Јосепх Висху из Баварске узгаја и продаје америчке бизоне.

Јосепх Вицху, који живи близу Фреисинга, највећи је њемачки узгајивач овог импресивног говеда. У свом стаду 120 бизона, који су се сматрали готово изумрлим пре 100 година.

„Заправо нисам уопште хтео да се бавим пољопривредом“, каже искусни месар и пољопривредник. „Имао сам супер посао у месној индустрији. Али тада сам одлучио да се побринем за фарму родитеља. "

Али каква би будућност требала бити на фарми са старом стајом и 30 крава? Током путовања у САД, имао је идеју да покуша да одрасте бизоне.

Њихово месо је у то време било ретко у Немачкој, а гурмани су га много цењени због свежег зачињеног укуса, ниског садржаја масти и драгоцених састојака. Узгред, један бизон може тежити и до 900 кг.

Године 1995, фармер оживљава план: шаље првих 60 бизона теле из Канаде преко Париза у Немачку. „Свако ко успе да увози стадо бивола из Канаде у Баварску, такође проналази начин да их задржи и прода на тржишту“, каже Вису.

Али у комбију не можете заклати бикоа тешког 600 до 900 кг, а обична клања ће вероватно одмах бити у рушевинама. Стога је Висху на својој фарми изградио сопствену модерну клаоницу. Након што је бизон довољно сазрио, он продаје њихово месо у сопственој радњи на фарми.