Кисели купус у Русији сматран је одличним залогајем и зими је могао разноликост стола. Витамин Ц, који је толико потребан људском телу током овог периода, био је одлично очуван у овом производу. Међутим, да би кисели краставац успео и добио одличан квалитет, морају се узети у обзир многе нијансе. Размислите о томе како солити купус у новембру 2019. према лунарном календару.
Зашто и зашто бере купус по лунарном календару
Месец и његове фазе утичу на многе процесе који се одвијају на нашој планети. Лунарни календар вртлари већ дуго користе за сетву различитих усјева. Међутим, мало људи зна да фаза месеца може утицати на сољење поврћа. Астролози верују да процеси ферментације иду боље са растућим месецом, а са пуним месецом и слабијим изливом можете добити производ без укуса и лоше чуван.
Знате ли? Правилно сољени купус може се чувати и не изгубити укус до 6-8 месеци.
Такав купус задржава пуно витамина Ц и свих оригиналних минерала, садржи влакна и органске киселине. Млечна киселина која се формира у ферментисаном производу има антисептичка својства и инхибира процесе ферментације. Из тих разлога је чак и саламура веома корисна и често се користи, на пример, за мамурлук или споља, као козметички производ.
Кисели купус садржи мало калорија и има позитиван утицај на метаболизам, али је контраиндициран у случају егзацербација гастроинтестиналног тракта и панкреатитиса, с великом киселошћу желучаног сока или камења у жучној кесици. Уз опрез, овај производ би требало да конзумирају и хипертензивни пацијенти, јер садржи много соли.
Берба сировина према лунарном календару
Да бисте добили одлично сољење, морате да купите главе доброг квалитета.
Приликом одабира сировина треба обратити пажњу на следеће:
- За кисело воће узмите главе касних сорти - густе су, тешке, са сочним лишћем.
- На вилицама не би требало бити мрља или оштећења.
- Не би требало да буде непријатног мириса од купуса.
- Плетене вилице сматрају се најбољим.
- Укусни листови купуса за кисели краставац не смију бити горки.
Важно! Ако не користите свој купус из баште, онда је боље избацити кашу и горње лишће. Купус може да акумулира нитрате, а у тим деловима купуса њихова концентрација је максимална.
Након што набавите сировине, можете користити лунарни календар. Поврће можете солити већ 3. дана након младог месеца и пре пуног месеца. Најбољи интервал сматра се 3-6 дана након младог месеца. На укус и квалитет сољења утиче и положај Земљиног сателита у односу на знакове зодијака.
Најповољније време се сматра када Месец пролази кроз сазвежђа Јарца, Лава, Овна, Стрелца или Бика. Знакови Девице, Рак и Риба сматрају се неповољним.
Већина витамина се чува у главама купуса, сланим у целости или на пола, али за то вам је потребна довољно пространа посуда за залогаје. Обично се три литарске стакленке користе код куће, а вилице се оштрим дугим ножем ситно исецкају и добро утрљају сољу. За сваки килограм узмите 20 г камене соли. [имг Тада се све стави у припремљене контејнере, добро се спакује и стави на врх угњетавања и прекрива газом.Процес ферментације у собним условима обично траје око недељу дана. Сваког дана купус морате пробијати танким штапом. У почетној фази се таквој берби могу додати шаргарепа или бундева, кумин, јабуке, репа и чак грожђе.
Видео рецепт: кисели купус
Када солити купус према лунарном календару 2019. године
Традиционално је сољење купуса од стране наших предака изведено не пре 27. септембра (Празник Узвишења). Међутим, сада се можете почастити киселим краставцима у различито доба године.
Размотрите повољне периоде за сољење за месеце 2019. године:
| Јануара | Најбоље време за киселе краставце је 12-18 у месецу. |
| Фебруара | Можете да сачувате од 11 до 18 (укључујући) број. |
| Март | Интервал је од 8 до 20. марта. Тачно, боље је не солити 15. до 16. марта и 19. до 20. марта, јер ће Месец ових дана проћи кроз погрешна сазвежђа. |
| Април | Месец расте од 7. до 18. априла. |
| Мај | Ако још увек имате купус од прошлогодишњег купуса, онда се може солити од 6. до 18. Из овог периода је боље искључити од 8. до 10. маја и од 13. до 14. маја. |
| Јуна | Сољење се може обавити од 7. до 16. јуна. |
| Јула | Берба прошле године до средине лета више није погодна. Овог месеца не краду. |
| Август | Можете кисели мало раног купуса (али не киселог). То би требало бити урађено у периоду од 5. до 14. августа. |
| Септембар | У овом тренутку, сорте из средње сезоне могу се солити и то треба урадити од 1. до 12. септембра (укључиво). Такав радни комад се неће дуго чувати као производ каснијих сорти. |
| Октобар | Касне сорте почињу масовно сазрети. Најбољи периоди за сољење су 1. до 9. октобра и 30. до 31. октобра. |
| Новембар | Оптимално - од 1. новембра до 11. новембра, а затим од 28. дана до краја месеца. |
| Децембар | То се поклапа са претходним месецем - 1. до 11. децембра и 28. до 31. децембра. |
Кисели купус у новембру према лунарном календару
Новембар се сматра повољним месецем за сољење купуса. Главе купуса, мало додирнуте мразом, слабо се складиште, али добијају пуно шећера и добро иду у киселе краставце.
Поред тога, таква празан прах се може изнијети на улицу или балкон и не заузети своје место у фрижидеру. Размотримо детаљније повољне и неповољне дане последњег јесењег месеца за припрему киселих краставаца.
Важно! Солирање поврћа препоручује се мушким данима или недељом. Током месечних тегоба, женама се не дозвољава конзервација.
Повољни дани
Да би слање било успешно, морате се придржавати следећих правила:
- Месец мора да расте;
- Месец би требало да буде у знацима зодијака Јарац, Бик и Ован;
- Боље је спровести поступак у дане мушкарца.
Солирање поврћа у новембру 2019. требало би да се обави следећих дана:
| Датум | Фаза месеца | Хороскопски знак |
| 01.11.19 | Месец расте | Јарац, петак |
| 02.11.19 | Месец расте | Јарац, субота; |
| 03.11.19 | Месец расте | Јарац, недеља |
| 07.11.19 | Месец расте | Четвртак Риба |
| 11.11.19 | Месец расте | Бик, понедељак |
| 28.11.19 | Месец расте | Четвртак Стрелац |
| 30.11.19 | Месец расте | Јарац субота |
Лоши дани
Неприкладна времена за сољење су дани када се цео Месец залази или утапа. Купус није превише доброг укуса, мекан је и такође се слабо складишти.
У новембру 2019. године пун месец долази 12.11.19., А месец опада у периоду од 13.11.19. До 25.11.19. Стога је у периоду од 12. до 25. новембра боље одбити стартер и кисело поврће дотичног поврћа.
Знате ли? Кисели купус садржи антиоксидансе који спречавају настанак рака. Помаже у уклањању канцерогених састојака насталих током пржења хране.
Слани купус требало би да буде у право време повезано са фазама месеца: такав производ ће бити укуснији и задржаће све корисне материје дуже.
