Шампињон је једна од омиљених намирница на модерном столу. Користе се свеже, киселе и смрзнуте, а искусне домаћице често суше гљиве. Постоји неколико начина сушења шампињона.
Да ли су шампињони осушени
Чудно, али многи ни не знају да се гљиве могу чувати у сушеном облику. Уосталом, суве гљиве имају неописив укус и арому. Уз то, припремљени на тај начин препарати од гљива значајно штеде простор у кухињи, јер се током сушења неколико пута смањују.
Од таквих гљива праве се укусне супе и главна јела, а прах из смрсканих шампињона постаје одлична зачин салатама и залогајима. Уз то се врло брзо кухају - колач са сушеним гљивама куха се док не буде куван буквално 5 минута.
Знате ли? Италијани су први пут почели да користе шампињоне у храни пре око 1000 година.
Како сушити шампињоне код куће
Код куће се мирисне гљиве могу сушити на више начина. Многи радије суше производ на ваздуху током летњих одмора у земљи, док други радије то раде код куће, користећи модерна средства. А највише мирисних и најукуснијих сушених шампињона добија се након сушења у традиционалној руској рерни. Међутим, тренутно је прилично тешко наћи такву пећ, па се морате задовољити модернијим методама.
Сушење ваздухом
Најједноставнија и најповољнија метода је сушење гљива на ваздуху. Гљиве се могу природно сушити у кући или на отвореном. Да бисте то учинили, огуљене меком четком и сецканим шампињонима постављају се у једном слоју на равну површину.
Важно! Пре сушења шампињона, никада их не треба опрати, јер апсорбују пуно влаге и постају неприкладни за даљу употребу.
Обично се за то користе дрвене плоче или пергамент. Мали примерци се могу сушити цели, док ће се велики примерци правилније изрезати на кришке дебљине 0,8-1 цм. Неке домаћице гљиве режу врло фино, што значајно смањује време сушења.
За сушење производа одаберите добро проветрено, светло место без влаге, где се гљиве осуше до жељеног стања за око недељу дана. Ако се гљиве суше на отвореном, треба избегавати директно сунчево светло. Такође је боље да се производи прекрију ткивом које пропушта ваздух да би се заштитио производ од инсеката.
На нит
Неке домаћице радије суше гљиве на старомодни начин, на пари. За то су велики примерци исечени на једнаке комаде, мали се узимају цели и нанизани на јаку, воштану нит.
Боље је да се комадићи гљиве не дотичу један другог, па се брже суше. Често се тако складиште, нанизани су на нити, али то није сасвим тачно, јер се прашина таложи на производу.
Знате ли? За резање шампињона боље је користити нож са оштрицом од нехрђајућег челика. Тада место посекотине неће потамнити.
У рерни
У модерним становима метода сушења гљива у рерни је веома популарна.
То је следеће:
- Нарезане шампињоне развуците на лим за печење обложен пергаментом у једном слоју.
- Производ се суши у рерни 6-7 сати на температури 50 ° Ц.
- После неког времена температура се повиси на 100 ° Ц и процес сушења траје 17–20 сати, а врата пећнице су отворена, повремено се мешајући.
Преко пећи
Шампињоне можете осушити тако да их једноставно обесите преко пећи. У овом случају, боље је гљиве нарезати на конац. Треба напоменути да ће се и најмање ситне копије, осушене у целини, сушити много дуже од резања на кришке.
Важно! Шампињони попут спужве апсорбују мирисе других произвођача, то треба узети у обзир при избору места за сушење и чување производа.
Начин сушења преко пећи је помало незгодан, јер горионици морају радити свакодневно како би одржавали жељену температуру у соби, а то није сасвим угодно за људе који живе у стану. Поред тога, пећ се не може користити за кухање током сушења, што је праћено испуштањем влаге и мириса.
У микроталасној
Најкраћи начин сушења гљива је сушење у микроталасној пећници.
То је следеће:
- Очишћен и исечен производ ставите у једном слоју на чисту плочу.
- Посуђе се ставља у микроталасну пећницу, чија је снага од 100 до 150 вата.
- Печурке се кувају 20 минута. За то време, потребно је повремено уклањати посуђе кришкама гљива како би се из њега испустила течност.
У електричној сушилици
Најмодернији и најповољнији начин сушења гљива је употреба електричне сушилице за то. Принцип рада овог уређаја је врло једноставан - гљиве се полажу на посебне палете. Након тога се поставља електрични сушач. Мешавина колача са гљивама је спремна за чување 8–10 сати након почетка сушења. Ова метода вам омогућава да максимално очувате све витамине и минерале који се налазе у гљивама.
Како чувати суве гљиве
Није довољно сушења гљива, већ их морате складиштити. Дакле, најбоље је користити врећице од тканине за одлагање мешавина колача са печуркама. Чувајте производ на хладном и сувом месту без мириса.
Важно! Ако се гљиве не осуше довољно добро, формираће се и биће неупотребљиве. Суви производ би се требао лако распасти, а да притом задржи благо прољетну структуру.
Многе домаћице радије чувају сухи производ у стакленим теглама. Али у овом облику заузимају прилично мало простора. Суви шампињони - ово је производ који ће диверзификовати мени у хладној сезони.
Уз њихову помоћ можете скувати традиционално породично јело, на пример, мирисну супу од гљива и право ремек дело кулинарске изврсности, користећи гљиве у праху као зачин.
