грашак
5 ком.
Храњива вредност по 100 г:
Лук купуса нарежите на велике комаде исте величине.
Мркву нарежите на кругове.
Сипајте воду у посуду за кључање, додајте зачине, течност загрејте, искључите топлоту. Сипајте сирће сирћета, измешајте.
На дно посуде за маринирање ставите зачине с белим луком.
Мркву лагано сложите са купусом, наизменично их слојевито.
Сировину сипати маринадом - течност сипати до самих ивица посуде.
Посуду затворите поклопцем капрона, сачекајте да се потпуно охлади, а затим преместите готову ужину у фрижидер.
Видео рецепт
Хрскаве кришке купуса Видео рецепт: Хрскаве кришке купуса
Знате ли? Јуха од киселог купуса некада се звала не супа, већ зачињено газирано пиће направљено на бази купуса.
Са јабукама
1 лименка за 2 л40 минута
свежи зачин и црни грашак
6 ком.
коријандер у зрну
1 кашика кашике
сунцокретово или кукурузно уље
4 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Купус нарежите на комаде, јабуке на кришке.
- Мркву нарибајте на решетки.
- Ставите све зачине на дно посуде за маринирање. Ставите бели лук.
- У посуду ставите све дробљене састојке.
- Сировине напуните уљем.
- Воду загријте, додајте зачине, сирћетну киселину. Поново прокухајте.
- Напуните посуду мешавином воћа и поврћа врућим сланим раствором.
- Покријте теглу поклопцем капрона. Оставите да се охлади, а затим распоредите у фрижидер.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_4lp7OwnlCRgqbOJzx0R.jpg)
Са паприком
1 лименка 3 литре 2-3 сата
першун
50 г (1 гомила)
сирћетна киселина 9%
100 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Коцкице вилице и паприке нарежите на тракице.
- Першун нарезати рукама.
- Помешајте све поврће, ставите у шерпу.
- Прокухајте воду, додајте зачине, сирћетну киселину и уље. Прокухајте пар минута, склоните са ватре.
- Прелијте маринаду поврћем салате, инсистирајте 2 сата, поклопите поклопцем.
- Пребаците салату у припремљену посуду, прекријте најлонским поклопцем и пребаците у фрижидер.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_5EuR7FaVgudU.jpg)
Са хреном и белим луком
1 лименка за 2 л 1 сат
корен хрена
30 г (можете 50 г за зачињеност)
шаргарепа
1 ком велике величине
сирће есенција 9%
7 тбсп. л
сунцокретово уље
100 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Све производе нарежите на приближно једнаке комаде.
- У воду додајте зачине, уље и сирћетну киселину, прокухајте.
- Сипајте сок преко целокупне поврћа у посуди за киселе краставце, поклопите поклопцем.
- Након хлађења премјестите на хладно мјесто.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_LnUguo9suZRpte.jpg)
Са брусницама
2 лименке по литру 1 сат
црни бибер и паприка
6 ком.
кумин и коријандер
0,5 тсп.
Храњива вредност по 100 г:
- Мркву нарибајте на рерни, а купус нарежите на коцкице.
- Прокухајте слани лук - посолите воду, додајте шећер, све зачине, кухајте 5 минута, улијте сирћетну киселину.
- Сировине ставите у тегле, напуните сланим раствором, намотајте.
- Преокрените посуду, умотајте је ћебе док се потпуно не охлади.
- Преместите производ на хладно место.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_ibwxv7WtXrnsrr3V0gqq.jpg)
Са парадајзом
2 лименке по литру 1 сат
црни бибер, свети зачин
5 ком. у лименку
копар и першун
50 г (1 гомила)
Храњива вредност по 100 г:
- Купус, шаргарепу и лук нарежите на кругове, а парадајз на кришке.
- Першун и копер сузити рукама.
- Помешајте све поврће.
- Прокухајте маринаду - прокухајте воду, додајте со и шећер, улијте сирће, кухајте 2 минута.
- На дно конзерве ставите зачине, ставите биљну мешавину.
- Сипано поврће прелијте маринадом. Разваљајте конзерве.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_MmeLGqz5Ke2a.jpg)
Важно! Парадајз се мора узети благо зеленкаст да би били густи.
Правила и услови складиштења
Разматрани тип обрадака се може одржавати током цијеле године подложним температурном режиму унутар +3 ... + 10 ° Ц и у недостатку освјетљења. Кисели купус, нарезан на резанце, једна је од опција за сјајну зимску ужину. Можете га кувати у различитим интерпретацијама, комбинујући разне врсте поврћа и зачина.