Мало берача гљива су крушке беле гљиве које обилно расту у шумама, травнатим ливадама и парковима. Кишне кабанице је тешко мешати са другим гљивама - зрелим примерцима, када се притисну, излучују велики број ситних спора које из плодних тела лете у облику облака прашине. Печурка има многа имена: тиквица у праху, машина за прашину, зец кромпир, дуванска гљива, проклета тавлинка, вучји дуван, дедин дуван. Упркос својој непопуларности међу љубитељима "тихог лова", кабаница има високу хранљиву вредност, одличан укус. Народ га је дуго користио за лечење многих болести. И његова радиопротективна и антитуморска својства нашла су примену у медицини.
Кабаница
Кабан од породице Цхампигнон је густа гљива са плодним тијелом у облику крушке (понекад клупског облика).
Опис карактеристичних карактеристика гљиве:
- одсуство "израженог" шешира (лажна нога, која се шири, прелази у сферни шешир);
- споре се формирају у плодоносном телу.
Пре него што наставите са сакупљањем ове печурке, сакупљачи гљива морају имати следеће информације о њој:
- Димензије. Постоји неколико подврста дуванских гљива, од којих свака има своју величину. Тежина може бити од 5-7 г до 2 кг.
- Образац. Различите врсте гљива су јајолике, крушке или округле. Изразита карактеристика је недостатак изразите ноге.
- Горња љуска. Површина - од беле до сивкасте или жућкасте боје. Често је површина прекривена малим расту налик шиљцима, сличним брадавицама. Изразита карактеристика бочног бока су две шкољке: горња, која има глатку текстуру, а унутрашња је кожна.
- Пулпа. Млади примерци у одељку су бели. Зреле се одликују тамним месом.
Приликом сакупљања кабаница важно је узети у обзир следеће:
- Гљиве можете узимати само са густим, еластичним месом.
- Кришка не би требало да садржи вањске нијансе (жућкасте, зеленкасте и друге). Важно је да је пулпа искључиво бела, без вањских импрегнација и пруга.
- Само незрели млади примерци су погодни за употребу.
Важно! Кабанице се не сакупљају одмах након обилних киша. Апсорбујејући велику количину влаге, они добијају конзистенцију попут желе и постају нејестиви.
Где и када расте
Кабанице су врло непретенциозне. Хране се органским остацима, што објашњава њихову широку распрострањеност у свим климатским зонама. Не могу се наћи само на Антарктици.
Најпожељнија места за узгој деда дувана су:
- четинарске шуме;
- травнате ливаде;
- листопадна садња;
- паркови у градовима.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3795/image_g9ArNyNIwF5xzB.jpg)
Почетак плодовања ових гљива, зависно од временских услова и климатске зоне, почиње крајем пролећа - почетком лета. Берба може да се настави до мраза.
Подврста кабанице
Кабан је подељен на неколико подврста, од којих су најчешћи следећи:
Велика голова
- Величине Печурка је веома крупна (неки примерци могу достићи и осам килограма).
- Образац. Спљоштена лопта.
- Површина. Глатке или љускасте. Код младих примерка - белих, прљаво зелених - у презрелим гљивама.
- Пулпа. Фрибле.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3795/image_bcBJ0b3lhvWIcRdho.jpg)
У облику крушке
- Величина. Просечни пречник широког дела је 6-7 цм, дужине 4,5-5 цм.
- Образац. У облику крушке Плак - стопљен горњом мембраном.
- Површина. Горња кожа је бела, млечног тона, има мале шиљке. Унутрашњост има површину са пукотинама или љускицама. Боја - сиво смеђа, може бити и жућкаста.
- Пулпа. Лош, растресит.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3795/image_iTN60rvx2QwBpVQmscnH76M.jpg)
Пицкли (бисер, игла)
- Величине Пречник 2-7 цм, дужина - 3-4 цм.
- Образац. Крушкастог облика, благо спљоштена.
- Површина. Млади примјерци имају бијелу мембрану која сазријева након сазријевања. Боја се креће од сиве до љубичасто-браон. Површина је прекривена малим шиљастим израслима или брадавицама.
- Пулпа. Бело, у старим плодним телима - сиво.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3795/image_G2Z8lWhsAhwIR7t4avgzAg.jpg)
Головацх дугуљасти
- Образац. Издужени.
- Површина. Бела, прекривена врло танким, налик на шиљасте израслине.
- Пулпа. Млада головачка је бела, зрела је врло тамна, ближа црној.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3795/image_Y92lutA6ZkjLrYkpTg.jpg)
Луговои
- Величине Пречник: 1,5–6 цм, дужина: 0,9–5,5 цм.
