Животињске масти заузимају посебно мјесто у исхрани људи. А ако су их у националним кухињама одређених народа света користили још од времена припитомљавања животиња од стране људи, онда су их неки Европљани не тако давно почели користити. Дакле, један од тих производа је овчја овчетина. О томе шта је, која је његова корисност и могућа примена, касније у чланку.
Шта је овчетински курдјук, анатомски опис
Курдјук овчетина је масноћа која се накупља у специјалној кеси испод репа дебеле овце. Овај раст помаже планинским овцама да преживе зиму, надопуњујући је својим корисним компонентама и штитећи их од хладноће. Не постоје све овце, оне су својствене само неким пасминама и формирају се након постизања одређеног доба јединке. Ове масне наслаге се сакупљају у крижници и, поред тога, на последњим краљешцима. Врх репа прекривен је вуном. Према научницима, његово образовање зависи од исхране животиња и њихових животних услова.Тежина ове формације у потпуности зависи од величине леша и може достићи од 10 до 30 килограма.
Хемијски састав и калорични садржај
100 г масти садржи 900 кцал. Обогаћен је витаминима, минералима и елементима у траговима. Састав репа од овчетине масноће садржи витамине следећих група:
- Б;
- А;
- Е;
- ПП
Уз то, овчетина маст има огроман списак корисних елемената у траговима који могу обогатити ваше тело. У великој количини садржи елементе у траговима: ланолин и липопротеин холестерол високе густоће. Ова врста холестерола помаже у чишћењу људског тела од токсина и штетних накупљања. Такође постоји велики број природних компоненти као што су:
- бакар
- Натријум
- магнезијум
- калцијум и други.
Употреба овог производа у храни помаже обогаћивању људског тела корисним елементима, али потребно је надгледати количину потрошене масти, јер има поприлично висок број калорија.
Корисна и штетна својства
Ова је маст популарна већ дуже време, мада њена цена може бити велика. Степен корисности производа одређиват ће се према врсти и роду појединца.
Требао би знати! Када и где су овце први пут припитомљене, тешко је рећи пре много година. Већина научника се слаже да се то догодило на територији савремене Турске 6–Пре 7 хиљада година.
Листа корисних својстава садржи следеће:
- Присуство витамина и минерала у овом производу има позитиван утицај на људски имунитет, помажући да се избегне недостатак витамина.
- Масноћа је, упркос високом удјелу калорија, производ који се организам брзо апсорбује без стварања нелагоде.
- Корисне компоненте помажу у побољшању нервне отпорности на стрес, смирују и нормализују добробит.
- Курдјук помаже да се реши поспаности, умора, летаргије.
- Корисна је за мушкарце, позитивно делује на репродуктивни систем, захваљујући Омега-9 киселинама, које и после третмана остају више од 50%.
- Помаже у уклањању тела токсина и слузи накупљених у плућима.
- Крвне ћелије садрже антиоксидансе који помажу у снижавању температуре и излечењу грипа.
- То је елемент лекова који помажу у лечењу огреботина, модрица и дубоких рана.
Видео: употреба масног репа у медицини
Мала количина ове масти помоћи ће да се ријешите проблема са видом и губитком косе. Његова употреба ће помоћи да се ојача мождана активност човека, штитећи мождане ћелије од старења.
Треба схватити да је удио калорија у овом производу висок, па га, узимајући као храну, морате ограничити у количини. Поред тога, висок садржај масне репне масти има негативан утицај на кардиоваскуларни систем, па би људи који имају такве проблеме требало да у потпуности избегавају његову употребу. Ако особа има слабо црево или желудац, употреба масти у храни такође неће бити примерена.
Знате ли? Планинске овце су један од ретких сисара који могу да живе на надморској висини већој од 5 км.
Где се пријавити
Масна репна маст користи се у разним областима људског живота, као што су козметологија, кување, лек.
Козметологија
У саставу репне масти постоји компонента - ланолин. У козметологији се користи за припрему производа против старења коже. Масноћа помаже изгладити боре и враћа свјежини коже. Изгледа као заштитни слој коже, па га њежно обавија, стварајући глатки слој. Течно месо се може користити као маска против бора, ако на њему није могуће купити крему.Корисне компоненте масти помажу да се активира рад ћелијских мембрана и доприносе исхрани коже корисним материјама.
