На планети има много гљива. До сада је наука проучавала само 100 хиљада врста, али нико не зна колико их је заправо. Можете наћи гљиве различитих, понекад необичних боја, на пример, воће код којих су капа и нога искључиво бели или је нога бела, а капу је црвена, наранџаста, жута, па чак и црна. Те „лепотице“ могу се наћи у различитим деловима света, од којих су многе у руским шумама. Како се зову и јесу ли јестиве, размотрено је у чланку.
Гљиве са белим шеширом и белом ногом
У природи постоји много гљива са белом бојом. Неки берачи гљива опрезно их узимају, јер су многи навикли на смеђе и црвенкасте шешире шумских дарова, сматрајући бела неприродном. У ствари, међу гљивама „албино“ има много не само укусних, већ и корисних представника, мада се такође могу наћи грабежи.
Важно! Без изузетка, све гљиве имају способност накупљања токсина, соли тешких метала. Не смеју се сакупљати у близини аутопута, у близини индустријских предузећа и одлагалишта отпада.
Цхампигнон
Можда не постоји особа која не би знала за постојање ових гљива. Чак и да није берач гљива, сви су барем једном пробали шампињоне са својом одличном аромом и укусом. Узгред, могу се конзумирати сирове, па је чак и препоручљиво да се раде повремено, јер садрже мноштво корисних материја које се одлично чувају без термичке обраде.
Шампињони су данас научили да узгајају код куће, у креветима, у подрумима, као и ради даље примене. У природи расте на подручјима са умереном климом, попут ливадских, шумских па чак и баштенских тала. Берите плодове од маја до октобра.
Шампињони су, по правилу, потпуно бели, ређе можете да нађете благо смеђу боју. Шешир има облик хемисфере, али с временом стјече плосничнији облик промјера 6-12 цм. Горњи поклопац је често баршунаст, али понекад се може наћи и љускава кожа.
Нога је равна и уједначена, лагано се шири ближе бази. Печурке су уредне и мале, висине 7–10 цм. Месо је бело меснато, али ако се поквари, приликом контакта са ваздухом брзо мења боју у ружичасту.
Болетус бели
Бели грозд се може наћи у боровој шуми и смрековим шумама са влажним земљиштем. Време жетве је од августа до октобра. Болести су јестиве, млади примерци су често кисели, а одрасли се прже и пију.
Бели жбун - велика печурка. Има бели меснати шешир, чији пречник понекад досеже и 25 цм. Доња површина је сунђераста, састоји се од малих пора, испрва такође беле, али на крају поприми сиви тон. Месо је густо, са ломом постаје црно. Висока витка нога бубрега пружа се према доље, а површину карактерише присуство дугуљастих љускица.
Груди
Улазећи у шуму по белим грудима, берачи гљива ретко долазе с празним кошаркама. Углавном, гљиве расту у групама, по чему су и добили своје име, а које су потекле од старославенске речи "Грузија" - гомила. Сакупљају се у шумама регије Волга у Сибиру од средине лета до краја септембра.
Важно! Приликом кувања, беле груди излучују горчину, па их прво треба прокухати у сланој води.
Бијеле груди су јасно видљиве чак и издалека, јер их карактерише импресивна густа капа промјера 10–20 цм. Боја јој је углавном бијела, али понекад може бити присутна и жута боја.
Код младих примјерака је раван, али с временом постаје више лијевкаст. Ако погледате изблиза, можете видети на ивицама капа, савијених према унутра, мало пахуља.
Бијеле груди називају се и „сировима“ или „мокрима“ због чињенице да је капа гљиве заиста влажна и љепљива на додир; биљне крхотине се често залијепе за њу. Доњи део је прекривен честим плочама исте боје као и цео шешир. Нога је цилиндричног облика, висине 6–10 цм, изнутра је шупља.
Кабаница
Мали кабанице се беру од касног прољећа до средине јесени. Расте у групама у било којој шуми, јер нису нимало избирљиви по питању тла и временских услова. Берачи гљива често их заобиђу, а узалуд - кабанице имају добар укус и садрже много корисних материја. На пример, ако резано воће причврстите на рану, оно ће се брзо зацелити, што указује на присуство бактерицидних својстава.
Постоји много сорти кабаница, али само је неколико врста погодно за јело, међу којима је кабаница бело гигантско и џиновски сферични. Обе врсте карактерише снежно бела боја. Разлика је у величини и неким спољним знацима.