- Образац. Сферно.
- Површина. Млади ливадни кабанице имају белу шкољку, одрасле гљиве - браон.
- Пулпа. Млади примерци имају бело месо, а стари имају смеђе месо.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3795/image_fK5eHiqcdK.jpg)
Треба имати на уму да постоје лажне, нејестиве подврсте:
Варти (отровно)
- Величине Прецник: 4,5-5 цм.
- Образац. Груб, без ногу.
- Површина. Чврста и густа жута кожа сиве нијансе. Зрела гљива има браон тон.
- Пулпа. Изразита карактеристика: арома кромпира са зачињеним мирисом.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3795/image_tDGszgrxx9LJh13.jpg)
Кабаница
- Величине Прецник: 5,5-6 цм.
- Образац. Одликује се густом глатком шкољком, са малим љускама. Боја - од прљаво жуте до браон.
- Пулпа. Бела, како расте и сазрева, добија тамну боју, све до црне.
- Карактеристика: присуство белих влакана. Арома подсећа на тартуф.
Тачаста (пантера, леопард склеродија)
- Величине Пречник: 1,5–5 цм.
- Образац. Кугласти, без ногу.
- Површина. Има белу глатку љуску. Када сазри, боја шкољке претвара се у браон-жуту боју с леопардовим узорком формираним од пахуљица са смеђим обручима.
- Пулпа. Млади склеродем има бело месо и слатку арому. Како расте, појављује се у зелено-смеђој или тамно љубичастој боји.
- Карактеристика: присуство белих вена.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3795/image_58aDk6vEzfun9s9.jpg)
Како сакупљати и обрађивати
Први сакупљачи прашине бере се у касно пролеће, после кише. Чак и у сезони сиромашних гљива, има их пуно, тако да, имате минимално знање о нејестивим подврстама, не морате проћи поред тих шумских дарова.
Важно је знати следеће:
- не сакупљајте се кишним данима;
- Само млади, отпорни узорци морају се резати.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3795/image_BzvF6xaPJw3qsEmz3xwQ7j.jpg)
Да бисте отклонили примерке који нису погодни за јело, прво морате обратити пажњу на:
- Боја љуске. Што је лакше, млађе је плодно тело. Погрешно оријентисани на величину, мали примерци могу испасти зрели и без укуса. Такође имајте на уму да шкољка младог плодног тела може потамнити од земље, тако да је боље проверити боју на пресеку.
- Боја меса. Боље је да се гљиве режу код куће, а да притом не контаминирају пулпу. Погодни за кување сакупљача прашине имају чисто бело месо, иначе је старо или лажно подврста. Старе примјерке одликује мршава, понекад љепљива пулпа која има сиву или зеленкасто-жуту боју. Нису отровни, али нису погодни за храну, јер су испуњени спорама и имају неугодан укус.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3795/image_F7KzxY53RAqQmzLF.jpg)
Јестивост и укус
Кабанице свих јестивих сорти имају диван укус, пријатну арому.Чувајте ове гљиве (без губитка корисних квалитета) не би требало да буде дуже од 1-2 сата. Можете их дуже сачувати замрзавањем. Да бисте то учинили, воћна тела се исечу на мале комаде и брзо смрзну.
Такође можете да користите методу сушења, јер кабаница не губи укус, као ни храњиву вредност и у сушеном облику. Можете припремити најразличитија јела од фланширања - добра је у супу, прженом, сољеном и киселом соку.Знате ли? По храњивој вредности кабанице нису ниже од цепића. У КСВИИИ веку, декоције су коришћене у комплексу терапијских мера за туберкулозу.
За максималну асимилацију овог производа (у рату или прженој храни), препоручује се да га претходно прокухате 10 минута. Да би се гљиве у потпуности скувале, довољно је да их кувате четврт сата.
Корисна и лековита својства
Употреба проклете тавлинке омогућава вам да исхрану напуните разним супстанцама неопходним за нормално функционисање свих телесних система.
Нису инфериорни у свом хемијском саставу у односу на друге јестиве гљиве, кабанице су извор:
- протеина (100 г производа садржи 4,3 г);
- масти (до 1 г на 100 г);
- угљени хидрати (око 1 г);
- комплекс витамина;
- макро- и микроелементи (хром, натријум, калцијум, флуор, јод, гвожђе, молибден);
- аминокиселине (фенилаланин, метионин, триптофан, цистин);
- полисахариди;
- минералне соли;
- антибиотици
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3795/image_sRz6m1t5Feul.jpg)
Мало берача гљива зна за предности кишног капута, али лекари веома цене његова лековита својства, а у народној медицини користи се за лечење разних тегоба.
