Предности овсене каше су очите - она се већ дуго користи као храна за бебе као храна за бебе и постала је незамјењива компонента прехране за љубитеље здравог начина живота. Али на питања у чему се разликује од Херкула, које пахуљице и даље постоје, које од њих су корисније за одрасле, а које за децу, неће сви дати одговор. Након што прочитате информације у чланку моћи ћете разумјети предности сваке врсте производа за прераду зоби и направити прави избор приликом припреме доручка.
Шта је овсена и зобена каша
Зоб се узгаја свуда и као целина користи се углавном као сточна храна. Највећи део усева иде на прераду и претвара се у различите врсте житарица, брашна, житарица и замена за кафу.
Под кринком овсене каше продају овсену кашу, спљоштену у облику глатких или валовитих латица. Произвођачи верују да се спљоштена зрна с правом називају зобене пахуљице, а под овим именом, које је свима познато још од совјетских времена, комбинују се пахуљице од житарица, понекад које нису повезане са зобом.
Упечатљив и комерцијално успешан бренд лако је почео да се користи, јер је слика из грчке митологије обећавала снагу и здравље уз редовно једење производа погодног за кување. Али, у ствари, прве кутије класичног "Херкула" биле су зобене пахуљице прилично велике фракције, које су се кухале 20 минута.
Поред њих, у асортиману продавница још увек постоје и друге врсте зобених каша - „Петељке“ средње дебљине и најтањи „Ектра“ са различитим временима кувања, погодни за кување, кување, прављење граноле и граноле. Али само звучно име се заглавило, а означило је и велике инстант пахуљице. Лако пробављиве каше, куване од њих, почеле су да се називају херкуловим.Знате ли? Зобено брашно од целог и здробљеног меса у кувању може бити добра алтернатива рижи и може се користити за пуњење месног круха.
Потрошачи су навикли да кашу кувану од житарица или зобене каше називају овсеном кашом, али то није сасвим тачно. Упркос популарности овог назива за каше од житарица на нивоу домаћинства, тачније је назвати прерађену овсену кашу и кашу направљену од целих или здробљених огуљених зрна каше.
Пољопривредници под овсеном кашом подразумевају само зобену кашу која пролази кроз следеће фазе прераде:
- чишћење;
- кратко парење;
- сортирање;
- сушење;
- паковање.
Видео: Која је разлика између овсене и зобене каше
Најзанимљивији производи
Упркос конфузији у именима, треба имати на уму да се овсена каша прави од првокласних целих зрна зрна, а херцулес, заузврат, од здробљене овсене каше. Облик и трајање иницијалне термичке обраде за сваку врсту су различити.
Разлике између њих су следеће:
- технолошке карактеристике производње;
- време кувања;
- храњива вредност;
- учесталост употребе и циљна група потрошача.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11355/image_14PxQ0qC8Wsx5onJZhTVi.jpg)
Производна технологија
Да би производи за прераду овса у будућности имали пријатан укус, зрно се претходно пржи на ниским температурама. Печење додаје укус и уклања горчину готових житарица, истовремено повећавајући њихов рок трајања. Затим се цело зрно дроби на неколико делова уз очување мекиња и зрна клица.
За производњу несечених зобених пахуљица, грубо млевене житарице се не ваљају, али обавезне фазе његове прераде су:
- парење;
- пилинг;
- брушење;
- паковање.
За производњу "Херцулеса" и њежнијих латица пахуљица користи се овсена каша исте врсте - највиша. Најслађе плоче типа Ектра направљене су од зобене каше првог разреда.
Потоњи су подељени у класе, разлика лежи у величини ваљаних листова:
- фракција бр. 1 - пахуљице од целог зрна;
- фракција бр. 2 - здробљене плоче од дробљеног зрна;
- фракција бр. 3 је брзо пробављива врста направљена од сеченог зрна.
