Маринирани шампињони од шампињона: рецепти за зиму, зачињена маринада, љути кисели краставци, у теглама * Рецепти

Send

Ђумбир гљиве једна је од најпопуларнијих гљива, одликује их оригинални, укусни укус. Суштинска предност шафранових гљива је чињеница да су све њихове врсте јестиве и да их је готово немогуће отровати. Описане гљиве убудуће се беру на различите начине - пржене су, сушене, смрзнуте. Међутим, киселост се сматра најпопуларнијом методом бербе за зиму.

Припрема састојака

Квалитетне и свеже сировине су кључ укусне и здраве жетве зиме. Стога, пре него што наставите са конзервирањем, потребно је одабрати и припремити шампињоне од шампињона:

За киселост се бирају свеже, мале гљиве сакупљене предвечер или истог дана, које имају засићену, једноличну наранџасту боју.
Сакупљене гљиве морају се пажљиво сортирати, одбацити труле, сломљене, оштећене и глистасте узорке.
Тела воћа неколико пута треба темељито опрати под текућом водом да се не би ослободили песка и прљавштине.
Опране гљиве ставите на жичане полице да се мало осуше.
Велике примерке је дозвољено сећи на ситне комаде, за средње, ноге су одсечене од шешира.

Да се не би покварио укус конзервирања, препоручује се да се шафране гљиве не мешају са другим врстама печурки. Често се пре кувања гљиве намоче у хладној води да се из њих уклони окус горчине. Са предметним производом није неопходно обављати такве активности, јер није горко.

Зимске гљиве печурке у стакленкама у маринади

Модерно кување садржи велики број различитих рецепата за прављење киселих гљива, које не само да могу обогатити дневни мени, већ ће постати и прави украс празничног стола. Додавањем различитих зачина и зачина у рецепте, можете добити зачињену ексклузивну грицкалицу од једноставних састојака са невероватним укусом и аромом.

Зачињени жафрани шафран мариниран је на класичан врући начин

1535 минута

гранулирани шећер
1,5 тбсп. л
црни и ароматични
10 комада сваки
сирћетна киселина 9%
100 мл

Храњива вредност по 100 г:

Измиксајте шафрано млеко, очистите, добро оперите, ставите у кипућу воду и кухајте 2-3 минута. Проциједите масу гљива. У посебној посуди загријте назначену количину воде, тамо потопите гљиве и додајте зачине, осим белог лука и сирћета. Кувајте 15 минута.
Сипајте сирће у маринаду и додајте бели лук, прокувајте још 5 минута. Распоредите сировине у стерилисане тегле, Науљите пуњење, сипајте вруће у посуду.
Завијте конзерве челичним поклопцима или затворите капроном, након 3 дана јело је спремно.

Знате ли? У шумама Источне Европе и Америке постоје три врсте камелија: смрека, црвена и млечно црвена: све расту у скупинама и формирају пунокрвна станишта. Највреднији од њих су млади примерци пречника капице не више од 3 цм.

С сирћетом

1060 минута

свежи зачин, црни и црвени
6 комада сваки

Храњива вредност по 100 г:

Поредајте масу гљива, очистите, темељно исперите.
Посуду напуните водом, додајте све зачине, осим сирћета, кухајте на лаганој ватри 10-15 минута.
Потопите гљиве у маринаду, прелијте сирћетном киселином, кухајте 15 минута.
Ставите сировине у стерилисане посуде, прекријте поклопцима.
Стерилизирајте празнине 20 минута, разваљајте. Због садржаја 6% сирћетне киселине гљиве су необично хрскаве, лепе и веома укусне.

Важно! Пошто јело садржи сирће, не препоручује се употреба њему који имају проблема са дигестивним системом, посебно са гастритисом или чиром у акутном стадијуму.

Са белим луком

10 35 минута

свежи зачин и црни грашак
3 комада сваки

Храњива вредност по 100 г:

Исперите воћна тела гљива, кувајте у сланој води око 10 минута. Гљиве нарежите, ставите у посуду и додајте воду чија је запремина наведена у рецепту.
Исецкајте бели лук на танке кришке. Гљиве кухајте 10 минута, додајте сецкани бели лук и сирће.
Кувајте још 5 минута, распоредите по банкама, разваљајте поклопце. Према описаном рецепту, гљиве су оштре и хрскаве. У овом су облику независно јело или додатак месу, поврћу или прилог.

