Скоро сваки од нас познаје броколи, и упркос чињеници да је ово поврће релативно недавно ушло у модерну културу, успео је да се темељито снађе у кулинарству многих земаља. Иако се не сваки љетни становник одлучи узгајати овај купус на властитој локацији. Верује се да је броколи прилично ћудљив усев због тла и климатских услова, па га узгајати није тако једноставно. Из овог чланка ћете научити детаљно како брокула расте, као и шта треба учинити да би се успешно купила овај купус.
Узгој броколија
Узгој брокуле у вашем крају није толико тежак као што се чини на први поглед, али свакако бисте требали одлучити о врсти будућег купуса. У вртларству се разликују многе његове сорте, међутим, све су подељене у 2 главне групе: обичне и такозване шпароге.
Једноставан или обични купус формира добро познату главицу купуса, која расте на скраћеном дебелом стабљику. Шпаргла не излази напоље, уместо тога избацује неколико танких стабљика на којима се развија мала глава. На фотографији она изгледа попут бубња са дебелим стабљиком и карактеристичном капом.Знате ли? Купус броколије добијен је интерспецифичном хибридизацијом на Средоземљу у доба Античког Рима (ВИ–В вековима Пне е.). Стога се ова биљка сматра једном од првих вештачки узгојених врста.
Слетање и брига
Узгој биљака почиње узгајањем садница, само што је у овом случају могуће постићи потпуно зрење купуса, без обзира на временске прилике. Почните са припремом семенки у првој половини марта.
Прво што треба започети је припрема семенског материјала. За то се семенке брокуле натапају 30 минута у врућој води (+40 ... + 50 ° Ц), након чега се семенке стерилишу (натапају се 15-20 минута у 2% раствору калијум перманганата или 5-10 минута у 70% алкохолу) . Дан пре сетве, семе клија, због чега се ноћу ставља у инфузију пепела (1 кашика л / 1 л воде).
Након тога семенке се могу успешно сетти. Да бисте то учинили, користите заједничке контејнере или појединачне баштенске контејнере. У уобичајеним контејнерима, купус се сије у дугуљастим редовима са размаком од 3 цм, након чега се тањи, остављајући само једну биљку на 9 цм². Када се узгајају у појединачним контејнерима, користе се посебне баштенске патроне. У сваку од њих се стави 2-3 семенке, од којих је остављен и један клице. Без обзира на врсту капацитета, дубина семена не сме бити већа од 1,5 цм.
Важно! Семе посејте само у растресито и плодно тло. Најприкладнија за ово је мешавина песка, баштенске земље и хумуса (1: 1: 1).
У фази 2-3 листа купус се потапа. Нови капацитет је обично мали појединачни лонац или пластична шоља, док се у један такав капацитет не сади више од 1 биљке. Пресадити саднице на стално место врши се 35–45 дана од појаве првих уноса. Повољан период за то у умерено климатској зони почиње крајем априла, када се на младом купусу развија око 6 правих листова.
За садњу бирајте отворене површине, али мало осјењене, јер директна сунчева свјетлост може оштетити осјетљива ткива биљака. Изабрано место мора бити оплођено. У јесен се у земљу дода вапно, а неколико недеља пре садње тло се оплођује стајским гнојем, калијум нитратом и суперфосфатом. Култура се сади редовно или постепено, на размаку од око 40-60 цм између сваке биљке.
Квалитетна брига о засадима је главни услов за добијање богате жетве. Купус се залива свака 2 дана, али по врућем времену поступак се спроводи свакодневно или два пута дневно: ујутро и увече. Најповољније време за то сматра се касно вече или рано јутро. Плантаже се залијевају чистом и сталоженом водом, под наводњавањем коријена или капањем. Након сваког залијевања кревети се сигурно отпуштају.
Ова мера помаже у спречавању појаве корова, засићењу коријена кисеоником, а такође избегава застој воде, што често постаје главни узрок труљења коријена. Изводе лабављење до дубине не веће од 8-10 цм. Броколи добро реагује на горњи премаз.
Важно! Броколи и друге распеле биљке не препоручује се узгајати на истом месту чешће од 1 пута у 4 године.
Обављају се током вегетационе сезоне, без обзира на плодност тла, према следећем распореду:
- Прво храњење урадити 2 недеље након пресађивања садница. Најбоље је да у овом периоду купус реагује на органска једињења, па се као гнојиво користи раствор крављег стајског гноја (1:10) или птичјег измет (1:20).
- Друго храњење извршено 2 недеље после првог, истим раствором муллеина или птичјег измет.
- Треће ђубриво баштенски кревети се изводе током активног формирања цвасти користећи раствор који се састоји од 10 л воде, 40 г нитроаммопхоске, 20 г амонијум нитрата и 10 г калијум сулфата.
- Четврто храњење извршено недељу дана након прве жетве, базирајући је на мешавини од 10 литара воде, 30 г калијум сулфата, 20 г суперфосфата и 10 г амонијум нитрата.