У процесу производње, крупица се чисти од љуске и мекиња, што отежава варење у телу. Испложене и дробљене житарице дуже се паре, а затим пролазе кроз валовите ролице, што је резултат овог поступка, плоче добијају таласасте отиске са сваке стране. Пукотина влакана, добијена употребом технологије наношења зареза током ваљања, омогућава вам додатну мекоћу и значајно смањује време кувања, јер такав производ боље апсорбује влагу.
За производњу пахуљица користе се следећи процеси:
- сортирање житарица;
- краткотрајно парење;
- дробљење и млевење;
- дуго паровање;
- спљоштеност;
- просијавање;
- калцинација за сушење;
- паковање.
Резимирајући информације о производним процесима који су за сваку врсту различити, имајте на уму да се овсена каша прави од целих, мало огуљених зрна зрна, а састојци за херцулес су прочишћене зобене пахуљице различитих фракција, без мекиња и клица, хидротермално обрађене, парне и механички ваљане .Знате ли? Зобена каша савршено апсорбује мирисе. Ако их излијете у отворену посуду и ставите у фрижидер, на тај начин можете се ослободити непријатног мириса тамо.
Видео: Технологија за прераду зоби
Време кувања
Грожђице захтијевају дуже кухање од пахуљица које се дуго не кухају или паре са кипућом водом, јер присуство љуске чува цијелу зрну структуру у дробљеним житарицама, штитећи је од кључања и повећавајући вријеме потребне термичке обраде.
Да бисте добили кашу високог укуса, треба јести кувану кашу:
- 40-60 минута, ако више волите житарице од целог зрна;
- 30–40 минута при избору здробљеног погледа.
Кување житарица услед прелиминарне термичке обраде житарица одузеће много мање времена - понекад се танке плоче могу парити само у кипућој води, мада класични "Херцулес" обично захтева кључање. Брзина кувања житарица зависи само од удјела пахуљица, чија дебљина варира од 3-5 мм.
Важно! Пре него што направите зобене пахуљице, парите житарице у хладну воду неколико сати, то ће мало смањити време кувања.
Приликом куповине "Ектра" пахуљица будите пажљиви, јер класа означавања означава степен мљевења житарица за њихову производњу, утиче на време кувања, што ће потрајати:
- 20 минута за традиционални "Херкулес";
- 10 минута за латице;
- 10-15 минута за екстра пахуљице бр. 1;
- 5-10 минута за Додатне записе бр. 2;
- 2–5 минута за тањир фино млевене зобене каше „Ектра“ бр. 3, који ће се претворити у пире кромпир, погодан за храну за бебе;
- инстант житарице не треба кувати - прелијте их кључалом водом неколико минута, а каша ће бити спремна за употребу.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11355/image_TJ63TBB7eecxUddN6oE3.jpg)
Шта је корисније - Херцулес или зобена каша
У процесу прераде целог зрна у житарице, брашно и житарице, количина хранљивих састојака се мења. Нутриционисти савјетују да се каша куха од минимално прерађених житарица, јер цијела овсена каша садржи више влакана, витамина и минерала. Каша која се кува од овсене каше ефикаснија је у исхрани и добра је за одржавање здравља од зобених пахуљица. Што се структура зрна ближи целовитим житарицама, дужи ће бити осећај ситости након таквог оброка.
Важно! Код дијабетеса лекари препоручују да се конзумирање зобене каше смањи на 30 г сувих житарица дневно и да се житарицама не додаје шећер. Да бисте променили и побољшали укус помоћи ће воће или бобице.
Зобена каша је нискокалорични дијетални производ с витаминима Е и Б скупином, протеинима, а груба биљна влакна присутна у њој помоћи ће елиминацији токсина из организма. Вискозна супстанца садржи β-глукан који неутралише холестерол.
- Између осталих изузетних квалитета интегралне каше, стручњаци напомињу:
- губитак тежине, убрзани метаболизам, брзо засићење;
- профилакса тромбозе;
- побољшање мисаоних процеса, памћења, расположења;
- ублажавање стреса;
- јачање имунолошког система;
- решавање проблема гастроинтестиналног тракта;
- благотворно дејство на рад бубрега;
- јачање косе, ноктију;
- регенерација мишића и зацељивање коже.
