Боровска шафран гљива може угодити берачима гљива ароматичног укуса, као и рафинираном месу. Уз то, драгоцен је извор витамина, елемената у траговима и свих врста биолошки активних материја важних за здравље људи. Овај чланак даје детаљан опис главних карактеристика ове гљивице, фотографију, као и њене користи и могућу штету.

Опис гљива

Боровска шафрана гљива припада представницима породице Руссула (Руссулацеае), род Млецхник (Лактариус) То су типичне ламеларне гљивице микоризног типа; оне стварају снажне симбиотске везе са вишим биљкама, хранећи се изрезима свог корена. У исто време, врста је једна од најпопуларнијих међу представницима рода, што јој омогућавају одличне укусне карактеристике и упечатљив изглед.

Како то изгледа?

Просечна камелија је воћни облик средње величине пречника 5-18 цм. Капица у врсти је округла, у младим гљивама је благо конвексна, али током раста и развоја добија облик лијевка. У исто време, ивице су омотане и у средини се може формирати мали туберцле. Површина шешира је глатка, сјајна, с великом влагом, кожа је прекривена љепљивим премазом.

Знате ли? Стари Славени су шафраново млеко звали „вагач“, овај назив се данас популарно користи, а према једној теорији значи „растући на хрпи“ (висина, хрпа). Данас се, међутим, посебна група гљива назива хлеб.

Хименофора је типа плоча, плоче су густо постављене, почињу на ивици капка, а затим полако прелазе у ногу. Са механичким оштећењима, хименофора мења боју у зелену. Нога гљивице је мала, висока до 7 цм, пречника не више од 4 цм, цилиндрично-коничног типа (у зони мицелија сужава се). Његова је површина прекривена малим јамама.

Спољни поклопци плодоносног тела су јарко наранџасто-смеђе или жуто-наранџасте боје, нога је обојена како би се слагала са насловом или може бити мало светлија. На пресеку, месо је бело или благо кремасто, међутим, након оштећења ткива, нијанса се мења у светло зелену. Ткива су еластична, умерено сочна, када се притисну, стварају сок од наранче, карактеристичан за Млецникс, који карактерише лагана воћна арома. Након додира са отвореним ваздухом, сок постепено постаје зеленим.

Где расте

Ова гљива расте са умереном климом свуда. Четинарске и мешовите шуме су њено природно станиште. Најчешће се може наћи у шумама борове или смреке, у дебљини маховине или траве. Јавља се у групама до десетак плодних тела, усамљени примерци ретко расту. Сезона сакупљања шафранских гљива траје од јула до октобра, док се гљива масовно појављује у другој половини јула - крајем августа.

Јестиво или не

Врста припада јестивим представницима породице Руссула. По укусу и храњивости спада у прву категорију гљива. Укључују сорте које се одликују посебно богатим укусом, аромом и материјама које су корисне за организам. Због тога се камелија често налази на листи вредних производа важних за државне набавке (у Русији).

Сорте и парови

Берачи гљива знају неколико врста млечних гљива одједном, свака од њих је јестива, а истовремено се одликује појачаним храњивим својствима.

То су такви облици камелије, као што су:

• бор - може расти само у четинарским или мешовитим шумама, разликује се у прилично великој капици (пречник најмање 10 цм). Можете га одредити по светлој и богатој црвено-наранџастој боји која прекрива цело плодно тело. Његова каша је посебно густа и ароматична, што вам омогућава да направите скоро савршене јела од конзерви;
• смрека - развијају се искључиво у базалној зони смреке, формирајући микорузу са дрветом. Боја овог облика је светло наранџасте нијансе, а на главној боји се појављују све врсте прстенова и мрља тамније нијансе. Како дозријева, боја плодоносног тијела мијења се у тамно зелену. Такође карактеристично за врсту је обилно излучивање сока засићене наранџасто-црвене боје;
• црвено - живи у четинарским боровим или смрековим шумама. Изглед се разликује по малом плодном телу са капом пречника до 10 цм. Његову боју одликују црвено-ружичасте нијансе које се често могу разблажити наранџастим тоновима. Истовремено, сок гљивице је засићено црвене боје, кад дође у контакт са ваздухом, оштро потамни;
• млечно црвена - ова гљива у просеку расте до пречника 5–9 цм, одликује је равна капица са малим удубљењем у средини. Кора воћног тијела је наранџастих тонова, али према ивици капка, нијанса постаје ружичаста. Истовремено, у зрелој гљиви, у средини капице, наранџаста нијанса се мења у зеленкасту. Млечни сок ове камелије је јарко наранџасте боје, у додиру са ваздухом поприма зелене тонове.

