Многе од мало познатих гљива, попут свиња, одличне су за укисељење или кисело месо, пржење. Међутим, морате их моћи разликовати од отровних примјерака и правилно кухати.
Избор јестивих свиња
У породици се користи само једна гљива која се користи без штете здрављу - ово је примерак рода Тапинелла, популарно названог дебела свиња.
Знате ли? У воћном телу гљиве тапинелла налази се пигмент, телефорна киселина, који се може користити као нехрана храна засићене плаве боје.
Збирка се врши, наоружана знањем о разликама од токсичних врста:
Шешир | Пречник је до 20 цм, ивице су окренуте према унутра, облик је сличан свињском уху. Подлога је лепршава на додир, смеђа, пукне се с годинама, поприма зеленкастосмеђи тон. Плоче су жуте, силазне, често смештене. |
Пулпа | Нема изражен мирис, склон је да упија влагу, цури на месту посека. Боја је жућкаста, горког укуса. |
Нога | Дебела и кратка, није увек усредсређена на капу. Подлога је смеђа, флека. |
Кухајући рецепти
Постоји много могућности за свиње.
Уз вешто руковање, ове гљиве се претварају у кулинарска ремек дела:
- паштета;
- прилог;
- пуњење за печење;
- слано или кисело предјело;
- састојак и салата.
Кување
1,8 Л 60 мин.
Храњива вредност по 100 г:
- Тела воћа морају се опрати и очистити. Затим намочите у две воде око 12 сати.
- Након тога, проциједите воду, исперите сировине, сипајте 1 литар воде и додајте со, кухајте 8 минута. после кључања.
- Оциједите и напуните нови дио исте запремине. Кувајте 40 минута.
- Гљиве су спремне за јело.
- Куване свиње можете да чувате највише 3 дана.
Важно! Пре кувања, потребно је да се упознате са припремом главног састојка: колико треба посолити и скувати. Без претходног поступка, можете добити тровање.
Пржење
640 минута
биљно уље
2 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- У рецепту се наводи колико куваних гљива, пре кувања, обавезно прокухајте састојак. У тепсију ставите обе врсте уља. Загрејте се.
- У масти шалите насумично нарезане свиње, пржите их док влага не испари.
- Додајте нарезани лук. Када постане прозиран, пошаљите му сецкани бели лук и биље.
- Кувајте на средњој ватри док производ не поприми златну боју. Временом, око 8-10 минута.
- Послужите са павлаком са павлаком или сиром, уз поврће.
Важно! Упркос томе што се крмаче и даље конзумирају, гљиве ове врсте званично се од 1993. године сматрају нејестивим или отровним, оне су забрањене за продају у Руској Федерацији.
Кисели краставци
1.5 Л45 мин
сунцокретово уље
5 кашика. л
Храњива вредност по 100 г:
- Ставите суве зачине и течне компоненте у воду, добро измешајте и ставите на шпорет.
- Кувајте на лаганој ватри док се кристали шећера и соли не растопе.
- Додајте печурке сирове, прокувајте 10 минута.
- Ставите производ у стерилне тегле.
- Извадите ловорове листове из маринаде и на њу прелијте свиње.
- Охлађене ваљане посуде охладите и пошаљите у складиште.
Карактеристике складиштења празнина
Сољење и маринаде чувају се у подруму или у подруму, где је истовремено хладно и суво. Ако конзервирање припремите са сирћетом, чуваће се до 1,5 година. Главни услови су одсуство директне сунчеве светлости, влага, температура + 8 ... + 12 ° С. Отворени производи се чувају у фрижидеру, препоручљиво је да их користите у року од 2 дана.
Знате ли? Краљевство гљива има своје предаторе, месождере. На пример, гљиве остриге и буба плени црвима и инсектима, као и њиховим личинкама.
Тако се код кувања гљива ниже категорије претходно намоче и кухају. Ако нема поверења у јестивост било којег производа гљиве, боље је не користити га.