Већина шампињона се узгаја у пластеницима, контролирајући сваку фазу свог раста. Али упркос томе, приликом куповине овог производа морате бити опрезни, јер има својство брзог пропадања. Овај чланак ће вам помоћи да схватите питање како да купите висококвалитетне шампињоне и одредите стање гљивице према спољним знацима.
Куповина избора
Морате бити опрезни при одабиру производа у трговини или на тржишту: прво треба проучити његов опис, јер управо од индустријске етикете можете пронаћи датум, број шарже и датум истека. Када купујете дивље гљиве на тржишту, други знакови ће вам помоћи да одредите њихову свежину. Пре свега, они који желе да скувају квалитетну храну морају да обрате пажњу на боју: погодан производ треба да изгледа бело или помало кремасто.
Знате ли? Бескрупулозан сарадници неких продавница бебе гљиве избељивају. Користите такве гљиве категорички немогуће је и није тешко одредити лажни: чак и ако су кувани или пржени, они су сунцеё подједнако остају беле.
Ако је гљива тамније боје или чак има изражену смеђу нијансу, већ се може сматрати старом и неподобном за конзумацију. Презрели шампињони нису опасни за људско тело, али након кувања постају крути. Ако су шешири имали времена да се прекрију тамним мрљама или црним тачкицама, то значи да су гљиве већ дуже време на полицама. Пажљиво прегледајте место између ногу и шешира: ако је филм који их повезује оштећен, значи да је испред вас стајата гљива, која је почела да се квари.Обавезно проверите спољно стање плодне гљивице. Свеже шампињоне одликује довољна еластичност и чврстина. Ако се притисне лако, а удубљења остају на површини, боље је одбити куповину. Прекријте површину печурке. Ако су шешир и нога клизави и на њима је слуз, производ је јасно трули, арома ће увек помоћи у разликовању добре гљиве од добре.
Знате ли? Шампињони помажу код губитка килограма, јер готово немају масти и угљених хидрата. Калорични садржај производа је само 27 кцал, ако га не пржите, већ једноставно прокухате или пирјате.
Не треба да садржи трагове влаге или киселине, што је знак да се гљиве гомилају дуже време и неправилно се чувају. Овај производ се не може кухати. Врло често можете наћи већ запаковане и запаковане гљиве. Пре куповине таквог производа, морате да прегледате амбалажу. Унутра не би требало да буде капљица воде: од прекомерне влаге, гљиве могу лоше проћи за пар дана.
Правила за чување шампињона
Да би паприке дуже биле дуже, морате имати на уму неколико нијанси:
- Боље је чувати такав производ у фрижидеру. Ако су гљиве свеже, температура у комори би требала бити око 2–4 ° С.
- Ако су шампињони умотани у пластичну амбалажу без природног приступа ваздуха, не заборавите да их прозрачите. Постоји ризик да се производ поквари због прекомерне влаге.
- Код складиштења гљива у замрзивач потребно је поштовати температурни режим не мањи од -20 ° С. Не користите челичне посуде као контејнере. Боље је то учинити са стакленим или пластичним посудама.
Видео: како замрзнути гљиве
Време складиштења
Време употребе шампињона зависи од два фактора: начина и места складиштења. На собној температури гљиве ће почети да се кваре за неколико сати. У фрижидеру ће задржати своју свежину до 5 дана.
Такође можете замрзнути производ, повећавајући његов рок трајања:
- замрзавање у свом изворном облику - чување не дуже од 6 месеци;
- смрзнути у прженом и куваном облику - чување не дуже од 6 месеци;
- суво смрзавање - складиштење у просеку до 1 године.
Важно! Пре паковања пржених гљива, охладите их тако да паковање не буде проливено врелим уљем.
Знакови корупције
Шампињони се врло брзо покваре, тако да морате свакодневно проверавати њихово стање у фрижидеру да се таква залогаја не би отровала.
Постоји неколико знакова како схватити да су се гљиве погоршале:
- шампињони су почели да тамне, постају смеђи и слузави;
- округли шешир, када се притисне, пукне или пусти сок;
- на месту уреза плодоносног тела месо је променило боју из ружичасте у тамну.
Симптоми тровања и прва помоћ
Ако је производ успео да нестане и појели сте јело са гљивама, потребно је да поступите што је брже могуће.
Важно! Не заборавите да једење неприкладних гљива може изазвати озбиљну интоксикацију целог тела.. Ако симптоми тровања не нестану у року од једног дана, требало би поново да позовете хитну помоћ.
Да бисте разумели да је дошло до тровања, можете помоћу следећих симптома:
- јавља се мучнина или повраћање;
- пулс је успорио;
- грозница је порасла;
- ноге и руке су постале хладне;
- било је пролива и болова у трбуху.
Хитно је позвати лекара, а пре његовог доласка пијте доста прочишћене воде. Помоћи ће уклањању токсина из тела и враћању водене равнотеже. Такође можете да узмете сорбенте који ће вам помоћи у уклањању штетних материја брже и минимизирати опасност. Ако повраћаје нема и нема пролива, препоручује се клистир.Код врло јаких болова, можете узети анестетик. Шампињони - врло укусне и здраве гљиве. Зато су толико тражене на тржишту прехрамбених производа. Шампињони су прилично непретенциозни у расту, али им је потребна посебна пажња током складиштења и прераде, у супротном могу изазвати тровање и друге здравствене проблеме.