У години жетве, моћна, дугорочно зимзелена сибирска кедра доноси више од 10 кг орашастих плодова. Отприлике 3 кг ароматичног уља може се добити из 3 кг огуљених плодова. Овај јединствени, вредни природни производ користи се у кувању, козметологији и рецептима традиционалне медицине.
Састав кедровог уља
Пињоле садрже много корисних витамина, аминокиселина, микро и макро елемената. Дакле, богати су драгоценим витаминима А, Б, Ц, Е, Д, П и масним киселинама - олеинском, линолном, стеаринском и палмитинском. Плодове карактерише висока концентрација лако пробављивих протеина - албумина, глутерина, глобулина и проламина. Штавише, они се за разлику од оних из месних производа апсорбују готово у потпуности.Међу најважнијим елементима у траговима који се налазе у производу ваља напоменути гвожђе, фосфор, јод, калцијум, калијум, кобалт, магнезијум, манган, молибден, натријум, никал, сребро, цинк.
Есенцијалне аминокиселине такође постављају своја корисна својства:
- лизин - повећава одбрану тела, побољшава физичку издржљивост и способност менталне активности;
- метионин - помаже у функцији јетре, снижава холестерол, побољшава процес зарастања упалних процеса, заједно са олеинском киселином помаже крвним судовима;
- триптофан - промовише производњу мелатонина који је одговоран за нормалан сан.
Како производити
Да бисте припремили производ, сакупљени конуси се чисте од базе и љуске у машини за љуштење и обрађивање. Након тога се ораси суше око 10 сати у јединици за сушење. Затим се очисте у пнеуматском сепарату и одвоје у величини у фракционатору.
Према прописима, висококвалитетно кедрово уље треба да има укус и мирис са благим орашасти укусом. Страни укуси, укључујући горчину, нису дозвољени. Производ треба да има златно жуту боју и високу прозирност. Могућа је само мала замућеност или мрежица изнад седимента.
Одвајање језгри од љуске врши се у пилинг-абразивној машини, након чега се додатни уређај користи за уклањање унутрашњег филма. Очишћене коштице се перу, суше и сортирају по боји и квалитету посебним сепаратором фотографија, након чега су спремне за главну производњу.
Кедрово уље се прави хладно или термички. Хладноћа је скупља, али омогућава вам уштеду највише хранљивих састојака. Окретање се врши у штампи, након чега се добијени производ филтрира или таложи.Важно! У кедровом уљу има више витамина Ф него у рибљем уљу. Ова незаменљива супстанца укључује се у метаболички процес и помаже у уклањању отровних материја и тешких метала из тела.
Неки произвођачи инзистирају на кориштењу само дрвене преше, јер се производ може покварити од контакта са металом. Међутим, ова теорија није потврђена, поготово јер је већина индустријских преша металних.
Термички начин производње састоји се у испирању огуљених орашица врућом водом, а потом врућим пресовањем. Такав производ је јефтинији и по правилу се користи само у кулинарске сврхе.
Важно! Резултирајући колач у процесу производње одличан је додатак ароми за печење. А шкољка постаје основа за производњу лековитих средстава - тинктура и балзама.
Како кувати код куће
По жељи уље можете направити и код куће. Да бисте то учинили, морате:
- Свежи пињоли сипају воду.
- Избаците искакање празних плодова.
- Осушити орахе (најбоље на сунцу).
- Проверите зрелост зрна језгра тако што ћете их ставити на папирни пешкир и притиснути према доле (на папиру треба остати траг уља).
- Зрело воће огулите дрвеном флашицом или другим импровизованим средствима.
- Мрвице самљети, по могућности дробити у малтер.
Тада можете користити један од рецепата у наставку.
Шта је потребно
Поред свјежих и висококвалитетних борових орашастих плодова, потребно је набавити и дрвене чекиће, малтер и петељке. Чиста стаклена посуда за готов производ такође ће бити корисна.
Потребна је и посебна преша. Може се направити независно од дрвене шипке. Да бисте то учинили, изрежите две шипке димензија 25 × 25 цм. На једној страни дуж обода изрежите шупљи удубљење.
Знате ли? Листови кедра емитују испарљиве материје које многи инсекти не могу поднијети. Стога се испод ових стабала никада не налазе комарци или крпељи.
На резултирајући средишњи трг поставља се тканина са језграма. Читав блок је монтиран на врху, а са стране је причвршћен џеп за машину. Када се решетке стисну, прешано уље тече у бочна удубљења, одакле се излива у резервоар.
Упутства
Дакле, како направити уље од кедра код куће:
- Хладно прешано. Очишћене огуљене плодове кедра замотајте у чисту ланену крпу и ставите под прешу. Резултирајући коначни производ се излива у контејнер.
- Термално. Загријте орахе у воденој купељи, додајте врућу воду, филтрирајте и исциједите. Оциједите и поновите течност још неколико пута. Одбраните добијену масу, исцедите уље.
- Инфузија уља. Излијте сецкане орахе са било којим биљним уљем и пошаљите на тамно место најмање 3 недеље. Повремено протресите посуду док стоји. Филтрирајте добијену течност. Тако можете да комбинујете лековито и хранљиво уље.
Ови довољно једноставни начини и код куће припремите ароматично и здраво цедрово уље. У недостатку алергија и умерености у употреби, сигурно ће донети велике користи. А све захваљујући богатом витаминско-минералном саставу плодова кедра.