Нема стерилизације

640-50 минута

биљно уље
3 кашике. л
копар (свеж или сув)
2 гране
црна бибер
5-6 комада

Храњива вредност по 100 г:

Гљиве сортирајте, неколико пута исперите хладном водом.
Гљиве ставите у тепсију премазану цаклином, прелијте чистом хладном водом.
Дођите до кључања, уклоните насталу пену, кухајте око 15-20 минута.
Гљиве проциједите кроз другар.
У посебној посуди припремите преливање: у воду додајте со, бибер, лист, копар, биљно уље и сирћетну киселину, кувајте 5 минута.
Напуните гљиве у стерилисане посуде, по врху прелијте врућу маринаду.
Банке затворите поклопцима, окрените их, након што се охладе, изнесите их на хладно место. Зими, када дође време да се готови радни комад, кулинарски стручњаци саветују додавање укисељеног лука у ужину - то ће га учинити пикантнијим, богатијим и претворити се у пуну салату.

Знате ли? Црвенокосе су познате још од 18. века. У то време су је слали у стакленим флашама и слали из Русије у Француску, где су је највише цењели.

Са лимунском киселином

1045 минута

Храњива вредност по 100 г:

Очишћене и поређане шампињоне кухајте у води 20 минута, филтрирајте.
Направите маринаду: у воду додајте све зачине осим киселине, кувајте око 5 минута.
На пикантну саламуру додајте сировине од печурки, прокувајте 10 минута, улијте лимунску киселину у њу.
Масу прокухајте још 5 минута, ставите у стерилисане стаклене посуде, затворите металним поклопцима. Овај рецепт је савршен за оне који више воле природни укус шумских гљива. Предјело је врло ароматично, укусно и естетски угодно.

У зачињеној маринади

1040-50 минута

семенке сенфа
2 кашике. л
црни бибер (грашак)
8 комада
бобице боровица
1 кашика. л

Храњива вредност по 100 г:

Оперите гљиве, кухајте 5 минута.
На дну стаклене тегле пресавијте лук, исечен на колутиће и сенф.
Ставите масу печурки на јастук лук-сенф.
Прокухајте кашику: све зачине додајте у воду, кухајте 10 минута.
Сипајте смесу, прекријте поклопцима.
Стерилизирајте стакленке 15 минута, а затим затворите металним поклопцима.

Важно! Било која киселина (сирћетна или лимунска) треба додати у врелу маринаду 3-5 минута, док се потпуно не скува.

Зачињена маринада у овом рецепту даје главном састојку необичан, зачињен, богат укусом разних зачина. Стручњаци саветују да се такво јело сервира поред главних топлих јела.

Са биљним уљем и парадајз сосом

890 минута

биљно уље
200 мл

Храњива вредност по 100 г:

Поредајте масу гљива, исперите, кухајте у сланој води не више од 5 минута.
У посуду сипајте воду, додајте све зачине, со и шећер. Положите шампињоне и кувајте 20 минута.
Маси зачињено-печурке додајте сос од парадајза, путер и лук. Кухајте још 30-40 минута.
Распоредите сировине по банкама које су биле подвргнуте стерилизацији, ставите их поклопцима. Изузетно укусне, мирисне и атрактивне гљиве мариниране од шафрана у маринади од парадајза универзално су предјело у којем ће уживати одрасли и деца. Гљиве се могу послужити као самостално јело или додати у разне салате, грицкалице, пице, пите.

Функције складиштења

Гљиве киселе зими чувају се у стерилизираним стакленим посудама у фрижидеру или подруму.

Знате ли? Међу свим гљивама, шафран гљиве је најбољи снабдевач лако пробављивих аминокиселина и природних протеина, по својој количини изједначен са месом.

Оптимални услови за дугорочно очување радног комада су:

хладно прозрачено суво место које је поуздано заштићено од директне сунчеве светлости и извора топлоте;
индикатори собне температуре нису виши од + 15 ° Ц;
ниво влаге 65–85%.

У таквим условима, чување може да одржи свој укус и продавност током једне године, до следеће сезоне бербе.

Ђумбир - једна од најповољнијих, укусних, здравих и нискокалоричних врста гљива. У маринираном облику одлично се слажу са месом, дивне су у салатама и умацима, а одличне су и као надјев за пите и пице.

Send