Предности лука познате су од давнина. Хипократ га је такође саветовао да га користи код гихта, реуме и гојазности. Из чланка ћете сазнати како се мења састав поврћа и има ли користи у њему након термичке обраде.

Калорични садржај и састав производа

Састав и користи лука варирају у зависности од облика у коме је представљен - у свежем, куваном, смрзнутом, сувом, печеном. Кувано поврће садржи витамине група Б, Ц, Е, К, ПП. Од микро и макро елемената у куваном луку, присутно је 10 минерала, међу којима су калијум, калцијум, магнезијум, натријум, фосфор, гвожђе, манган, бакар, селен, цинк. Што се тиче калоријског садржаја и храњиве вредности, 100 г куваног лука садржи 44 кцал, 1,4 г протеина, 0,2 г масти, 8,8 г угљених хидрата, 1,4 г дијеталних влакана, 87,86 г воде.

Знате ли? Стари Римљани су веровали да лук легионарима даје снагу и храброст. Стога је поврће потребно у лемљењу ратника.

Својства куваног лука за тело

Хемијски састав одређује корист и штету биљне биљке за људе. Пре свега, посебност овог производа је та што га могу конзумирати они људи којима је свежи лук контраиндициран. На крају, након термичке обраде, нестају горчина и оштрина укуса.Поврће постаје мекано и мекано. У овом облику се боље пробавља систем за варење и не иритира слузницу. Стога га сигурно могу јести особе које имају пробавне болести.

Шта је корисно

Ево корисних својстава куваног производа:

1. Позитивно делује на метаболичке процесе.
2. Благотворно делује на пробавни, ендокрини, нервни, имуни систем.
3. Допуњава организам есенцијалним витаминима и минералима.
4. Елиминише упалу и грчеве.
5. Производи диуретски ефекат.
6. Нормализује шећер у крви.
7. Снижава ниво „лошег“ холестерола.
8. Спречава развој атеросклерозе, недостатак витамина, хипертензија, акутне респираторне вирусне инфекције и дијабетес мелитус.

Важно! Да бисте сачували што више витамина и минерала у луку, требало би га да кува не дуже од 3-4 минута.

Шта је штетно

Упркос великом броју корисних својстава лука, он може бити и штетан. Дакле, поремећај гастроинтестиналног тракта је могућ у случају прекомерног конзумирања поврћа или присутности алергије код особе, интолеранције производа. Такође, након јела куваног лука, може се развити главобоља.

Могу ли користити кухани лук

Познато је да су лук и порилук у свом свежем облику контраиндицирани особама којима је дијагностикован панкреатитис, гастритис и чир на желуцу. Да видимо да ли такви пацијенти могу јести кувано поврће.

Са панкреатитисом

Гастроентеролози могу да једу кувани лук са панкреатитисом. Овај производ није на листи забрањених јер не надражује гастроинтестиналну мукозу, а пробавни систем га пробавља без икаквих проблема. Уз то, кувани лук помаже нормализацији рада панкреаса, ублажава упалу и нормализује ацидобазни баланс. Да бисте побољшали стање, препоручује се да током једног месеца на празан стомак поједите 1 кухану главу.

Важно! Препорука се не односи на људе код којих је панкреатитис у акутној фази. У овом стању морате следити строгу терапијску дијету.

Са гастритисом

Уз гастритис, који је у ремисији, такође је могуће, па чак и потребно јести кувани лук. Постоји посебна дијета која се састоји од првих јела, предјела и салата с додатком куханог лука, који се кухао неколико минута. Али производ никада не би требало да једу они који имају акутни стадиј гастритиса, пуно ерозије на желудачној мукози и атрофичну фазу.

Уз чир на желуцу

Дозвољено је користити куване луковице чак и код тако озбиљне болести као што је чир на желуцу. Чињеница је да поврће које је постало мекано након термичке обраде не доводи до ослобађања превелике количине желучаног сока и иритације слузокоже. Најбоље је да производ додате у јуху од поврћа. Дакле, корист од тога за болесни стомак биће посебно велика. Употреба треба да буде ограничена на мале порције.

