Купус Романесцо је чудна, егзотична биљка. Његов изглед повезан је са нечим ванземаљским, математички коректним и складним. Међутим, ова култура се узгаја не само ради украшавања - упркос свом необичном изгледу, укусна је и здрава. О њој ће бити речи у предложеном материјалу.

Опис сорте Романесцо

Карфиола Романесцо је годишње биљка која припада породици крсташа. Нарасте до један метар. На стабљици је густа розета, где су 10-12 крупних листова распоређени у облику харинге са засићеним распоном боја - од тамнозелене до плавкасте. Глава цветања која се формира на врху усправног стабљика користи се као храна.

Романесцо има укус морске кале, али без горчине и оштрих мириса. Слађи је и има карактеристичан орах-шљива.

Карактеристике степена

Разноликост карактерише високи садржај дијеталних влакана, која позитивно утичу на људско тело, а карактерише је и велики број витамина и минерала.Храњива вредност сировог романеска (по 100 г):

Минерали, као и микро и макро елементи у 100 г производа:

Укупни калорични садржај 100 г производа је 30 кцал.

Разнолико узгој

Постоји неколико верзија појаве сорте купуса Романесцо. Према општеприхваћеној теорији - ово је хибрид, резултат укрштања карфиола и броколија. Настао је 1990-их. у Италији, а затим се усавршавала у Холандији.

Знате ли? Постоји претпоставка да је ово поврће било познато древним Етрушчанима који су га донијели у италијанску регију Тоскана. Одатле и назив - романеско, што значи „римски“.

Остали називи овог поврћа су кораљни купус и романски броколи.

Опис фетуса

Плод је глава пирамидалног фракталног цвета, где било који мањи део (пирамида) има потпуно исти облик као и велики. Мали цвасти су пупољци умотани у круг, густо сакупљени у спиралне пирамиде правилног геометријског облика. Боја цвасти је углавном вапнаста са жућкастим нијансама.

Величина и тежина главе купуса зависи од норми неге: она обично тежи не више од пола килограма, међутим постоје неке врсте карфиола који припадају сорти Романесцо, а имају много већу главицу купуса од осталих.

Корист и штета

• Непобитна корисна својства поврћа укључују:
• Побољшање вида. Витамин А, који се у великим количинама садржи у цветним бојама, спречава дегенерацију макуле, места највеће оштрине вида у људској мрежници.
• Смањење ризика од рака. Антиоксидант аскорбинска киселина која је богата купусом ефикасно је средство у борби против рака.
• Стимулација циркулације крви. Гвожђе садржано у производу промовише производњу црвених крвних зрнаца, чија је главна функција обезбеђивање нормалног снабдевања кисеоника у органима и ткивима у телу.
• Убрзавање функционисања мозга. Боља циркулација крви омогућава ћелијама мозга да примају више кисеоника, што их заузврат чини активнијим и смањује време реакције неурона.
• Уништавање инфекција. Већина антиоксиданса, витамина и минерала којима је производ богат такође су заштитници од штетних микроорганизама.
• Благотворно делује на пробавни систем. Дијетална влакна која су дио Романесца-а врше главну функцију у раду пробавног система и уклањању токсина из људског тијела.
• Нижи холестерол и шећер. Производ од влакана има благотворан утицај на нормализацију холестерола и шећера.
• Јачање срца. Витамин К, омега-3 полинезасићене масне киселине и Б витамини садржани у производу пружају срцу све потребне супстанце.
• Заштита од слободних радикала. То се догађа због влакана и антиоксиданата.

Истовремено, употреба Романесцо-а може бити штетна у одређеним случајевима.

• Ово се односи на следеће људе:
• Са кардиолошким тегобама у погоршању и тегобама штитне жлезде. Појачано функционисање кардиоваскуларног и ендокриног система непотребно ће их оптеретити, што ће заузврат само погоршати стање упаљених органа.
• Са склоношћу прекомерном надимању. Употреба сировог купуса им је генерално контраиндицирана.
• Са предиспозицијом за дијареју. У таквим се случајевима купус уноси с великом пажњом.

Предности и недостаци сорте

• Говорећи о предностима купуса од кораља, треба напоменути:
• Јединственост композиције, омогућава подупирање тела у разним болним стањима.
• Нискокалорични производ и истовремено његова повећана храњива вредност.
• Лако кување.
• Деликатност укуса, без горчине; недостатак тврдих влакана.
• Атрактиван изглед и могућност употребе у спољашњем декору.

• Али главни недостаци римског купуса су:
• Чудна брига и потреба за строгом применом свих правила култивације, што у великој мери усложњава његово узгајање.
• Кратки рок трајања свежег купуса није више од недељу дана у фрижидеру.

Значајке узгоја

Гајење Романесцоа, за разлику од других сорти, је сложеније. То је због чињенице да је римски купус изузетно осетљив на састав тла, промене температуре и влажности. Чак и мало одступање од правила пољопривредне технологије може имати најнеповољније последице.

Оптимално време сетве за саднице

За летњу конзумацију купуса, сетва семена за саднице обавља се у последњој трећини марта, али најкасније почетком априла. Ако је из било којег разлога овај рок пропуштен, тада можете набавити готове саднице.

