Иако квиноја није наведена на листи елитних гљива и препозната је као условно јестив производ, ипак је међу познаваоцима делиција, у облику соли је на другом месту по векни. Више о овој занимљивој гљиви прочитајте у наставку чланка.

Опис гљива

Волнусхки, који расте у великим породицама, не изгледају тако атрактивно и импресивно као, на пример, болетус или болетус. А ипак, у њиховом облику постоји сопствена оригиналност, која се манифестује у бледо ружичастој или чисто белој боји и у длакама које покривају шешир. Неку идеју о појави ружичастог таласа може дати ова фотографија:

Како то изгледа?

Шешир од гљиве, обојен је у ружичасто или бело, у зависности од врсте, достиже 1,5-12 цм у пречнику. Његова површина, прекривена густим длачицама, истакнута је концентричним тамним круговима у ружичастом изгледу, у средини изгледа попут лијевка, који се затим претвара у конвексну површину, која је на ивицама нужно омотана према ногама.

Знате ли? Научници се дуго свађају шта или коме гљиве припадају — биљкама или животињама. На крају су били присиљени на компромис измишљајући специјални израз „краљевство гљива“.

Нога досеже висину од 4–6 цм, пречника 2–3 цм, блијеђе је боје од шешира, шупље или густе језгре и свијетлог меса засићеног горким соком жуто-бијеле или крем боје, који се не мијења када дође у додир са зраком. Каша од шешира најчешће је густа.

Где расте

Гљиве чине микорузу са брезом, тј. Коријеном гљивице, могу се наћи свугдје гдје расту ова стабла, како у листопадним тако и у мијешаним шумама. Бели поглед на таласну замку која захтева више светлости, обично расте на улазу у шуму и на другим нај осветљенијим местима.

Ружичасти изглед за који је потребно мање јарко светломоже постојати чак и у грмљу. Ове гљиве се најбоље осећају у влажним, чак и мочварним пределима шуме. Масовно се појављују крајем јула, а затим проширују могућност брања гљива до краја августа.

Да ли је могуће јести узбуђење

Иако су у неким земљама грла међу отровним гљивама, код нас се сматрају условно јестивим, т. која се не може јести сирова. Оне сорте ових гљива које се сматрају нејестивим сматрају се таквима уопште не због чисте токсичности, већ због ниских гастрономских квалитета.

Сорте и парови

Све врсте мелечника, којима и грло припада, условно су јестиве, али се не једу све због укуса и потешкоћа у обради.

Важно! У нашим шумама не расте гомољ који би се могао отровати након кувања.

Њихов врх најчешће подсећа на качкете главних марама, мада су мањег обима, на њима нема ивица, а прстенови на површини обојени су јарко црвеном бојом, али постоје и парови који имају изглед сличан гљивама.

Они су заступљени млекарима:

• изблиједио;
• обичан;
• смеђа;
• смећкаст.

Сви су условно јестиви, али по укусу су много инфериорнији од глога.

Нејестиви парови, који се и даље могу јести, али не вреде због изразито ниских гастрономских квалитета, укључују млечно млеко:

• јетрени;
• лепљив;
• грозан.

Пинк пинк

Ова гљива се такође назива:

• талас;
• Волзханка;
• рубеола;
• јуха;
• јама.

Ова сорта се одликује ружичастом бојом шешира, која достиже 6 цм у радијусу. Целулоза из белих гљива је густа што даје добром превозу производу.

Када се исече из каше, млечни сок цури, што даје производу оштрину укуса и обојен је бело, који се не мења током оксидације. Унутрашњост шешира прекривена је густо распоређеним белим плочама које су међусобно испреплетене са реставрима. Када прсти притисну капу, на њој остају мрље тамније боје.

Знате ли? Неке врсте гљива производе природне антибиотике за борбу против микроорганизама који се такмиче са њима када користе храњиве материје у земљи.

Бели врх

Она има мањи шешир од ружичасте сорте, прави максимални пречник од 8 цм. Нога се такође не диже изнад 4 цм у висину. Има цилиндрични облик, пречника не више од 2 цм. Шешир је прекривен белом кожом и лишен је концентричних пруга карактеристичних за ружичасти изглед.

У средини шешира кожа је нешто тамнија. Уске траке са унутрашње стране дизајниране су у белој боји. Иста боја и млечни сок који у контакту са ваздухом не мења. Млади примјерци гљива имају затегнуту ногу, а код зрелих она постаје шупља и крхка.

Лажни таласи

Парови ових гљива, о којима је било говора горе, у суштини су лажне, јер им споља изгледају, али се у унутрашњости разликују, и још горе по укусу.

Скоро сви млекари су лажни таласи, али млекар им је најближи. Сматра се условно јестивом гљивом.. Шешир му нарасте до пречника до највише 7 цм и разликује се од осталих таласа сивом или љубичастом бојом различитог интензитета до скоро љубичасте. Ова печурка има прилично високу ногу и достиже 8 цм.

Сок млијечног млијечног меса, као и код других таласа, обојен је бијело, али након оксидације поприма сиву нијансу. Боја јарка на резу такође мења боју у сиву.

