Берба гљива је задовољство, а брање гљива још веће задовољство. Након што сте пронашли пањ гљива, можете одмах напунити корпу. Али при сакупљању меда гљиве треба бити опрезан и опрезан: лажне гљиве су вешто маскиране као јестиве гљиве. Овај чланак ће вам рећи шта су лажне јетре, како изгледају и како их разликовати од добрих гљива.
Лажне гљиве: шта су
Лажна ждребица је врло слична јестивом меденом агару споља и не само. И он не расте сам, већ са читавом породицом. Гљиве расту на дрвету, на пример, пањеви, мртва и жива дрвећа или поред њих, па је јестиве и нејестиве гљиве лако збунити.
Меда гљиве имају пуно "дупла". Сви су подељени у 3 групе: нејестиве, условно јестиве и отровне. Са сваком групом се морате упознати како не би могли преварити берачу гљива и ући у његову корпу.
Нејестива
Одвајање лажних гљива конопље на нејестиве и условно јестиве релативне је и контроверзне. У основи се могу и јести, али само након посебне обраде.
Знате ли? Мед гљиве садрже толико протеина да могу заменити месо у вегетаријанском менију. А фосфора у њима није мање него у речној риби.
Нејестиве врсте се често називају оне врсте које је врло тешко разликовати од осталих рођака по шеширима који расту на пањевима. Из тог разлога постоји опасност од неправилног припремања и зарађивања тровањем или слабом пробавом. Такве врсте укључују кандалу и водене гљиве.
Кандолла
Представници породице Кандолл могу се срести од маја до октобра. Обожавају тврдо дрво.
Опис изгледа:
| Нога | танка и висока (до 9 цм висине), бела и глатка, шупља изнутра |
| Шешир | пречник - од 3 до 8 цм, облик се мења из хемисфере и звонастог облика у раван са заобљеним туберклом, кожа је глатка, жуто-браон боје, затим светлуца до кремаста и жућкаста нијанса, остаци ћебади виси дуж ивица шешира |
| Пулпа | бела, танка, без укуса и мириса |
| Пластика испод шешира | лежећи на стабљици, честе, белкасте боје мењају се прво у сиво љубичасту, а затим у тамно смеђу |
Водена
Водена псеудо-фолија, или Псатирелла која воли воду, воли влажна места. Расте у великим колонијама на листопадном и четинарском дрву, пањевима и око њих. Јавља се само у јесен.
Како то изгледа:
| Нога | висок (до 8 цм), пречника 0,5–0,8 цм, неравномјеран, празан изнутра, али јак, гладак и свиленкаст на додир, доњи део је светло смеђе боје, а горњи део је бели, прашкаст са прашкастим премазом |
| Шешир | Пречник 2-5 цм има облик звона, које се затим отвара и постаје равна плоча са чешљем у средини и пукотинама, површина је глатка, тамно смеђе и жуто-браон боје, остаци прекривача виси преко ивица |
| Пулпа | смеђа, танка и воденаста, укус је горка или мека, без мириса |
| Рецордс | честе, прерасте, прво светло смеђе, а затим тамносмеђе боје, дају влажне капљице сока по влажном времену |
Условно јестива
У ову групу спадају оне лажне гљиве конопље које нису штетне за здравље. Они су јестиви, али су нижи од обичних гљива по укусу. Може их се јести, после кључања и одлива. Од њих можете припремити укусна и хранљива јела од гљива.
Сероплате
Лажна сероплата од фолије или мак, воли пањеве и четинари. Његова сезона почиње у августу и завршава у октобру. Безопасна је, сматра се јестивом.
Карактеристике изгледа:
| Нога | висине до 10 цм и пречника око 0,5 цм, равне или закривљене, без прстена, шупље, жуто и смеђе испод |
| Шешир | испрва има облик полутке, а временом се исправља и постаје равна, пречник му је до 8 цм, боја је жуте и наранџасте до браон и браон, средина шешира има светлију боју од ивица |
| Пулпа | бела или светло жута, мирише на шампињоне или влажне |
| Рецордс | лепљена за ногу, прво бела или жута, а затим сумпор |
Брицк ред
Лажна фолија од опеке такође је прилично јестива, мада не и укусна као јесењи агар. Пре употребе, мора се прокухати. Угодно се осећа на листопадним и четинарским врстама дрвећа. Групе цигле црвених лажних патки могу се видети у шумама од августа до септембра.
Цигло-црвена лажна пена садржи супстанце које благотворно делују на кожу, косу и зубе. У Јапану и Јужној Кореји користе се за израду гелова за туширање и пасте за зубе који обнављају зубну цаклину.