На примјер, облик обичног бијелог капута у почетку је сферни, а затим се мијења у крушколики. Величина је мала, шешир с пречником 6-10 цм. Код младих примерака, када се притисне, пукне се, а код одраслих се с временом ломи. Нога - равна, дебела, висина 5–7 цм.
Џиновски представници и у зрелом стању имају облик велике куглице, чији пречник може достићи 40 цм (ова сорта је ретка). Нога испод ње скоро је невидљива.
Вхите ров
Ова гљива изгледа на први поглед апетитно, изазивајући симпатије берача гљива. Међутим, бијела риадовка (трихолома) је отровни представник краљевства гљива, што може изазвати благу интоксикацију, тако да морате знати како то изгледа тако да га не бисте побркали са јестивом гљивом.
Из назива је јасно да предметни тип редова карактерише бела боја, у којој је гљива потпуно обојена - од основе ноге до врха капка, укључујући унутрашње плоче. Димензије су импресивне: глатка сува капа пречника до 12 цм има густу структуру.
У почетку је конвексан, али постаје раван с нагнутим ивицама. Код старијих примерака капа понекад потамни и поприми сиву нијансу у средини. Са унутрашње стране су синуте плоче.
Нога је еластична, цилиндричног облика, дужине до 10 цм, са прашкастим слојем. Временом, база ногу потамни, постаје смоласта, понекад пукне. Целулозна гљива при лому одише специфичним оскудним мирисом који подсећа на плијесан плијесни.
Бели хигрофор
Још један представник албино гљива. Хигрофоре су у природи представљене различитим врстама, али све су јестиве. Што се тиче белог хигрофора, он се популарно назива "заслађен" због мало слаткастог укуса.
У основи, гљива се користи за прављење киселих краставаца, а узимају се и млади примерци. Расте на ливадама и шумама, творећи микоризу биљем и дрвећем, а преферира смрекове шуме, влажна места и низине. Вријеме сакупљања је од августа до почетка октобра.
Пречник белог хигрофоровог шешира износи 4–11 цм. Код младих представника је звонастог облика, а код одраслих је отворен, понекад прекривен слузавом кожом или благим испупчењем. У унутрашњости капице су ретке плоче. Нога дугачка 4-10 цм, благо закривљена с љускастим тракама.
Са црвеним шеширом
У шуми се често могу наћи гљиве са црвеним шеширом. И морамо одати почаст - изгледају привлачно и уочљиво на позадини сиво-смеђег црногоричног покривача шуме. Али морате узети у обзир да нису сви ти "згодни" погодни за употребу, јер су многи од њих отровни и могу изазвати тешко тровање.
Знате ли? На територији Русије расте гљива плазмодијум, која се може кретати. Већ неколико дана у стању је да "провуче" малу чистину.
Црвени болетус
Црвени жбун је безопасна јестива гљива која се без сумње може савити у корпу. Од њега можете скувати мноштво укусних и здравих јела, као и припремити зиму. Врста расте углавном у четинарским шумама, а плодови се могу брати од јуна до октобра.
Можете разликовати поглед по јарком црвено-наранџастом шеширу, за који су људи гљиве звали „крваво-црвеним“. Пречник му је од 5 до 15 цм. У младој доби шешир изгледа конвексно, као да се „протеже“ преко ноге, али се временом отвара, формирајући отворену платформу са баршунастом кожом.
Целулоза бубрега је у почетку густа и бела, али када се сече, брзо постаје плаво-црна. Нога је стабилног, цилиндричног облика са задебљањем доле. Висина достиже 15 цм, пречник - до 5 цм. Нога иде дубоко у земљу, а у доњем делу је карактеристична зелена нијанса, прекривена влакнастим уздужним љускама.
Руссула мочвара
Ову гљиву називају и „баку“. Чешће расте у влажним четинарским шумама на обалама мочвара, активно плоди од јуна до септембра. Влажне руссуле спадају у јестиве гљиве: кухани су, пржени, користе се за прављење супа, али нису погодни за киселе краставце.
Истина, берачи гљива не фаворизују руссулу због чињенице да се лако ломи, али ако успете да гљиве донесете сигурно и здраво, можете припремити племениту вечеру.
