Бела гљива једна је од племенитих и укусних. Стога сваки поштовајући љубитељ "тихог лова" настоји овај трофеј ставити у своју корпу. Али да би јело испало заиста успешно, мора се правилно припремити. У овом ћете чланку сазнати да ли треба кухати болести и колико времена је потребно за то.

Обрада

Пре него што започнете са кувањем, гљиве се морају правилно припремити. Да бисте добили све смеће, морате их напунити хладном водом у трајању од сат времена. Након тога, извађајући једно по једно, одсеците потамњење и очистите га од лишћа и прљавштине. Ако су гљиве старе, потпуно уклоните кожу с ногу. Изрежите шампињоне на пола и уклоните тамне мрље, ако их има. Након тога ставите у посуду или друго.

Да ли треба да кувам свињске гљиве

Нису сви сакупљачи гљива разумели како поступати са младицама и како их лечити. Будући да болет расте у шуми, може дуго времена да апсорбује различите компоненте из земље и ваздуха, што може бити опасно за људе. Стога, да бисте заштитили своје здравље, препоручљиво је да их претходно прокухате, без обзира на то шта желите да учините са њима.

Важно! Да не бисте пали за парове, пажљиво погледајте: капу је бела баршунаста, жута или браон, а нога је лаганасмеђа и има мрежицу.

Кување помаже да се ослободите штетних материја. Али многи стручњаци за кулинарство кажу да ако гљиве скухате пре пржења, они ће изгубити оштар укус. Наравно, ако сте сигурни као оболели, онда их не можете претходно скувати.

Како кувати

Постоји пуно начина да скухате болетус, али најједноставнији је да их скувате у тави. Након чишћења гљива, потребно их је ставити у посуду одговарајуће величине и сипати воду. Солите по укусу и добро измешајте. Ставите посуду на ватру и доведите до кључања. Када вода прокључа, формира се пена која се мора уклонити.

Знате ли? Цепци могу достићи велике величине. Једном је пронађен трофеј висок око 40 цм, широк 60 цм, са шеширом, а његова тежина била је 6 килограма.

Даље, ватру требате смањити и кухати око 40 минута. Ако користите велике гљиве у целости, тада ће овај поступак трајати дуже, отприлике 10 минута. Пре него што уклоните посуду са шпорета, проверите да ли је пена престала да се формира. Готове гљиве се стављају у посебан контејнер и користе се у будућности.

Ако желите да скухате шампињоне за киселост краставаца, онда морате:

• очистити и опрати;
• пребацити у шерпу и сипати воду;
• ставите ловоров лист и сол по укусу;
• кувајте пола сата;
• сипајте јуху у друго јело и додајте зачине;
• гљиве поново прелијте белим луком са зачинима и кувајте још 10 минута.

Видео: Како скувати гљиве свињске гљиве

Свеже

Да бисте скували свеже шампињоне, морате:

1. Уклоните прљавштину и лишће, обрежите подножје ногу.
2. Ако су гљиве крупне, морају се исећи и исећи браон.
3. Пребацити у лончић и сипати хладну воду.
4. Посолите воду и кухајте око 35 минута, уклањајући пену све време.

Смрзнуто

Ако имате смрзнуте гљиве, процес кувања није толико дуг. Пре одмрзавања пакет са гљивама треба протрести. А затим их оставите на собној температури, ставите у топлу воду или микроталасну пећницу да се одмрзавају. Прокухајте воду из израчуна: за једну чашу гљива једну чашу воде. Со укус.

Ако су гљиве целе, морају их сећи и послати у кипућу воду. Кувајте око 25 минута на лаганој ватри, прекријте поклопцем. Када постигнете спремност, пребаците их у засебно јело и користите за припрему различитих јела, попут супа од гљива, гулаша или салата. А можете их сачувати.

Важно! Ако гљиве потону на дно тепсије, онда су спремне.

Сушено

Припрема сувих гљива траје најдуже, јер их прво требате намочити у хладној води (око 3 сата). Након тога, ставите га у посуду и напуните водом у којој су биле натопљене. Ставите на ватру, ставите да прокуха, додајте зачине и сол, па кувајте 30 минута на лаганој ватри. Куване гљиве ставите у фил за додавање и додајте их разним јелима.

Да бисте користили сушене гљиве у кувању, морате да схватите неке нијансе:

• сушене гљиве имају богат укус, тако да их не бисте требали стављати пуно у јела;
• Најприкладније су за супе или умаке. Али, на пример, пуњење за питу не сме да се прави само од гљива, препоручује се додавање и помешање са кромпиром или пиринчем;
• након намакања гљиве је још увек добро опрати;
• говеђа јуха која остаје након кључања може се користити и за кување;
• ако нема времена за намакање, можете једноставно прокухати 15 минута, а затим напуните воду, оперите и кувајте даље.

Знате ли? Осушене гљиве можете намочити у млеку, учиниће их меканима.

Врелиште је један од важних процеса припреме гљива, јер ће овај поступак ријешити клица. У исто време, све корисне компоненте остаће и после пржења, што ће ваше јело учинити корисним и што је најважније сигурно. Упркос томе што је гљива свињетине јестива и веома корисна, она се не може јести сирова.

Погледајте видео: Zlatni savjeti Čuvarkuća (Децембар 2024).