Није довољно само задржати млечно стадо јер донирање млека није исплативо. Ово мишљење је изнео председник задружне пољопривредне задруге ГоринДар Јуриј Потапчук током семинара за прерађиваче млека, владине службенике и банке.

Догађај је организовао Центар за развој локалне самоуправе у Ривници у програму У-ЛЕАД са Европом. "Онај ко садржи млечно стадо, имаће негативан посао ако се не бави прерадом", рекао је Јуриј Потапчук.

Према његовим речима, просто даривање млека је неисплативо, јер се од 2016. године прихватна цена за њега није повећала, док су трошкови сточне хране, ветеринарске услуге, пружање испаше знатно порасли.

„Стога смо за себе направили недвосмислен закључак: морамо да почнемо са обрадом. Наша фарма се налази у Костополском округу, а производња - у Гошчанском, где смо добили простор за малу фабрику сира.

Узели су кредит, купили опрему. Директно смо проучавали искуство рада са сличним малим "радионицама" сира у Пољској, Аустрији, Немачкој и регионима Западне Украјине.

Али одлучили смо да не понављамо њихов рецепт, већ да створимо сопствену "зест" и почели смо да се специјализујемо за производњу меких сирева које сада продајемо у малим партијама, укључујући и у Кијеву ", рекао је.

Пољопривредник је напоменуо да ако сами производите млеко и прерађујете га, добијате 15% додане вредности. А уз добро успостављен процес обраде, можете постићи показатељ од 20-25%.

Како каже Наталија Новодарскаиа, председавајућа фарме Диуксин Дорф, која се такође бави производњом сирева, само стадо високог квалитета може да произведе одличне сировине, па се зато баве узгојем крава млекара: почело их је да држи 5, а сада их има 31.

Руслан Седои, директор центра за развој локалне самоуправе у Ривну, нагласио је да је дошло време за уједињавање малих произвођача сира у удружење.