- Захваљујући свом саставу, ове гљиве имају позитиван утицај на човеково тело, а уз умерену конзумацију, оне:
- побољшати активност срца и крвних судова;
- уклања штетне материје из организма;
- неутралишу ефекат радионуклида;
- уклања токсине;
- ојачати имуни систем;
- смањује вискозитет крви;
- нормализују високи крвни притисак;
- прочистите гастроинтестинални тракт;
- регулишу метаболичке процесе;
- имају аналгетски ефекат;
- побољшати стање коже, подмладити је и повећати тургор.
Знате ли? Званична медицина препознала је јединствену способност кабанице да чисти тело тешких метала, радионуклида, као и штетних једињења флуора и хлорида. Извесно време су чак коришћени за чишћење загађене земље.
- Неискоришћени флерт се користи у народној медицини. Декоције од њих су ефикасне у:
- топлота;
- висок крвни притисак;
- венска загушења;
- ангина пекторис;
- вирусни хепатитис;
- проблеми са генитоуринарним системом;
- уролитијаза;
- упални процеси грла;
- гнојне ране;
- цурење носа;
- анемија
- тровање храном;
- кожне болести (нарочито код екцема);
- бол у бубрезима.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3795/image_o3Praqcqf0sujsqkc9215Hhm.jpg)
Све подврсте су одлични антисептици са хемостатским својствима. Довољно је да на рану причврстите мали комад целулозе како би зауставили крварење и спречили инфекцију и суппурацију ране. Способност ових гљивица да уклањају отровне материје из организма широко се користи у производњи биолошки активних адитива и козметичких производа који имају подмлађујуће дејство.
Контраиндикације и могућа штета
- Упркос лековитим својствима и корисним својствима, представници краљевства гљива могу наштетити ако се користе:
- трудноћа
- дојење;
- бубрежни проблеми;
- индивидуална нетолеранција.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3795/image_AE7dkKp7qelCz.jpg)
Такође треба имати на уму да фланкер, као ниједна друга гљива, апсорбује штетне материје из земље и ваздуха. Стога, да бисте избјегли тровање, требали бисте одбити прикупљање воћних тијела у близини путева или у близини индустријских предузећа. Ако слиједите ове једноставне препоруке, „тихи лов“ донијет ће само позитивне емоције.
Расте
Ова врста гљива је једна од најтрактивнијих, па их је лако узгајати на личној парцели. Мицелијум се може купити у специјализованим продавницама, а можете га и сами прикупити из зрелих плодних тела.
Важно! Да би гребен гљиве стално плодоносио, препоручује се (с времена на време) у ров посадити свежи мицелијум гљива.
Садња било каквих кабаница је следећа:
- Избор сајта. Кабанице се осећају добро на засјењеном подручју. Стога је боље да их посејете под дрвеће или под крошњама.
- Припрема рова. Оптималне димензије рова: ширина - 2 м, дубина - 0,2-0,3 м. У ров је потребно сипати храњиву материју за развој мицелија - мешавину аспена, брезе, лишћа тополе, као и танке гране пописаних стабала са слојем око 2 цм. Пажљиво тампонирајте компост тако да укупна дебљина храњивог слоја не пређе 20 цм, прелијте водом и поспите слојем земље око 5 цм.
- Сјетва мицелија. Семе мора бити равномерно распоређено по површини рова, затим капнути (можете користити канту за заливање) и прекрити слојем грана.
- Залијевање. Важно је да спречите да се гребен пресуши. Боље је користити кишницу, али добро или река ће то учинити. Лагано прекомерно навлажење неће наштетити мицелијуму.
- Одлазећи. Отприлике месец дана касније у тлу се појављују бела танка влакна, што указује на почетак процеса обрастања мицелија. Након тога, ров треба малтерисати лагано трулим лишћем.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3795/image_90F85as3xamK7bz3Z2Or.jpg)
Након обављања ових једноставних манипулација под повољним временским условима, кабанице почињу да клијају за годину дана.
Кабаница је једна од најчешћих гљива у шумама и ливадама. Млади примерци имају врло пријатну арому и укус, што вам омогућава да их користите за припрему многих јела. Будући да је богат извор протеина, витамина, минерала, они имају благотворан утицај на здравље људи, а такође помажу у заштити тела од штетних утицаја околине и спречавању рака.
Могу се лако узгајати на личном земљишту или, наоружани горе описом, наћи у шуми. Који год метод да изаберете, имајте на уму да их требате сакупљати на еколошки прихватљивим местима како би вам ове гљиве донијеле искључиво користи.