Препознају се по следећим знаковима:
| Нога | равно, висине до 10 цм и пречника до 1,5 цм, доље сужено, основа је црвене цигле, горњи део је жут, изнутра празан |
| Шешир | прво сферно, затим полукружно, и како дозрива, шири се, боја варира од црвено-смеђе до цигле и црвено-браон, ивице су светлије од средине |
| Пулпа | жута, горка, без мириса |
| Рецордс | густа, обраста, прљаво жута или свијетлосива боја, на крају поприма маслинасту или браон нијансу |
Отровно
Од свих лажних гљива, само је једна врста отровна. Ово су сумпорно-жуте лажне козице. Отров је веома токсичан, али није фаталан.
У року од 1-6 сати могу се појавити следећи симптоми тровања:
- вртоглавица и слабост;
- мучнина и повраћање
- знојење
- губитак свести.
Важно! Не само да су отровне гљиве штетне за здравље, већ су и јестиве ако се чувају дуже и неправилно.
Отровна лажна фолија расте у великим породицама, почев од јуна до краја октобра. Може се наћи скоро свуда. Он воли пањеве и стабљике не само листопадних, већ и четињача, као и коријенске зоне око њих.
Отровни непријатељ може се идентификовати по следећим знаковима:
| нога | танка и висока (до 10 цм висине), површина је влакнаста, светло жута, изнутра је празна |
| шешир | звонаст у младим гљивама и раван у старим, пречник - до 7 цм, боја - жута, жуто-браон и сумпор-жута, средина је светла, а ивице су светлије |
| месо | бела или светло жута, горка, има неугодан мирис |
| записи | одрастао, чест, сумпор жут, сазрева, поприма зеленкасту и тамну маслинову нијансу |
Разлике између меда и лажних гљива
Проналазећи гљиве у шуми, одмах је тешко утврдити је ли јестива или не, пошто су медене гљиве и њихова лажна родбина по изгледу врло слични и расту под истим условима. Са искуством можете научити да препознате чак и условно јестиву међу лажним гљивама.
Али боље је за почетнике да не ризикују и да се придржавају главног правила сакупљача гљива: ако сумњате, не узимајте га. Почетни ловац на гљиве прво мора научити знакове правих јестивих гљива, описане у наставку.
Филмски прстен
Главна разлика између јестивог меда агара и лажне агарице са медом је постојање мембранског прстена испод шешира, који подсећа на сукњу или огрлицу. У ствари, то су остаци прекривача који штите плодно тело младе гљивице. Са растом шешира филм се ломи и формира сукњу.
Али с временом оно нестаје у старим гљивама, па је најбоље сакупљати младе гљиве са „оковратником“. Узгред, млади лажни филм такође има заштитни филм. Али када се пробије, он не ствара сукњу, већ слабо видљиву огрлицу и комаде који виси са ивица шешира.
Мирис
Мирис берача гљива може да му каже какву агарицу меда држи у рукама: јестиву, лажну или отровну. Мед гљиве производе ароматична уља, посебно у кишним временима и током узгоја. Ове супстанце дају им пријатну арому гљива. Лажни агар меда обично је без мириса или има мирис влаге, што постаје очигледно приликом кувања. Отровне гљиве у почетку имају неугодан мирис.
Шешири
Ако се породица гљива истиче својим светлим бојама на позадини обичног шумског пејзажа, онда ћете највероватније видети лажне гљиве. Шешири су им офарбани у прелепе боје (жута, црвена, цигла), што уметнику може бити привлачно.
Али искусни берач гљива зна да јестиве јесенске и летње гљиве изгледају скромније и да имају досадну боју. Одликују их крем и браон тонови.
Други препознатљиви знак јестивих плодних тела су мале ваге на шеширима које не налазимо у нејестивим гљивама.
Приликом чишћења лако се исперу. Али вага може препознати само младе гљиве, јер с годинама се изглађују и нестану.
Важно! Једина јестива гљива без љускица на шеширу је зимски агар меда који је тешко разликовати од лажне фолије. Али то није важно, јер расте само у хладној сезони, када нема нејестивих гљива.
Рецордс
Последњи критеријум на који бисте требали обратити пажњу када сакупљате печурке је боја плоча испод шешира. У добрим младим гљивама су светлих нијанси, жућкасто-беле или кремаста, али кад сазрију, потамне. На лажним плодним телима плоче могу бити беле, жуте, сиве, маслине и браон. У отровним гљивама су сумпорно жута и тамно маслина.
Познавање главних разлика између добрих гљива и лажних гљива помоћи ће вам да будете пажљиви када их сакупљате, тако да своју корпу можете напунити само корисним даровима шуме. С временом можете на први поглед научити да препознате јестиве и нејестиве гљиве. Тада ће лов на гљиве донети још више радости.
