Болести се с правом могу назвати једним од најпопуларнијих поклона шума међу берачима гљива. Његова светла капа помаже моменталном проналажењу гљиве међу шумским леглом, а богат и светао укус омогућава украшавање готово било којег јела. У чланку су детаљно описане карактеристике ове сорте гљиве, а такође су описане њене предности и могућа штета.
Опис гљива
Под именом "Болетус" уобичајено је разумети велику групу гљива која представља род Лекцинум, породица Болетовие. Миколози их разврставају у неколико десетина сорти, међутим, у већини случајева берачи гљива не разликују појединачне морфо групе. У овом се случају воћно тело може сматрати болетом са и смеђе-црвеним шеширом и са белим.
Како то изгледа?
Препознавање ове гљиве међу осталим становницима шуме прилично је једноставно. Ово је прилично велика врста, просечног пречника шешира од 5–20 цм, при повољним условима у порасту, овај део плодног тела може да се повећа и на 30 цм.
Погледајте
Облик шешира - округли, хемисферни. Код младе гљиве прилежно се прилега нози, формирајући издужени, стожасти облик (у облику напрсника). Међутим Како расте, заокружује-округласт изглед.
Лук шешира је сув, углавном глатки, али неке сорте могу имати филцасту структуру или баршун. Кожа се чврсто уклапа, тешко је одвојити се.
Смеђе-црвена или наранџасто-црвена нијанса се сматра традиционалном, међутим постоје гљиве са жуто-смеђом, црвеном и чак белом бојом површине капка.
У младим плодним телима нијанса је најзасићенија, како расте, бледи и бледи.. Хименофора је цевасте, беле је боје, међутим, како дозрива, може попримити смеђе тонове.
Нога гљивице је густа и згуснута, клупског облика, са основним карактеристичним задебљањем. Површина ногу прекривена је ситним смеђим, смеђим или црним љускицама, главна боја горњег слоја су беле или сивкасте нијансе, а код неких врста - окер-жуте тонове.
Међутим, у жбицама је бијела вага обојена у тону капе (свијетло беж или свијетло сива). Мицелијум (мицелијум) налази се у горњим слојевима супстрата, на дубини од 20-40 цм.
Пулпа ногу и шешира је густа и умерено сочна, месната, влакна су распоређена уздужно. Међутим, на одсеку тканине, засићене беле боје, нијанса се одмах мења у љубичасту, што је карактеристично за врсту. Просечна тежина болетуса је у опсегу од 0,1–0,15 кг.
Знате ли? Гљиве су међу најстаријим живим бићима на Земљи. Они су постојали пре 400 милиона година и укључени су у списак првих организама са сложеном ћелијском структуром.
Где расте
Болести је једна од најчешћих гљива на планети., налазе се свуда у умереној географској зони Евроазије и Северне Америке. Међутим, неке врсте расту у арктичкој зони, као и тундра (болетус бели и црвени).
Најчешће се ова гљива може наћи у четинарским или мешовитим шумама., свако плодоносно тело је у блиској симбиози са партнерским дрветом, у коријенској зони из које се развија мицелијум. Болести болетус расту у малим групама, броје и до неколико десетина плодних тела, усамљене гљиве су прилично ретке.
Идеално место за раст гљива су влажне низине са густом вегетацијом налик на дрвеће, чији су нижи слој прекривени густим травама, папрати, боровницама, маховином итд.
Јестиво или не
Болести је једна од главних јестивих гљива која се користи у кувању.. Њеном употребом можете кувати многа јела, укључујући кисела, а одлична је и за припрему намирница.
Међутим, многи парови ове гљиве (посебно врсте са ламеларном хименофором) су нејестиви. Поред тога, они су у већини случајева главни узрок свих врста сезонског тровања.
Сорте и парови
Данас миколози и страствени берачи гљива знају огроман број свих врста болести.
Међутим, следеће врсте се могу назвати најчешћим и најпопуларнијим међу њима:
- црвено - расте у базалној зони листопадног и четинарског дрвећа и нема специфичну симбиотску припадност. Главна карактеристика врсте је изузетно сјајан шешир, који поприма све врсте нијанси црвених, црвено-црвених или браон-црвених тонова;
- жуто смеђа - Јавља се искључиво у пределима где је могућа симбиоза са брезом, а највећи жаришта раста налазе се у шумама бреза-аспен и борово-бреза. Качица гљиве је светла, карактеришу је жуто-браон тонови или нијансе жуто-пескане боје;
- бела - налази се у зонама тундра, арктичким и умјереним зонама. Најприкладније за његов раст су борово-брезове шуме и дебла аспен, где активно улази у симбиозу са листопадним дрвећем. Боја белог бора је снежно бела или сивкаста боја, равномерно покрива целокупну површину плодног тела, као и љуске;
- храст - развија се искључиво у близини храста, може се наћи у листопадним или четинарско-храстовим шумама. Главна карактеристика гљиве је светло смеђи шешир с благим наранџастим тоном;
- бор - улази у микоризу бором и боровницом, расте у четинарско-листопадним шумама. Боја коре коре је смеђа или црвено-смеђа, често је употпуњују богати тонови малине;
- смрека - има капу и љускице на нози светло браон или кестењасте нијансе. Врста расте само у четинарским шумама, углавном у састојинама смреке;
- црвенокоси - један од најупечатљивијих представника рода Лекцинум, његов горњи део има неуобичајен спљоштен облик, док се разликује у богатој ружичастој нијанси. Нога је прекривена ружичастим љускицама, који попримају жуте окер тонове на бази. Овај болет се налази на територијама Северне Америке, као и у земљама Источне Азије и Костарике;
- црна коса - Његова главна одлика је комбинација црвено-браон шешира и контрастних црних или чоколадних пахуљица. Гљива расте у мешовитим шумама умјерене зоне.