Узгој садница

У јужним, топлим пределима, римски купус узгаја се на несејанствен начин, тј. Директно семеном у земљи. Али у већини крајева римски купус узгаја се садницама, тј. Испрва се млада биљка узгаја у заштићеном земљишту, а потом се, нешто јаче, пресађује у отворени терен, у кревете.

Припрема сјемена

За гајење врта са накнадном употребом у кувању, препоручују се следеће сорте римског купуса:

1. Вероница Ф1 је средње зрела сорта, главе до 2 кг.
2. Пунтоверде Ф1 је сорта средње зрења, чија је тежина до 1,5 кг.
3. Бисер је средње касан, тежине до 0,8 кг.
4. Смарагдна шоља - средње рана, глава до 0,5 кг.

Пунтоверде Ф1 и Вероника Ф1 одликују се одличном продуктивношћу: од 1 м² до 3-4 кг производа. На бисеру - од 1 м² 2,5 кг, а на Смарагдном купу - 2,2 кг са 1 м² кревета.

Затим припремите семе за садњу, придржавајући се правила: требате сијати, садивши заједно једно велико семе и једно или два мала.

Одабравши семенке потребне у количини и величини, пре садње, потребно их је деконтаминирати тако што ћете их чувати 2–3 сата у лаганом раствору калијум-перманганата, као и дезинфиковати посуде за сетву.

Припрема тла за саднице

Код сетве кроз саднице тло се унапред припрема. То може бити тло купљено у специјализованој малопродајној мрежи или самостално припремљени супстрат: мешани тресет, травњачка земља, песак и хумус у једнаким пропорцијама.

Процедура за припрему тла је следећа:

1. Ако се супстрат припрема сам, тада га треба дезинфиковати - 7 дана пре садње семенки третирати ружичастим раствором калијум перманганата.
2. Одабир је погодних контејнера - шољица запремине најмање 250 мл или тресета са сличном запремином - и на дну посуда формира се слој дренаже у 1-1,5 цм, на који се затим сипа земља.

Сјетва сјемена

Сјеме се сади у једну кутију и затим се потапа у чаше, или се одмах ставља у чаше (тресетне саксије). Слетање се врши на дубину не већу од 1 цм и добро се залијева.

Њега садница

Прве недеље (пре појаве изданака) посуде са усевима чувају се на собној температури, али чим се појаве и најмањи изданци, температура се током дана мора спустити на + 8 ... + 10 ° Ц, а ноћу на + 6 ... + 8 ° Ц, пружајући максимално осветљење.

Након 3-4 дана, дневна температура порасте до + 16 ... + 18 ° Ц (ноћу - не топлије од + 10 ° Ц). Овај начин рада треба одржавати све док саднице не буду пресађене у земљу. Главна ствар у бризи за саднице је спречавање значајних колебања температуре и светлости.Заливање и ђубрива су умерена, лаганим раствором калијум перманганата, који ће обављати функцију влажења и неге.

Припрема тла за садњу садница

Кад садите саднице директно у врт, морате правилно одабрати и припремити место за садњу.

Због тога се месту будућег узгоја римског купуса постављају одређени захтеви, и то:

1. Добро светло.
2. Тло мора бити алкално или благо алкално.
3. Веома је пожељно да су кромпир, парадајз, лук или краставци претходно узгајани на месту изабраном за римски купус.
4. На јесен треба ископати и оплодити место за садњу римског купуса (1 м² - прегршт дрвног пепела).
5. Уочи садње препоручује се гнојење тла вапном, дрвеним пепелом или доломитним брашном - то ће допринети нормалном расту биљке и њеној отпорности на болести.

Важно! Нежељени претходници Романесцоа на овом месту су и други вртни крсташи усеви, попут репа, ротквице, ротквице, зелена салате, купуса, рутабага.

Садња садница у земљу

Садња у отворено тло врши се након 50-60 дана од дана садње семена, али не раније од тога када је температура околине најмање + 12 ° Ц и ризик од повратка ноћног мраза нестане.

Алгоритам поступака је следећи:

1. На за то предвиђеним местима чашица копа рупе нешто веће од контејнера са садницама и на удаљености од пола метра један од другог.
2. Гнојиво се уноси у бушотине - од пола чаше до чаше пепела, која се темељито помеша са земљом.
3. Сваку рупу обилно залијевамо топлом водом док се не формира „прљавштина“ на којој се сади садница. Ако је узгајана у тресетној посуди, са њом се сади, ако је у другој посуди, потребно је пажљиво уклонити клице из ње и посадити је на припремљено место без оштећења коријенског система.
4. Садња се врши на минималну дубину - тако да лишће котиледона остане на врху земље.
5. Још једном се врши залијевање и лагано муљење тла са расутим материјалом.

Њега биљака

Правила за негу кораљног купуса углавном су иста као за обичне баштенске културе, али захтевају стриктну примену.

Заливање и храњење

Романесцо не подноси замрзавање тла, па наводњавање треба бити редовно и довољно, али умјерено. Идеално - употреба система за наводњавање капањем.