Расте

Волнусхки (посебно ружичасти због мање прецизности јарког осветљења) прилично успешно одрастају у затвореном или у башти.

Али за то је неопходно набавити мицелијум који се може набавити на следеће начине:

1. Када су из шуме донели презреле гљиве, оне се ситно сецкају и суше током дана на засјењеном месту.
2. Презреле гљиве донесене из шуме поново се секу, али не суше, већ се прелијевају хладном водом на један дан, повремено мешајући са дрвеним предметом.

Затим се сади добијени мицелијум на следећи начин:

1. Ископајте припремљени кревет.
2. Ископано тло се храни органским ђубривом.
3. Тада се у земљу праве дубоки утори (не мање од 30 цм).
4. Жлебови су равномерно распоредили делове мицелија.
5. Мицелијум је прекривен пиљевином, густим слојем тврдог дрвета или облогом од сијена или сламе.
6. Посађени мицелијум се не залије.

Важно! Стручњаци не саветују брање замки у првој сезони након садње мицелија, јер ће прве зреле гљиве у другој години увелике повећати род гљива.

Предности гљива

Добро припремљени млади узбудљивости (у зрелом су облику горкији и мање укусни) не само да имају високе гастрономске квалитете, већ су и корисни за здравље људи.

То је омогућено складним сетом хранљивих састојака у облику:

• ретинол (А);
• тиамин (Б1);
• фолна киселина (Б9);
• никотинска киселина (Б3);
• пиридоксин (Б6);
• други представници витамина Б;
• аскорбинска киселина (Ц);
• много аминокиселина;
• фруктоза;
• глукоза
• лецитин;
• гвожђе;
• калцијум
• магнезијум.

За 100 г таласа, 22 кцал. У истој количини гљива има 3,08 г протеина, 0,05 г масти, 3,27 г угљених хидрата.

• Волнусхки, као пуноправни прехрамбени производ, може имати благотворан утицај на:
• јачање имунитета;
• срчана активност;
• убрзање метаболичких процеса у телу;
• активност мозга;
• стање зглобова;
• снижавање лошег холестерола у крви;
• стање крвних судова;
• брзо стварање осећаја пуноће;
• нервни систем;
• стање коже и косе;
• ублажавање стреса

Апликација за кување

Постоји неколико начина припреме овог производа, а сви они на различите начине разликују његове несумњиве гастрономске квалитете. Али у сваком случају, гљиве донете из шуме или из баште морају се темељито опрати хладном водом и очистити.

Најчешће, када кувају трице, користе:

1. Хладан начину којој се вршак слани или одвојено или заједно са другим врстама, на пример, грудима. Пре директног сољења, гљиве се натапају у хладној води, која се периодично мења у интервалима од 8 сати, до 3 дана. Затим се шешири гљива слажу у слојевима до 7 цм сваки и посипају сољу. На сваких 1 кг гљива користи се до 40 г соли. Зачини у облику листова хрена, ловоровог лишћа, бибера итд. Стављају се на дно резервоара за укисељење.
2. Врући начину коме се таласи претходно намоче у хладној води, али само на један дан. Након тога се производ два пута прокуха са испирањем воде након првог кувања. Охлађени производ се разлаже у припремљене посуде са додатком соли и зачина по укусу. Гљиве кухане на хладан и врућ начин биће готове за употребу након 40 дана.
3. Кисели краставцииспред којег су таласи или закопани 24 сата или не за оне који воле присуство карактеристичне горчине у производу које му даје оштрину. Обично се за припрему маринаде у сваки литар воде дода 1 кашика. л со и шећер, као и зачини по укусу.
4. Вруће, за коју узимају и слатку, натопљену у води, и слану или киселу. Гљиве које су пржене кромпиром посебно су популарне. У исто време, свеже загрејане лепршавине треба пржити најмање 7 минута, а сољене или киселе додају се на самом крају процеса пржења.

Медицинска употреба

• Судећи по описима традиционалних исцјелитеља и професионалних љекара, користан је за:
• борба против упалних процеса различите природе јачањем имунолошког система;
• стимулација метаболичких процеса;
• ублажавање синдрома боли;
• тонирање тела које је претрпело велики физички или ментални стрес;
• борба против патогена;
• елиминирати проблеме са кожом;
• прочишћавање васкуларног система;
• оптимизација нервног система.

Обиље хранљивих састојака и корисних својстава гљиве о којој се расправља омогућава да се користи у медицини као помоћно средство.

Опасност од гљива

• Са свим својим несумњивим корисним својствима за људско тело, ове гљиве могу да наштете у случајевима када:
• постоји индивидуална нетолеранција на овај производ;
• особа пати од болести јетре или бубрега;
• дијагностицирани гастритис или чир на желуцу;
• одсутна, због уклањања, жучна кесица;
• деца млађа од 7 година;
• жена доји бебу или је још трудна;
• постоји болест панкреатитиса.

Тревелинг који расте свуда на нашим географским ширинама, а које често не занемарују неискусни берачи гљива, у ствари, ако се правилно кувају, права је посластица. Истовремено је могуће не само сакупљати у шуми, већ и успешно га узгајати поред вас у затвореном или у башти.