У многим регионима Русије пшеница се узгаја у великим количинама како за домаћу употребу, тако и за извоз. Представљен је различитим врстама и сортама. Технологије производње које користе руске компаније омогућавају узгајање чак и тврдих сорти које су у целом свету веома цењене због својих јединствених карактеристика.
Врсте пшенице и њихове карактеристике
Пшеница се с правом може назвати најпопуларнијом житом. Његова главна карактеристика је да зрно формира глутен. Ово је веома важно у производњи хлеба и тестенина. Ниједан усев не може да се похвали тако високом храњивом вредношћу. У Русији се узгајају разне врсте и сорте које се разликују по карактеристикама и начинима узгоја.
Важно! Да би се постигао бољи урод, зимска пшеница треба бити изложена ниској температури током 50 дана.
Чврста
Чврста пшеница (Тритицум дурум) користи се за производњу тјестенинског брашна од којег се праве висококвалитетне тестенине. Ово зрно производи и житарице високе храњиве вредности.
Ову врсту карактерише висок садржај глутена и протеина, као и тврдоћа зрна.. Има пријатан мирис и јарко жуту боју. Пекарски производи од тврдог брашна имају врло добар укус.
Најпопуларнији представници ове групе у Русији: сорте Алмаз, Светлана, Кхарков и Оренбург.
Софт
Најчешћа је мека пшеница која се на латинском назива Тритицум Вулгаре. Може се препознати лабавим шиљком, чија вага нема кобилицу, тако да само делимично прекрива зрно.
Различите сорте ове врсте одликују се таквом карактеристиком као тенда, јер је неки имају, док други немају. Али и ову сорту карактеришу такве карактеристичне особине као што су облик, боја и текстура зрна, као и њихове стабљике.
У мекој пшеници по правилу стабљике немају језгро. Зрно у шиљцима је овално, са прашкастом, стакленом или полу стакленом конзистенцијом. Њихова боја варира од беле до тамно црвене боје, зависно од сорте. Ова врста је подељена у групе према јачини брашна или својствима за печење: јака, средње јака (вредна) и слаба.
Јака зрна Има висок садржај глутена, па по својим својствима подсећа на дурум (чврсту врсту културе). Из тога производе брашно које се користи за печење скупих сорти хлеба и пекарских производа. Ово брашно доприноси добром рахљању теста и има висок укус. Често се додаје брашном нижег квалитета да би се побољшало.
Вредно зрно, чије брашно има средњу чврстоћу, такође се користи за производњу хлеба високог квалитета. Добро је само по себи, али није у стању да побољша ниже оцене.
И ево слаба пшеница практично се не користи у свом чистом облику у производњи хлеба, јер има веома низак садржај глутена.
Најпопуларније сорте меке културе су: Алтаи 81, Воронезх 10, Курган 1 и Албидум 28. Сви имају црвена зрна. Али од сорти са белим зрнима најчешће се узгајају Новосибирск 67 и Саратов.
Знате ли? Међу Славенима зрно пшенице сматрало се симболом богатства и живота, а стари Славени су веровали да штите од оштећења.
Пролеће
Све житарице дијеле се на зимске и прољетне, зависно од времена њихове сјетве и сезоне раста. Пролеће је засијано средином пролећа. Вегетациони период им је много краћи него онај озимих усјева, али отпорност на ниске температуре је много нижа. Али пролећна пшеница такође има своје предности: боље подноси сушу и има најбоља својства за печење.
Најчешће је заступљена сортама Саратов, Новосибирск и Албидум.
Зима
Обично ово зрно се посеје у септембру, а бере се у августу следеће године. Сматра се веома квалитетним због чињенице да је свако семе током раста изложено ниским температурама. Због тога је отпорнија на мраз и доноси велике приносе.
Најчешће у Русију на јесен посеју Дон Бесостои, Безостои 1 и Аубриус.
Знате ли? У руском колоквијалном говору прилично често се може чути израз „зачарано место“, што значи забавно или задовољавајуће место. Али у текстовима на црквенославенском језику рај је назван жариштем, то јест местом где житарице расту.
Главне регије узгоја пшенице у Русији
Прољетне житарице узгајају се у регији Волга, на Уралу и у Сибиру. Али зимске усеве има у јужним пределима, где су благе зиме. Што се тиче чврстих врста, редовне падавине су пресудан фактор за њих.
Продуктивност и производња по годинама
Количине производње пшенице од 2000. до 2018. године, као и њен принос широм Русије, представљени су у табели:
Година | Продуктивност, т / ха | Производња, милион тона |
2000 | 15,6 | 65,4 |
2001 | 19,4 | 85,1 |
2002 | 19,6 | 86,5 |
2003 | 17,8 | 67 |
2004 | 18,8 | 77,8 |
2005 | 18,3 | 77,8 |
2006 | 18,5 | 78,2 |
2007 | 20,0 | 81,5 |
2008 | 23,5 | 108,2 |
2009 | 23,2 | 97,1 |
2010 | 18,3 | 61 |
2011 | 22,6 | 94,2 |
2012 | 17,7 | 70,9 |
2013 | 22,3 | 92,4 |
2014 | 24,1 | 103,8 |
2015 | 23,9 | 95,2 |
2016 | 26,8 | 119 |
2017 | 31,2 | 85,0 |
2018 | 27,2 | 72,1 |
Потражња за руском пшеницом на глобалном тржишту
Пшенична каша и брашно један су од главних извозних производа који су веома тражени широм свијета. Највећи купац је Северна Африка. Египат је 2017. године купио рекордну количину руске пшенице - 7,8 милиона тона. Либија, Мароко и Тунис такође су веома велики купци. Источна и западна Африка такође нису далеко заостале у погледу откупа пшенице.
Русија такође испоручује жито у земље Блиског Истока, Азербејџан, Грузију и Јерменију. Нешто мање количине руске пшенице заступљене су у Америци и Европи, јер у тим регионима има много локалних извозника.
Значајке узгоја чврсте пшенице у Русији
Да би се добила добра жетва, чврста пшеница се посеје само за пар. То значи да је култура посађена на ораницама које је годину дана било празно. Тако се тврде сорте посеју после годину дана, чиме се земља одмара. За ову годину, земља треба да одржи оптималан ниво влажности, јер је то веома важно за ову врсту житарица.
Важно! Чврста пшеница се дроби мање од меке пшенице, али за време млата захтева више рада, посебно ако је година која је узгајана била сушна.
Предности и недостаци
Клима у Русији је веома погодна за узгој чврсте пшеницеПоред тога, сада постоји много различитих сорти, узгајаних узимајући у обзир карактеристике сваког региона. Падавине су по правилу обилне у земљи, што значајно помаже у гајењу овог усева. Једини недостатак је беспосленост садних површина сваке друге године, као и ниска профитабилност.
Меке и тврде сорте пшенице се узгајају у Русији. Неке се посеју у јесен, а неке средином пролећа. Главна ствар за постизање добре жетве је одабир сорти које су најприкладније за климу и карактеристике тла сваког региона.