Лењинградска област је огромна територија, она заузима 0,5% укупне површине Русије. Много је борова, смреке, листопадних и мешовитих шума, где љубитељи „тихог лова“ сакупљају различите врсте гљива, попут лисица, и о њима ће се данас разговарати.
Локалне врсте лисица са описом
У општем опису врсте, структура је слична: капа и нога су по изгледу једно. Облик гљиве подсећа на чудан цвет у облику звона које стрши директно са површине тла.
Боја шешира са таласном површином може бити сива, бледо жута, црвена и тамно браон. Пречник капице у зависности од старости узорка достиже 2-12 цм
Густа и глатка на врху, нога сужена од мицелија постепено се шири ка врху. Дужина му је око 7 цм, а дебљина максималне 3 цм. Предност породице правих лисица је што је не додирују црви и инсекти због присуства материје отровне за њих у телу гљива.
Знате ли? Харе Кришна верује да гљиве расту ноћу, док апсорбују негативну енергију, због чега су следбеници ове религије производ искључили из исхране.
У Лењинградској области су такве јестиве врсте уобичајене:
- обична лизара - жуто са густим, белим месом на пресеку;
- пожутење - шешир нарасте до 6 цм у пречнику, жуто-смеђе боје, љускаве површине, месо нема сјајну арому, на пресеку је обојено беж;
- цевасти - шешир у облику пречника до 8 цм, обојен жућкасто-сивим тоном. Има мирис земље после кише, има укус мало горког, рез пулпе је бел;
- сива - боја може варирати од сиве до тамно браон, што плаши неискусне бераче гљива. Пречник капке је око 6 цм, средина је притиснута, ивице су неравне, таласасте. Нема специфичан мирис, укус је гљива без специфичних нијанси.
Где и када треба прикупити
Породица више воли да расте у влажним шумама, углавном у близини борова и јеле. Гљиве се такође налазе у густој трави у близини стабала листопадног дрвећа. Појављују се у јуну у малим групама. Масовно окупљање почиње након обилних киша. Сезона траје до месеца октобра, укључујући.
Знате ли? Правац у медицини, вежбање лечења уз помоћ гљива и препарата припремљених из њих, назива се фунготерапија.
Према прегледу искусних берача гљива у Лењинградској области, лесове се бере на следећим местима:
- Насеље Синиавино на југоистоку Санкт Петербурга око 40-50 км;
- Виритса у Гатцхини, јужно од северне престонице, унутар 60 км;
- Округ Ломоносов, у близини села Таменгонт, 40–45 км од центра региона;
- Тосненски округ, село Стеколноие, 55-60 км од Санкт Петербурга;
- п. Первомаиское, п. Ермилово, Виборгски округ 140 км северно од центра;
- Насеље Сосново, Приозерски округ 70–80 км северозападно од Санкт Петербурга.
У шумама ових територија сакупљају се не само лисичарке, већ и борове, руссуле, брезе и болет.
Начини кувања
Лисара чешће улази у корпу сакупљача гљива. Има пријатну арому са нотама марелице, киселог укуса са извесном оштрицом. Најпопуларније јело међу Русима су гљиве пржене у павлаци са прилогом од кромпира.
Пре замрзавања, лисичарке је потребно скувати, иначе ће бити горке. Ако приликом кључања додате лимунов сок или киселину, производ ће задржати свој сјајни изглед
Поред тога, од лисица се припремају:
- супа;
- пасте;
- рижото;
- топла салата;
- касероле;
- со и кисели краставци.
Искусни берачи гљива препоручују припрему сировина на дан сакупљања. Ако не постоји могућност или жеља да скухате нешто компликовано, можете је осушити или замрзнути.
Добри зачини за производ су биљке:
- босиљак;
- першун;
- мајарон;
- оригано;
- тимијан.
Нејестива двострука, одлика
Лажна лисичарка двострука је од садашњих врста породице: исти облик и услови узгоја. Данас се због лоше екологије појављују многе стабљике идентичне јестивим гљивама, укључујући и ленту.
Главне разлике између лажних копија и стварних:
| Права печурка | Варање |
| Равномерно обојен | На главној позадини могу бити свјетлије или тамније мрље, свјетлије од јестивог оригинала |
| Ивице капа су често подеране и нису исте. | Глатке ивице |
| Дебела нога | Танка нога |
| На резу или када се притисне, не мења боју каше | На пресеку месо потамни |
| Структура пулпе је густа и месната. | Целулоза је памучна, порозна |
| Без паразита | Може бити црв |
| Арома је воћна или је одсутна. | Лоше мирише |
| Реткост појединачних случајева | Често расте сама |
Важно! Међу преварантима можете пронаћи и условно јестиве гљиве, међутим, ако се неправилно припреме, могу проузроковати и тровање, што је у прилици да продужи надувен желудац.
Лисичарка у Лењинградској области познати је становник шуме. Главни услов колекције је да након кише оде у шуму. Неискусним сакупљачима биће корисно да се упознају са описом лажних врста, а још боље да се подвргну „обуци“ искусних берача гљива.