Како одредити зрење
Берба је најважнија фаза, међутим, многи узгајивачи поврћа ни не знају када је најбоље цветати цвасти из грма. Као што знате, када воће пређе, на њима се појаве јарко жути цветови, што доводи до погоршања ароматичних својстава купуса, све до потпуне неприкладности усева, па се многи фармери жури да купус што дуже режу.Често то доводи до сакупљања незрелих броколија, због чега поврће није у стању да у потпуности апсорбује витамине и хранљиве састојке.
Ово се може избећи коришћењем следећих смерница за зрелост брокуле:
- зрела глава увек има пречник од око 10 цм;
- готов купус има богату нијансу и боју, док сви пупољци морају бити затворени;
- зреле главе су увек лабаве, али густе;
- први плодови сазревају већ 2 месеца након ницања, а до тада глава треба да достигне тежину од 400–500 г.
Правила сечења
Правилно сечење глава брокуле није мање важно од узгоја културе.
Искусни баштовани дају савете како да правилно уклоните плодове таквог купуса:
- берите воће рано ујутро јер ће под дневним сунцем брзо изблиједити;
- само су главе цвасти погодне за прикупљање и употребу, преостали делови су остављени на грму;
- грм је пажљиво обрезан да се не озлиједи стабљика, јер ће у противном довести до његове смрти;
- одсећи главе оштрим ножем, шишање или избијање може довести до венења целог грма;
- зимске сорте се беру пре почетка мраза, јер у супротном усев постаје неприкладан за конзумирање и прераду;
- друга и друге генерације купуса сазревају у року од недељу дана, па је засаде потребно редовно прегледавати.
Знате ли? Највећи свјетски произвођач брокуле су Сједињене Државе. У Калифорнији локални фармери узгајају око 90% укупне светске културе поврћа.
Услови и правила складиштења
Купус се сматра покварљивим производом, који под утицајем различитих временских и температурних услова моментално бледи и губи укус и марљивост. Међутим, подложни ниским температурама и оптималној влажности, плодови брокуле из баште могу се чувати дуже време. У овом случају, потребно је узети у обзир карактеристике сорте, као и тачно знати када се берба, јер то директно утиче на њену безбедност.
Свеже
Будући да овај купус брзо бледи, дуго задржавање свежег неће успети. Обично се, у оптималним условима, купус чува неколико недеља, али за то би га, након убирања, требало добро припремити. Главе се темељно оперу у хладној води, а затим се одсеку. Најбоље штити поврће од превременог венења или труљења. Чувајте броколи на температури од 0 ... + 5 ° Ц у посебном одељку за поврће у фрижидеру. Само се овде примећује влага потребна за дугорочно складиштење.
Прецизно придржавање техника пољопривредног узгоја помоћи ће да се ефикасније продужи сезона једења свјежег купуса. Ово омогућава постепену бербу током активне вегетацијске сезоне. Главе су одсечене заузврат, због чега броколи држи мале порције током целе сезоне.
Смрзнуто
Сматра се да је брокула практично неприкладна за дуготрајно замрзавање, али под повољним временским условима, када поврће расте и дозријева прилично брзо и мора се убирати готово сваког дана, потреба за дужим замрзавањем постаје једноставно неопходна.
Важно! За смрзавање су погодне само касне сорте купуса, јер ране сорте не поседују потребан квалитет чувања и обично се брзо поквари чак и на ниским температурама.
У овом случају купус можете сачувати шест месеци, што омогућава коришћење воћа за кување само кад је то потребно. Поврћу је потребна посебна припрема за замрзавање, без које ће се одмах покварити у замрзивачу.
Изводи се овако:
- Купус темељито оперите и очистите од сувих делова и стабљике.
- Поделите главе у малене цвасти, а затим их натопите у физиолошком раствору (1 кашика л / 1 л воде) око 30 минута.
- Исперите купус под текућом водом, а потом кувајте у кључалој води 3 минута.
- Након кувања, потопите вруће поврће у леденој води 5 минута. У течност је потребно ставити неколико коцкица леда.
- Броколи осушите, а затим је спакујте у пластичне кесице или посуде за храну.
Употреба брокуле у кувању
Ова врста купуса користи се у кувању свуда. Пржено је, пирјано, кувано, а користи се и као главни састојак у свим врстама јела. Свјежи купус користи се за припрему сезонских салата у свим врстама варијација. Уз строгу дијету, броколи се користи за прављење смоотхија.
Он не само да складно допуњава остале повртларске културе у пићу, већ их и напуни вредним витаминима, минералима и хранљивим материјама. Овај купус пронашао је своју примену у кондиторској уметности, где се активно користи као пуњење за све врсте слатких пита и посуда.
Да бисте осигурали висококвалитетни и богат принос броколије, приликом узгоја усева, свакако треба обратити пажњу не само на негу биљака, већ и на процес жетве. Биљка је прилично крхка, па се њен урод треба берити пажљиво, само уз помоћ оштрог баштенског алата и увек пре цветања цвасти.