Шешир има карирастог пречника од 6 до 15 цм, код младих примерка је звонастог облика, а код одраслих је равна, са назубљеним ивицама. Кора је црвено-наранџаста, сјајна, боја је у средини много тамнија, достижући црвено-браон. Руссуле су саме по себи ниске. Раст ногу ретко досеже 8 цм, док је прилично еластичан, меснат.
Пунгент Руссула
Раније је ова гљивица класификована као нејестива, пошто њен хемијски састав садржи отровну супстанцу мускарин, која у великим количинама може проузроковати поремећај рада гастроинтестиналног система.
Данас припада четвртој категорији јестивих сорти, може се конзумирати, али само након темељне термичке обраде. Будући да горућа руссула има оштар укус, печурка је погодна искључиво за сољење.
По изгледу гљива је веома слична мочвара Руссула - има јарко црвену или љубичасто-ружичасту шешир налик тањиру са лепљивом сјајном површином. Шешир задржава свој облик до пречника 10 цм, код старијих гљива почиње да пукне. Нога је еластична, цилиндричног облика, нарасте у дужину до 11 цм.
Пошто је мочвара и горућа руссула изгледом врло слична, поставља се поштено питање: како их разликовати. Да бисте то учинили, лагано искушајте месо капка уснама (не гризите!). Ако након неколико минута осетите снажно трнце на уснама, онда се ова руссула пече.
Црвени мухарац
Још од школе то сви знају летећи агариц - отровна гљива. И иако људи кажу да се такође може кухати и јести кухањем више пута, то се не препоручује. Аманита мусцариа изазива озбиљно тровање, чак смртно.
Аманита је лако препознати - ова величанствена гљива обично се уздиже изнад траве и привлачи својим јарко црвеним шеширом, који се не може занемарити. Шешир у одраслом примерку је отворен, сјајан, пречника до 20 цм, са јасно видљивим белим мрљама у облику пахуљица. Нога је висока, шупља, у горњем делу је висећи прстен.
Са наранџастим шеширом
Наранчасте гљиве капути издвајају се у окружењу шумског тла не мање спектакуларно. У дословном смислу, ова боја је ретка, углавном се може приметити после кише, а капе гљиве блистају на сунцу. Нијанса чешће граничи са смеђом, рђавом или црвеном нијансом.
Фок
Посебност лисица је што никад нису глисте, а све захваљујући супстанци коју садрже - хиноманноса, која може убити ларве хелминта. Печурке имају врло пријатан укус и арому, због чега их цене берачи гљива. Расте у било којој шуми, често поред брезе, бора и четинарског дрвећа.
Поклопац лесова не одликује се исправношћу облика: може бити конвексан, конкаван, лијевкаст, а ивице имају неку таласасту форму. Пречник шешира варира од 3-12 цм. Боја - жуто-наранџаста.
Нога досеже максималну дужину од 10 цм, али то је ретко. У правилу лисице расту мале, до 6–8 цм. Нога је унутрашњим плочама повезана са капом.
Код младих гљива може бити бела, али с временом поприми жућкаст нијансу и може чак добити исту боју као и горња кожа шешира. Целулоза је бела, месната, мирис подсећа на арому сувог воћа.
Лажно јаје
Мед гљиве су сакупљачи гљива. Ове мале гљиве које гаје породице су врло укусне у било којем облику. Али јестиве гљиве је врло лако заменити с лажним, па када идете у шуму, морате добро разумети њихове разлике.
Као и код правих гљива, лажне ноге су врло танке, изнутра често закривљене, шупље. Шешири су готово равни, пречника око 7 цм, офарбани у јарке боје, међу којима превладава рђава боја, због чега се гљиве називају и "цигласто-црвеним гљивама". Месо је жућкасте боје и горког је укуса. Гљиве су врло отровне.
Бреза
У природи постоји око 10 врста болетњака, од којих 9 расте на територији Русије. Најчешћи болетус. Није довољно рећи да је јестива, гљива се одликује невероватним укусним карактеристикама, погодним за било који начин кувања. Назив гљиве прецизно наглашава место раста - брезе.
Капа гљиве је смеђе-црвена, а понекад и потпуно смеђа (у зависности од климатских карактеристика одређеног региона). Има конвексан, налик отеченом облику, пречника 5-12 цм. Нога досеже дужину од 4 цм, беле или сивкасте, цилиндричног облика, али се сужава према доле.