Претходно описане сорте гљиве апсолутно су сигурне за људе и могу се слободно укључити у исхрану. Међутим у природи постоји опасни двоструки - "Лажни болетус". Уобичајено је разликовање такозване жучне гљиве (сенфа).
Упркос релативној сигурности, чак и уз мали залогај, можете доћи до тровања храном. Поред тога, каша плодног тела садржи снажну горчину, што ће у случају припреме јела учинити читаву запремину производа неупотребљивим.
Знате ли? Болести је једна од најзгоднијих гљива. Расте не више од 11 дана, а истовремено је за то способан «регрутовати» око 20 г
Уз дужну опрезност, није тешко разликовати лажни ждрела. Нејестива гљива има уједначену свијетлосмеђу или браон-бронзану нијансу. Уместо вага површина његових ногу прекривена је непрекидном мрежицом направљеном од малих непрекидних линија.
Ово ствара карактеристичан украс „змијске коже“. Поред тога, сенф, нарезан поприми смеђе-ружичасту нијансу.
Расте
Болести је непретенциозна и активно расте гљива, па се без проблема може узгајати и код куће. За то су погодна без ветра и затамњена подручја са умерено упијајућом водом. Тло на будућим коритима треба бити храњиво, са високим садржајем органских смеша.
Приликом узгоја гљива треба имати на уму да они улазе у симбиотске односе са свим врстама листопадних биљака. Због тога би идеално место за узгој болета требало бити у непосредној близини храста, брезе, јелше, граба, аспена, четињача и др. Узгој кућног бора треба започети у првој половини маја.
Проведите поступак на следећи начин:
- Удубљење за 30 цм се врши на припремљеном подручју ако је корито сломљено у близини вегетације у облику дрвећа са плитким распоредом коријена. Тло се уклања до дубине коријенског система.
- У јаму се ставља посебан храњиви супстрат. Припрема се око 5 дана пре садње из једнаких делова дрвне прашине и шумског легла. Након тога компост (9: 1) се додаје мешавини лишћа и прашине, а затим се све залије топлом водом (око 40 ° Ц).
- Бушотине се припремају у супстрату на удаљености од 25-30 цм, где се поставља садни материјал. Рупе се добро попуњавају, након чега се кревеци посипају шумским леглом или лишћем (слој 5 цм). У будућности, за правилно узгој усјева, довољно је повремено залијевати кревете и хранити их једном недељно раствором сахарозе (10 г на 10 л воде на 1 м²).
За садњу користите "чување" мицелија или природног (шумског) садног материјала. Као последње користи се шумско тло са места раста гљивице или ситно сецкани шешири зрелих воћних тела.
За то је најприкладнија огромна гљива из најближе шуме, али не мора бити глиста или утицати на друге штеточине.
Важно! Зими место мора бити прекривено маховином, сламом или лишћем, у супротном мицелиј ће се смрзнути.
Предности гљива
Овај производ је прилично вредан и важан за исхрану, јер садржи све врсте биолошки активних материја у избалансираним количинама.
У каши је повећана концентрација витамина А, Е, Ц, ПП, групе Б, као и елемената у траговима као што су фосфор, гвожђе, магнезијум и калијум.
Такође Количина протеина и нутритивних врста може се сигурно надметати са главним врстама меса. Истовремено, тело до 80% свих врста аминокиселина може лако да се апсорбује, што није примећено уз употребу других производа.
- Све ово вам омогућава да:
- ојачати општи имунитет, као и заштитити од свих врста инфекција;
- активирају природне процесе пречишћавања крви;
- нижи холестерол у крви;
- елиминише све врсте токсичних наслага из органа и ткива;
- обнављају регенерацију здравог ткива;
- смањује ексцитабилност нервног система;
- нормализују равнотежу цревне микрофлоре.
Апликација за кување
Користите болету у кувању на исти начин као и остале јестиве гљиве. Млада плодна тела подвргавају се пирјању, пржењу и кухању, а могу се припремити и из њих, укључујући у комбинацији са поврћем.
Таква прилога савршено може надопунити готово свако јело од поврћа и меса. Зреле гљиве не представљају значајну кулинарску вредност, али су најбољи састојак за припрему свих врста сувих састојака.
Када куха, месо гљиве често губи нежност. Да бисте то избегли, препоручује се да убризгавате болетус у 0,5% лимунској киселини неколико минута.
Медицинска употреба
Због повећане концентрације витамина и минерала, гљива је нашла широку употребу у медицини као главну компоненту свих врста декоција и инфузија. Користи се као део комплексне терапије за борбу против многих болести.
- То вам омогућава да спречите и поразите манифестације:
- атеросклероза;
- онколошке формације;
- дисбиоза;
- болести стомака и црева;
- све врсте нервних поремећаја.
Опасност од гљива
Болетус има неке контраиндикације. Забрањене су све врсте јела на бази њега и екстракти у случају било каквих алергијских реакција на гљиве. Не препоручује се употреба у прекомерним количинама код било које болести гастроинтестиналног тракта, као и код трудница и старијих особа.
Употреба биљног производа може довести до свих врста пробавних сметњи, као и до активирања хроничних обољења.
Вреди запамтити да су гљиве контраиндициране деци млађој од 3 године, могу да оптерете рад гастроинтестиналног тракта, а такође могу да изазову тровање.
Болести се могу назвати једном од најчешћих гљива у умереној зони.. Ова врста расте на планети свуда и посебно је непретенциозна, што јој омогућава да се успешно гаји у готово свим условима, укључујући и у летњој кућици. Међутим, за то је неопходно да максимизирате услове на кревету како бисте приближили природно окружење раста гљивице.