Ако не, морате се придржавати следећих правила за наводњавање:

1. У почетној фази раста - два пута недељно.
2. Даље залијевање је сваке недеље.
3. Потрошња воде: испрва 1 м² кревета - канта воде, с растом грмља - више (одређено експериментално).
4. Температура воде није битна: можете је користити и топлу и хладну.
5. Боље је залијевати под коријеном. Слушалице - само у корену.

Знате ли? Најчешћа боја карфиола је бела, али постоје и зелена, љубичаста, наранџаста, браон и жута карфиол.

Лабављење тла

Овај поступак се обавља након залијевања или кише, све док се лишће не затвори између суседних биљака. Размножавање се врши заједно с корањем. Такође је корисно у овом тренутку и затрпавање уношењем дрвеног пепела у земљу.

Штетници и болести

Купус Романесцо изложен је истим болестима и нападима истих штетних инсеката као и обична цветача.

Болести:

1. Бактериоза слузнице или "влажна бактеријска трулеж". Знакови оштећења: воденасте флеке на лишћу и цвећу које брзо расту и труну. Превентивне мере: дезинфекција семена пре садње инкубацијом у трајању од 2-3 сата у лаком раствору калијум перманганата, као и дезинфекција посуда за сетву. Начини лечења: уклањање флека насталих оштрим ножем, уколико то не помогне, уклањање погођеног грма из баште са његовим накнадним паљењем.
2. Црна нога. Болест се јавља у фази узгајања садница. Знакови пораза: црњење базе стабљике и накнадна појава на њој смеђе нијансе. Превентивне мере: правилно залијевање, искључујући замрзавање тла, дезинфекција тла. Методе третирања: дезинфекција, парјење и замена тла; третирање биљке и супстрата препаратима сумпорне групе.
3. Мозаик Вирусна инфекција. Знакови оштећења: појава на лишћу насумично распоређених вена жућкасте нијансе. Превентивне мере: благовремено уништавање корова и штетних инсеката на кревету. Начини третирања: третирање биљке Бордеаук течношћу, ако не помаже, уклањање погођеног грма из баште са накнадним спаљивањем.

Важно! Мента, целер или копар посађени поред Романесца помоћи ће у борби против штетних инсеката.

Штеточине:

1. Купусна лисната уши. Знакови оштећења: спор раст биљке; губитак лишћа њихове нормалне боје, стицање ружичасте нијансе; постепено увртање и одумирање лишћа. Превенција: редовно залијевање. Борба: третман инсектицидним препаратима као што су "Карбофос", "Спарк", "Карате".
2. Крижарске бухе. Знакови оштећења: чиреви на горњим слојевима лишћа. Борба: третман раствором сапуна; састав путне прашине и дрвеног пепела; употреба лекова "Карбофос", "Ацтара".

Берба и складиштење

Сигнал за почетак бербе су велике главе купуса. Сакупљање мора почети одмах, јер ће се зреле главице купуса брзо покварити - месо ће постати грубље, корисне материје ће у највећем делу нестати.

Романесцо се мора убрати рано ујутро по сувом времену - пре него што сунце има времена да загреје целокупну биљку.

Главе су одсечене наоштреним ножем; стабљике поред њега одсечене су заједно са главом - могу се и јести.

Складиштење Романесцо-а због карактеристика сорте је проблематично - свјеже у фрижидеру ће се зауставити не више од 7 дана. За дуготрајно складиштење је погодно само замрзавање. За то се купус мало бланшира, а затим сече на комаде жељене величине, који се замрзавају. Драгоцена својства замрзнуте романичке брокуле чувају.

Карактеристике кувања

Посебност кувања купуса од кораља је у томе што он може заменити броколи или карфиол у готово сваком рецепту за кухање. Римски купус ће бити добар уз пирјано поврће или тјестенину.Добићете и складну комбинацију са сиром; Такође се може користити као диван састојак у пиззи.

Важно! Најукуснији римски купус је онај који се једе на дан сечења.

Купус је савршено пирјано, пржено, гриловано, парно или кувано. У исто време, препоручује се кување не више од 10 минута, а још пар - 5-7 минута.Поред тога, постоје рецепти за припрему кораљног купуса за зиму, укључујући како га солити, укиселити и сачувати.

Да бисте умањили неке од могућих ризика од коришћења Романесцо-а, препоручује се да се придржавате следећих правила:

1. Искључите комбинацију римског купуса са махунаркама. Такво једињење може изазвати повећану надутост и чак болно стварање гасова.
2. Не препоручује се кухање Романесцо-а са масним месом или гљивама - то може проузроковати пробавне проблеме, који код људи који пате од пробавног тракта могу чак и прећи у цревну опструкцију.

Купус Романесцо је елегантна, споља тајанствена биљка. Вреднији је и кориснији од обичне цвјетаче, али је истовремено и каприциозан. Међутим, строго поштовање свих норми и правила пољопривредне технологије омогућиће узгој овог драгоценог производа без губитака, што ће значајно допунити и диверзификовати исхрану.