Цоокери
Курдјук користе кулинарски стручњаци са Кавказа, Азије и Блиског Истока у припреми националних јела. Масне су, али врло сочне и имају пријатан њежан укус. Поред тога, пилетина се може солити, а постоји и више од 10 метода сољења, а припремају се и сушена пилетина, пилетина у зачинима, димљена пилетина, пржена медом и др.
Цурдиук има посебан мирис, а ако га се желите ријешити, постоји посебан рецепт за кухање - кухана пилетина у сосу од белог лука. То ће вам помоћи да уклоните мирис и масти овог производа.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2036/image_fsc6tdMeqCorOK5cgbIi2x.jpg)
Медицина
Ова маст се користи у лечењу варикозних манифестација, ублажава болове у зглобовима. За то су танки комади масног репа везани за проблематична подручја 15-20 минута. Такође, маст има антивирусна својства, што значи да се користи у припреми лекова за прехладу. Уз то, курдиук се узима орално како би се лечио неуспех у хормонској позадини особе, активира активност мозга и побољшава вид. Позитивно делује на репродуктивни систем код мушкараца, па се користи у лековима за потенцију.
Важно! Јагњећа маст је одлично средство у лечењу бронхитиса: растопљени комад сланине треба да млети тело и покрије се топлим ћебетом.
Како кувати
Овчетина јањетина може се кухати на различите начине: може се топити за јело, за пржење, а такође се масни реп може пржити, солити, димити или пећи у рерни. Следи неколико рецепата за припрему овог производа.
Кување пилетине са медом
Алгоритам за припрему овог рецепта је следећи:
- Изрежите масноћу на танке кришке и ставите је у таву од ливеног гвожђа.
- Кувајте на јакој ватри док се количина масти не преполови.
- Извадите пилетину из таве и ставите је у добро загрејану таву.
- Уклоните маст након што поприми златну нијансу.
- У посуду сипајте готов курдиук са медом.
Масноћа је нежна и слатка, а одлична је за сервирање уз мамалигу или палачинке.
Сољење пилећег лососа
Сало никако није исечен, сољен целим комадом. Поставља се у тепсију, посуто сољу и бибером, прекривено газим преливом. Након тога, маст се оставља на тамном, хладном месту током пет дана. Након што је све ово засићено соли, потребно је складиштити масни реп у суспендованом стању, на тамном месту, још 7 дана.После 12 дана, може да се сече и једе.
Како топити масти из репа
Најчешће се овчја маст користи у топљеном кувању. Да бисте растопили масни реп, потребно га је ситно исецкати или истући у блендеру, а затим натопити 15 минута у хладној води. То ће вам помоћи да се ослободите загађивача које не би требало гутати. Након тога ставите у густу таву и загрејте на температури од 70 до 90 степени. Загријте и оставите да се охлади на собној температури. Кад се масни реп охлади, гурните га у посуду кроз газу како не би дошло до стварања грудвица.
Видео: како топати јањећу масноћу
Избор репне масти, складиштење и употреба
Избору масног репа треба приступити одговорно. Ево правила која треба да се придржавате:
- Треба обратити пажњу на еластичност и боју производа. Свјежи курдиук нема ружичасте вене и обојен је у њежној бијелој боји.
- Квалитета производа одређује се његовом појавом у течном стању. Због тога је претходно претопити комадић масти и пазити на његову конзистенцију. Течност треба да има провидну боју и да на дну резервоара нема седимената.
- Не би требало да постоје сувишне нијансе плаве, ружичасте или црвене, такав неквалитетан производ.
Важно! Узимање курдјука као засебног јела се не препоручује, јер може наштетити вашем организму.
Да ли постоји холестерол од јањетине?
Један од главних елемената у траговима производа је холестерол који омогућава апсорпцију масти. Холестерол може бити две врсте:
- који се састоји од липопротеина ниске густине;
- који се састоји од липопротеина високе густине.
Друга врста је користан холестерол који се налази у масном репу. Ова врста помаже у побољшању регенерације ћелија и активности људског мозга, међутим, може пореметити рад кардиоваскуларног система.
Курдиук је користан производ који вам омогућава да одржавате своју лепоту и здравље. Његова употреба позитивно утиче на нервни, имуни, плућни и други систем тела, међутим може изазвати и неку штету. Тела се може повећати и постоји вероватноћа да ће се развити срчани проблеми. Проучавајући ове информације, требало би да научите правила употребе и могуће негативне последице једења сланине.