Болести и болетус спадају у спужвасте гљиве и заједно са белим су елитни. Активно се користе у сушеном, пирјаном и киселом облику, а користе се за припрему разних јела. Пре него што обрадите жетву, требало би да знате како очистити болетус и болетус и да ли га вреди.
Да ли је потребно да очистим болету и болетус
Искусним берачима гљива саветује се да ове сорте гљива увек чисте. Штавише, прво чишћење се врши током жетве.
Важно! Свјежи чорби и гљиве не могу се складиштити без приступа свјежем зраку, тако да пакете и посуде с њима треба оставити отворене.
Шешири
Капе се морају уклонити крпом без длаке или сунђера. А такође уклоните сунђеру који подрива штеточине. Кожа гљива се обично не уклања. Изузетак је само ако се жвакаћ пржи, јер овим третманом кожа постане превише чврста.
Ноге
Ноге црева морају се очистити и од земље, смећа и другог отпада. Штавише, у процесу развоја гљивице активно акумулирају разне штетне материје из окружења. Поред тога, због прљавих ногу, вода за кухање може постати превише тамна и мутна.
Како се обрађује након прикупљања
Ољуштивши гљиву, потребно је извадити из ње остатке земље, лепеле и комаде грана и тек онда је ставити у корпу. Такође би требало смањити и црвене површине како штетници не би покварили суседне здраве примерке. Поред тога, одмах морате сортирати усев, одбацујући презреле и труле примерке који се могу претворити у једну клизаву масу на путу.
Главно чишћење воћа врши се већ код куће највише 6 сати након бербе. Ако ће се касније скувати, гљиве морате послати у фрижидер или собу са температуром која не прелази + 4 ° С.
Како очистити болетус
Болести и болести се чисте на сув или влажан начин. Избор зависи од тога како ће се даље обрађивати. Дакле, за куване и пржене гљиве користи се влажна метода, а за сушење или замрзавање погоднија је сува. Међутим, ако се кувано воће пошаље у замрзивач, оно се такође чисти на мокри начин.
За почетак, усјев треба сортирати, одвајајући младе примерке од старих. Затим одсеците ноге, проверавајући оштећења и црвоточине. Затим подрезајте базу, уклоните прљавштину и одрежите оштећена подручја. Следећи корак је уклањање горњег слоја са ножем или четком. Многи берачи гљива воле да не љуште ноге, поготово ако има превише гљива. У овом случају се обрађују, добро испирају и оштећују сечења.
Видео: како очистити болетус
Капе од болетуса и болетуса чисте се сувом крпом без длака, кожа се не уклања. Током жетве, растресити спужвасти слој испод шешира уклања се са зрелих гљива. То је неопходно тако да у будућности не контаминира преостале гљивице. Такође, сундјер је често оштећен инсектима и садржи споре које је тешко пробавити. Велике примерке треба исећи на два дела и проценити врсту пулпе. Црвене плодове треба одмах бацити.
Знате ли? Средином КСИКС века пронађена је фосилна печурка, смештена у стенама старим преко 400 милиона година. То доказује да су се гљиве на Земљи појавиле много раније него на пример диносауруси.
Мокра метода
Поступак чишћења гљива, ако планирате да их кувате и пржите:
- Гљиве сортирајте, одвојите ноге и капе, умочите благо црвене узорке 1 сат (2 кашике Л. соли у 1 л воде).
- Оштрите ноге ножем, уклањајући спољна влакна.
- Одрежите оштећена и затамњена подручја пулпе.
- Помоћу сунђера или влажне крпе уклоните прљавштину са капака.
- Изрежите сунђерасти слој зрелих примерака.
- Очишћени чичак нарежите на комаде и исперите текућом водом.
- Воће је спремно за кување или пржење.
Током сакупљања гљива, треба их пажљиво прегледати и сумњиве примерке избацити. Боље је случајно изгубити добру гљиву него кухати и јести лошу.
Суви пут
Поступак чишћења ако су гљиве сушене или замрзнуте:
- Изаберите високе, младе гљиве са еластичним месом.
- Сувом сунђером или четкицом очистите сву прљавштину - земљу, лишће, штапове итд.
- Преосталу прљавштину уклоните ножем.
- Остружите горњи слој ногу гљиве.
- Одрежите оштећена подручја.
- Превелико воће исечено на комаде.
- Гљиве су спремне за даљу обраду.
Да ли треба да натопите болести
Да гљиве не потамне, можете их ставити у слану воду. Такодје помало пелудни болетус и болетус често су прекривени. Да бисте то учинили, растворите 50 г кухињске соли у 1 литру воде, излијте огуљено воће у саламуру и оставите да одстоји 1 сат. Ово време је довољно да штеточине напусте гљивицу из гљиве.
Такође, пре влажног чишћења, млади примерци се могу намочити у хладној води 30-60 минута, након чега ће их прљавштина лако оставити. Боље је не радити ово са старим, јер су превише засићене водом и постају киселе.Знате ли? Свака гљива садржи милион спора које лете унаоколо брзином до 100 км / х. А неке врсте додатно бацају гипке водене паре које помажу спорама да путују на велике удаљености.
Треба напоменути да можете намочити само оне гљиве које неће бити сушене и смрзнуте сирове. У супротном, немојте ни испирати болестију јер се они брзо могу покварити и иструнути. Пошто месо ових сорти гљива није горко, младо, неоштећено и убрано на чистом месту, плодови се не могу намочити.
Могућа оштећења услед неправилног чишћења и руковања
За правилну прераду гљива, препоручује се:
- уклоните тамне области чак и током жетве како штетници не заразе здраве гљивице;
- обрађивати усев на време тако да потамњене и покварене гљиве не изазову тровање;
- очистите капуле од гљива пре пржења, јер током обраде њихова љускица постане превише тврда;
- Не чистите гљиве влажне пре него што их осушите или их замрзавате свежим како не би биле засићене водом и покварене;
- Плодове не натапајте дуже време, јер због спужвасте структуре губе густоћу и висок укус.