У многим рецептима светске кухиње постоје састојци као што су цилантро и коријандер. Да ли су једна те иста биљка и које су њихове особине, расправља се у даљем тексту.
Коријандер и килантро: иста биљка?
Коријандер и килантро делови су исте биљке која припада породици умиљавог. Његово пуно име је и поврће или семенски коријандер. Цилантро се назива листопадни део биљке, а њено семе и корен се зову коријандер.
Карактеристичне карактеристике биљке:
- годишња култура са усправно разгранатом стабљиком;
- висина 40–70 цм;
- лиснаста плоча са широким режњевима и дисекцијом, подсећа на першин;
- цветови су мали, обликују сунцобране;
- плодови су чврсти, ребрасти, сазревају крајем лета.
Сјеменке садрже есенцијално уље карактеристичног мириса и горког укуса. После значајног разблаживања, течност добија њежан и пријатан укус и арому.
Функције апликације
У кулинарске и лековите сврхе користите семенке (плодове) биљке, њено есенцијално уље и листове. Есенцијално уље је такође популарно у парфемима и козметологији, а масно уље преостало након његове дестилације користи се у производњи сапуна.
Знате ли? Биљно уље су обично користили свештеници Старог Египта за погребне обреде и жртве.
У медицини
- Од плодова коријандера направите производе са следећим својствима:
- побољшање варења;
- стањивање спутума и зацељивање кашља;
- зацељивање рана и антисептик;
- колеретик;
- антихемороиди.
За лечење се користе есенцијално уље и супстанце добијене из њега
- кератитис и коњуктивитис, глауком са антибактеријским капи с цитралним алдехидом;
- Катар горњи респираторни тракт капи са линалоолом;
- пукотине на брадавицама дојки код дојиља.
Семе коријандера такође цене стручњаци традиционалне медицине и препоручују их у таквим случајевима:
- као превенција и сузбијање глиста;
- у циљу побољшања апетита;
- као анестетик против болова;
- са стомачним проблемима.
У кувању
За кување се користе и семенке и лишће.
Сјеменке коријандера - популарни зачин који се користи:
- у месним и рибљим препаратима;
- за ароматизирање кобасица и сирева различитих сорти;
- код печења пекарских производа;
- у припреми ликера и пива.
Листови коријандера, или килантро, су карактеристична компонента кавкаске и азијске кухиње, а конзумирају се не мање од семена зира, кардамома и кумине. Због хране, младе утичнице се прекидају пре снимања.
Додају се:
- свеже у салатама и преливима за јела умотана у колаче од хлеба;
- као зачин за јела од меса и поврћа;
- за супе.
Правила складиштења
Да бисте сачували зеље за зиму и из њега добили све доступне витамине и храњиве састојке, килантро се може замрзнути.
Да бисте то урадили:
- Одаберите целе младе стабљике.
- Оперите и осушите биљке.
- Ситно насјецкајте и распоредите на обложен филм положен на тањир или даску за сечење. Ставите плочу у замрзивач, а након замрзавања пребаците производ у посуду.
Важно! Не злоупотребљавајте килантро за људе са повишеним крвним притиском, коронарном срчаном болешћу, труднице и децу млађу од 6 година.
Цилантро се такође може кисело, сушити или посолити.
Рок трајања разних празнина:
- осушени производ може се чувати до једне године на било којој температури, али преко + 25 ° Ц може променити боју;
- слано зеље и маринаде погодни су за употребу до једне године на температури од + 1 ... + 6 ° Ц или до 6 месеци на собној температури (до + 25 ° Ц).
Сјеме биљака треба чувати на сувом мјесту, стављајући их у стаклену или пластичну посуду са поклопцем. Квалитативно осушени зачини могу се сигурно чувати до 1,5 година. Будући да су делови једне биљке, цилантро и коријандер заузимају важно место, како у кувању, тако и у медицини.