Са дијабетесом

На списку горе наведених корисних својстава, кувани лук доприноси нормализацији шећера у крви и спречава развој дијабетеса. Због тога их треба јести и људи са постојећом дијагнозом.

Успут, дијабетичарима је дозвољено да користе не само кувани, већ и печени лук. Они надопуњују организам виталним витаминима и минералима, регулишу шећер у крви.

При дојењу

У животу жена постоје периоди - трудноћа и дојење, када пажљиво треба да надгледају исхрану, јер стање дечијег тела такође зависи од тога колико су висококвалитетни производи у њему и колико је уравнотежен. Познато је да лук када се конзумира свеже може млеку дати љуткаст укус. Али у куваном облику, то се не примећује.Због тога, дојиља може сигурно јести кувани лук, без страха за квалитет мајчиног млека. Али увођење овог производа у исхрану треба започети малом количином, непрестано надгледајући стање бебе. Ако се на његовом телу појави осип, појаве се колике и друге нежељене реакције, употребу лука мора престати.

Остала употреба за кухани лук

У народној медицини постоји неколико рецепата који су осмишљени тако да се реше кашља и лече прелома.

За кашаљ

Ако је кашаљ постао компликација због развоја вирусне инфекције у телу, тада на почетку његове појаве можете користити кухани лук, тако да се не појави бронхитис. Допринеће ликвидацији и брзом уклањању испљувака, смањиће учесталост кашља, ослабиће га и повећати одбрамбени организам.

Препоручује се правити лек из једне сијалице са додатком:

• шећер - 100 г;
• мед - 2 кашике. л .;
• топла прокувана вода - 150 мл.

Лук је млевен на рерни или млевен у блендеру до стања кашике. У њега се додају шећер и вода. Производ се ставља на шпорет, куха се на лаганој ватри, непрестано мешајући током 3 сата. Након хлађења, помешати са медом. Једу га топло након јела 6 пута дневно док се стање не поправи. Овај алат је веома ефикасан код влажног кашља. Код сувог кашља биће потребан другачији састав:

• лук - 1 п .;
• млеко - 2 кашике;
• мед - 2 кашике. л

Лук се мора исећи на две половине. Ставите у шерпу, сипајте млеко, прокухајте и кувајте док не омекша. Након хлађења додајте мед. Користите производ у топлом облику за 1 кашику. л након јела 6 пута дневно.

За преломе

За брзо зарастање прелома препоручује се примјена лука од лука.

Знате ли? У средњем веку, ратници су на својим телима носили лук или бели лук као амајлије, верујући да то може заштитити од оштећења оружја.

Припрема се на следећи начин:

1. Самељите 2 мала лука у блендеру.
2. Сипати у посуду 2 кашике. биљног уља и на њему пржите кашу од лука.
3. Ставите производ у тепсију, прелијте га са 1 литром кључале воде. Кувајте на лаганој ватри 10 минута. Попијте чашу на дан.

Можете да користите и други рецепт:

1. Ставите хрскавицу и кости меса или рибе у тепсију са 3 л воде.
2. Прокухајте.
3. Огулите 2 лука средње величине.
4. Ставите их као целину у лонац са јухом.
5. Кувајте 4-5 сати на лаганој ватри.
6. Ољуштите кухани лук и вратите га у бујон.

Јести припремљени производ 1-2 пута недељно.

У ком облику је лук здравији?

Да бисмо разумели у ком је облику лук кориснији - свеж или кухан, дајемо само неколико бројки. У поређењу са свежим изгледом, количина аскорбинске киселине која испарава током термичке обраде, у куваном производу се преполови.

100 г садржи 5,2 мг витамина Ц, што представља 5,8% дневног уноса за људе, док иста количина свежег поврћа садржи 10 мг или 11,1%. Као што је већ написано, кувани производ садржи 10 минерала. У свежем поврћу се уклапа 21 елемент. Дакле, можемо закључити да су свежи здрави људи јели лук и даље кориснији.Да сумирамо горе, напомињемо да кувани лук, упркос термичкој обради, садржи много витамина и минерала, што значи да има користи за људски организам. Међутим, потребно га је јести у разумним количинама, како не бисте изазвали узнемирени стомак.