Лук је драгоцен извор протеина, магнезијума, калијума и других корисних витамина и минерала. Термичка обрада практично не утиче на његов хемијски састав. Конзервирани лук погодан је за украшавање са месом и рибом. Првим јелима даје салати оригиналност и пикантност. Направити укусне радне комаде од ње је веома једноставно.
Избор и припрема састојака
За кућно конзервирање морате одабрати најмањи лук. Идеално за маринирање, сетова лука. Поврће је најбоље убрати у сезони. Пожељно је да су главе исте величине, без трулежи и видљивих оштећења.
Важно! Да би се шкољка боље уклонила, главе напуните хладном водом отприлике сат времена.
Рецепти за припрему лука киселог укисељеног у стакленкама
Постоји много опција за очување лука целих глава. Ово укусно предјело уштедиће вам времена на омиљеним јелима. Представљамо избор најукуснијих и најједноставнијих рецепата за ову посластицу.
Класичан рецепт
3 лименке од 0,5 л. 1 х.
груба со
120 г
стоног сирћета
2-3 кашике. л
црни грашак и паприкаш
5-7 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Скините филмове с огуљених сијалица, оперите.
- Сипајте со у кипућу воду.
- Спустите главице лука у кључајућу течност 2-3 минута.
- Уклоните радни део (не улијте у саламурић), одмах га ставите у хладну воду.
- У припремљену посуду ставите гранчицу своје омиљене зеље, један лист ловора и пар грашка сваке паприке.
- На врх положите лук чврсто.
- У течност у којој су се луковице кухале додајте гранулирани шећер и сирће, оставите да прокуха.
- Посуду прелијте кључалом маринадом, поклопите поклопцима, оставите да стоји 5-7 минута.
- Оциједите, прокухајте и сипајте у тегле.
- Окрећите се, окрените наглавачке, прекријте покривачем.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11175/image_X3me5mGzCRw2zW.jpg)
Читав мали лук може се маринирати и бели и црвени. Садржи двоструко више антиоксиданата.
Знате ли? Либију чврсто држи лидерство у коришћењу лука по глави становника, где се годишње произведе 33 кг овог поврћа по становнику земље.
Лук са јабуковим сирћетом
лименке 0.7 Л - 3 ком. 40 мин
црна бибер
10 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Готов лук бланширајте у кипућој води 3-4 минута.
- Извадите, прелијте леденом водом, оставите да се мало осуши.
- Ставите сијалице у припремљену посуду.
- У шерпу сипајте воду, додајте ситно сецкани бели лук, зачињене листове, клинчиће, бибер, шећер и со.
- Пусти да кључа.
- Додати сецкани копар и сипати сирће, измешати, склонити са ватре. (Јабуково сирће може да се замени винским сирћетом.)
- Врућу маринаду излијте у посуде са затварачима.
- Чврсто зачепити.
- Цоол инвертед.
- Чувајте до зиме.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11175/image_5A1JoWay3t32ViIk.jpg)
Лук кисели лук
Конзерве од 0,5 литара - 4 ком. 1 х. 30 мин.
црна бибер
8 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Опрани опрани лук намочите у хладној чистој води са додатком 2 кашике. л со, оставите око сат времена.
- Уклоните из воде, оставите да се вишак течности исцури.
- У готове стакленке ставите неколико грашка паприке и горког бибера, 1 чешањ капута и пола штапића цимета (Клинчићи се могу заменити житарицама боровнице. Ово ће дати оригиналност вашој жетви).
- Распоредите сијалице у банкама.
- Капамо 1 ловоров лист и четвртину љуте паприке.
- Скухајте чајник.
- Посуде прелијте кипућом водом, ставите поклопце на врх, оставите да одстоје, док се маринада скува.
- Сипајте воду у посуду, пошаљите на ватру, додајте со, сирће и шећер, промешајте, прокухајте, склоните са ватре.
- Сипајте воду из лименки.
- Прелијте их врућом маринадом.
- Цорк, окрените поклопце, прекријте нечим топлим.
- Након 8-10 сати ставите у складиште.
Видео рецепт
Знате ли? Лук садржи више природног шећера од крушака и јабука.
Немац са цхилијем
Конзерве од 0,5 литара - 4 ком. 1 х. 20 мин.
црна бибер
12 ком
Храњива вредност по 100 г:
Бланширани огуљени лук у кипућој води 1 минут.
Исперите топлу воду, напуните главе леденом водом.
Уклоните горњи слој са охлађеног лука.
У банке ставите 2 листа ловора, 3 ком. црни бибер, 4 слатка грашка, напола и 1 чешањ лука, ставите лук.
Прокухајте воду, сипајте сенф сјеменке, шећер и сол, кувајте на ниској температури док се сав шећер не отопи.
Сипајте сирће, кухајте 2 минута.
Конзерве напуните кључалом маринадом. Стерилизирајте 5 минута. од тренутка кључања.
Цорк, окрените наопако, прекријте топлим покривачем.
Важно! Лук се кисели наранџом, рибизлом, лимуновим соком. Испада врло лепо и укусно.
Карактеристике складиштења празнина
Спремање конзервира врло је једноставно. Главни услов је хладна вентилирана соба.Радни комади се чувају до две године.
Можете припремити цели лук за зиму на различите начине. Можете је осушити, сачувати сирову или направити укусне домаће киселе краставце. Покушајте да скухате ове једноставне рецепте, изненадите породицу рафинираним и здравим јелом.