Међу свим врстама гљивичне разноликости у природи постоје такозване гљиве близанци. Ту спадају сродне групе гљивица, које карактерише слична морфолошка структура, па могу изгледати као праве дојке.

Важно! Лажне гљиве шафрана нису отровне, оне су условно јестиве гљиве које се могу користити у храни након дужег кувања. Међутим, да би се избегло тровање храном, свакако их треба одбацити.

Они су разни представници породице Руссула, а посебно:

Расте

Врста се може назвати једним од најзгоднијих организама у погледу станишта, због чега њено узгајање доноси много проблема. Ипак, још увек је могуће узгајати прави кућни жафран, који није квалитетнији од шумског. Пре свега, мораће да створи услове што ближе природном станишту.

Да бисте то учинили, на локалитету морају бити борови или смреке, као и одговарајућа тла и климатски услови. Они укључују умерено осветљење, као и влажну и хранљиву подлогу богату листопадно-боровом леглом. На сухим, киселим и мочварним тлима гљива не расте, то се мора узети у обзир.

За садњу користите капе најстаријег и највећег воћног тела. Оне се морају срушити на минималну величину, а затим их расипати по назначеном подручју. Даље, кревете треба прекрити лабавим слојем влажне земље и прелити топлом водом. Подложно умереној влажности ваздуха и периодичном прекривању заслађеном водом (100 г шећера / 10 л), споре ће клијати, формирајући мицелијум. Први усев моћи ће да се добије за отприлике годину дана, али оптимална плодност плода приметиће се тек од 2. до 3. сезоне.

Предности гљива

Ову гљиву можемо назвати једним од најцењенијих извора свих врста корисних материја. Садржи повећану концентрацију витамина важних за здравље и метаболизам (тиамин, рибофлавин, аскорбинска киселина), као и елементе у траговима као што су ферум, калцијум, фосфор и калијум.

Као што знате, јарко наранџаста нијанса камелије је последица повећаног садржаја каротена. Ова супстанца припада природним антиоксидансима, па редовно конзумирање гљивица омогућава повећање имунитета, заштиту од атеросклерозе, а такође и повећање укупне баријерске функције тела.

Има својства гљива и антибиотика. Због присуства лактариовиолина, његово укључивање у исхрану помаже у сузбијању целог комплекса свих врста патогених микроорганизама. То доприноси природном лечењу инфекција преношеним храном и чак омогућава превазилажење туберкулозе. Не заборавите на високу храњиву вредност камелије. Садржи рекордну количину лако пробављивих протеина, чија биолошка вредност и храњива вредност нису нижи од меса.

Знате ли? Гљиве су се на планети појавиле пре око 400 милиона година (раније него диносауруси) и сматрају се једним од најстаријих облика живота.

Апликација за кување

Црвенокосе су се доказале као главни састојак многих јела. Ова печурка идеална је за припрему свих врста куханих, пржених и пирјаних јела. Поред тога, од ње се може припремити и одличан зимски прогон, док се могу користити и методе вруће и хладне заштите. Шафраново млеко се такође често користи за припрему свих врста смрзнутих или осушених гредица.

Медицинска употреба

У традиционалној медицини шафране гљиве су главна сировина за припрему различитих антибиотских средстава на бази лактариовиолина. Такви лекови се користе у комплексној терапији за лечење туберкулозе. У народној медицини, све врсте инфузија и других екстраката гљиве користе се за лечење различитих патологија респираторног система, уобичајених инфекција, прехладе и болова у удовима и зглобовима.

Поред тога, уз његову помоћ се елиминишу све врсте метаболичких поремећаја, користи се као лек и профилактички против онколошких формација.

Опасност од гљива

Због свих користи за организам гљива може бити опасна по људе. Разни производи од гљива могу имати негативан утицај на здравље током периода опоравка након уклањања жучне кесе, холециститиса, као и панкреатитиса. Такође је забрањена употреба шампињона-шампињона у случају погоршања хроничних болести бубрега, јер у супротном постоји велика вероватноћа погоршања општег здравственог стања. Поред тога, било која врста гљива се не препоручује деци млађој од 12 година, као ни старијим особама.

Конзервиране гљиве забрањене су женама током дојења, јер то преплави пробавне сметње. Допуштени су само мали делови производа припремљеног кувањем или пирјањем.

Ђумбир је једна од најчешћих и најцењенијих гљива са умерених ширина. Богата је високо хранљивим и лако пробављивим протеинима, као и комплексом свих врста витамина, минерала и других биолошки активних материја. Упркос својој ћудљивости према животним условима, гљива се може гајити у сопственом врту, међутим, за то ће бити потребно створити услове што ближе црногоричној шуми.