Мљевена и термички обрађена зрна имају смањену количину корисних витамина и минерала. Прехрамбена влакна дробе се током дуже обраде, што повећава садржај угљених хидрата у производу. Што је производ тањи, то се брже апсорбује: најтанке инстант пахуљице имају већи гликемијски индекс од обичних. Начин производње овсене каше омогућава вам да одржавате комплетан сет хранљивих састојака, док дуготрајна прерада житарица одузима лавовски део предности зоби.
Прерада зрна мења квантитативне вредности елемената који чине храњиву вредност:
Храњива вредност | Количина по 100 г целе овсене каше | Количина на 100 г зобене каше |
Веверице | 12.3 г | 12.3 г |
Масти | 6.1 г | 6.2 г |
Угљикохидрати | 59.5 г | 61,8 |
Влакна | 8 г | 6 г |
Калорије | 342 кцал | 352 кцал |
Ако имате слободног времена, боље је кухати традиционални херцулес, који се куха дуже од других врста и остаје што је корисније због близине овсене каше. Зобена каша је одличан избор за свакодневну конзумацију, дијету и губитак тежине, а житарице лишене храњивих вредности препоручују се само као полупроизводи за фрагментарно удовољавање глади на путу или са акутним недостатком времена.
Шта је боље дати деци
Упркос очигледним предностима од целовитих житарица, каша за децу млађу од 3 године није погодна за њих - за неправилан желудац пробава ће бити болан и дуг процес, а укус за разлику од нежне текстуре јела од житарица неће привући дете. Али чак и у прерађеном производу чувају се особине корисне за пун раст са ресторативним ефектом.
- Херкулова каша доприноси:
- спречавање ризика од бронхијалне астме;
- ментални рад и повећање ефикасности;
- добијање пуне количине енергије за покретни организам;
- правилан развој коштаног ткива и формирање мишићне масе.
Али беба не жури са проширивањем исхране. Постоје бројна правила за употребу зобене каше у дечјој храни која су развили педијатри:
- Препоручљиво је да се почнете хранити кашом од овсене каше у доби од шест месеци због садржаја глутена у овсеним производима, који може изазвати алергију код детета са склоношћу родбине.
- Херцулес треба давати месец дана након почетка храњења са пахуљицама од хељде.
- Ако сте присталица природних производа у исхрани деце, мљевену кашу можете самљети властитом млином за кафу и кувати кашу у мешавини прилагођеној за бебу.
- Скупа храна за бебе није доступна свима; житарице можете кухати као замену за њу на води или са млеком подједнако разблаженим водом.
- Навикните се на овсе кухане у млијеку, постепено и тек након навршене дијете. Први пут можете да понудите ову кашу за време доручка, али не више од 0,5 кашика за десерт. Ако се не појави алергијска реакција, удвостручите сервирање код следећег храњења. На овај начин наставите хранити све док волумен поједене смеше не достигне 150 мл. Присуство фитинске киселине у овсеној каши негативно утиче на пробављивост калцијума, па немојте хранити мрвицу беба чешће од три пута недељно.
- У присуству гојазности, кашу са млеком треба ограничити, а салату кувану у води треба давати не више од једном недељно.
- У потпуности елиминишите овсену кашу ако је вашем детету дијагностификована целијакија и дијабетес.
За старију децу можете припремити укусну, пуноправну овсену кашу за доручак, пружиће осећај ситости и донеће несумњиво више користи. За најзгодније, додајте слаткоћу, укус украсите медом, пошкропите орасима, сушеним воћем или комадима свежег воћа.
Журећи средњошколци често су лењи да сами кувају кашу. За брзи доручак понекад им је довољно да загризу барем пар парних житарица са шлагом и аромама или разблаже сиров производ у хладном млеку.Уз сву разноликост врста производа од овса, шта год да изаберете, од било којег добијате укусан и пун доручак. А снабдевање храњивим материјама обезбедиће снагу и енергију током целог дана.