Бирач гљива треба да буде опрезан, јер обични чорбаст грумен има гљиву са двоструком жучи. Веома је отровна. Да бисте разликовали ражњиће, гљиве морате сећи заједно. Код гљивичне гљивице, месо на месту одсечења брзо поцрвени.
Са жутим шеширом
Концепт „жутог шешира“ је произвољан. Ова категорија укључује гљиве које имају знакове сунчане боје, које могу бити тамније или напротив, избледеле. Неке гљиве имају жути шешир у младости, али након неког времена поприми тамније боје.
Лептир
Лептира је тешко бркати са било којим другим гљивама, захваљујући њиховом шеширу са лепљивом, слузавом кожом, због чега је и добио назив гљива. Боја може бити представљена у различитим интерпретацијама, али превладавају жуто-браон и сиво-маслинасти тонови.
Младе гљиве подсећају на облик хемисфере, а код одраслих је шешир изгледао исправљено, понекад са подигнутим ивицама. Нога - бела са жућкастим нијансама, дужине 4–12 цм, са мембранским прстеном.
Лептири су јестиви и воле их многи познаваоци јела са гљивама. Једино што ствара проблем је њихово чишћење, јер је препоручљиво уклонити горњи лепљиви филм са гљива, иначе ће они постати тежи током процеса припреме и изгубити свој естетски изглед.
Цеп
Боровик се с правом може назвати краљем гљиварског краљевства, јер су његове хранљиве и укусне квалитете несумњиве. Да, и његова величина можда ће се квалификовати за ово место. Покров капице може достићи пречник од 30 цм. Јасно се види конвексни полусферични облик.
Кожа је глатка и може се пукнути по сувом времену. Код младих гљива шешир је лаган, боја варира од скоро беле до лимун жуте, наранџасте. С временом потамни, поприма црвено-браон тон.
Нога гљиве је масивна, у облику бачве. Са просечном дужином од око 12 цм, дебљина је 6–8 цм.
Доњи део капице прекривен је цевастим слојем са удубљењем близу стопала. Код младих гљива је бела, али тада постаје жута и добија маслинасту нијансу. Целулоза тела гљиве је сочно-месната с благим укусом.Арома се највише очитује током кувања.
Са црним шеширом
А такве гљиве налазимо у нашим шумама. Можда их није сваки обожаватељ "лова на гљиве" приметио на путу или се једноставно бојао да их узме. С једне стране, то је тачно, јер морате сакупљати само оне гљиве које добро познајете. А с друге стране, исплати се питати шта се гљиве одликују шеширом од смоле, јер су многе од њих укусне и здраве.
Цопринус сива
Упркос чињеници да у наслову звучи придев „сива“, у ствари многи одрасли примерци карактеришу значајне знакове смоласте боје. Најчешће се гљиве налазе у централној Русији.
Расте у ријетким гроздовима, преферирајући труле пањеве, шумске путеве.
Сиви коприн можете пронаћи на местима испаше животиња, на гомилама гноја. Ова чињеница често обесхрабрује бераче гљива, надимак гљива "гнојни буба". Облик капе је звонаст, пречника не више од 10 цм. Горњи поклопац је гладак, ивице су неравне. Код одраслих гљива шешири се дијеле на одвојена влакна. Нога је танка, пречника 1-2 цм.
Знате ли? Најлуђа гљива на свету — Антхурус Арцхер. Споља личи на морску звезду или хоботницу јарко црвене боје, има одвратан мирис. Народ је добио име «Прсти ђавола».
Сива лисица
Ово је један од представника Лисицхковс-а, које берачи гљива често игноришу због својих спољашњих карактеристика.. Печурка је плодно тело, на коме су нога и капица једна целина, тј. Нема наглашене границе. Шешир може имати пречник од 2 до 15 цм, продубљен у средини, а ивице савијене, таласасте.
Отворен одозго, сиво-црни, понекад засићени смоласти шешир, постепено се сужава и прелази у ногу. Потоњи има светло пепељасту боју, закривљен, шупље изнутра. Каша од гљива је нежна и еластична, пријатног укусног укуса.
Сиве лисичице расту углавном у листопадним и мешовитим шумама. Можете их скупљати од јула до почетка октобра. Гљиве су погодне за кување у било којем облику.
Одлазећи у шуму по гљиве, покушајте да откријете што више информација о томе које врсте расту у вашем подручју, како изгледају, које су јестиве. У најмању сумњу, боље је напустити гљивицу, чак и ако има запањујуће атрактиван изглед.