Печурка се може похвалити не само богатим саставом корисних елемената, већ и одличним укусом. Упркос великом броју протеина, ова муха се сматра нискокалоричном. Помаже у уклањању штетних материја из тела, побољшава рад нервног система и чак регулише ниво шећера у крви. Наравно, многи берачи гљива су заинтересовани да знају како замрзнути зимски болет.
Да ли је могуће да замрзне болести
У принципу, било коју гљиву можете замрзнути, главна ствар је да је јестива. Најбољи за то су млади болесници, са јаким шеширом и без глиста. Узгред, болет се налази на листи болетова који се могу замрзнути сирови, заједно са жбуном, свињетинама, гљивама и лисицама.Али, ако се сакупљач гљива боји дугог складиштења сировог бора, могу се без проблема замрзнути у куваном или прженом облику. Укусна својства гљиве се уопште не губе.
Методе замрзавања
Постоји неколико начина за замрзавање болетуса. Подељени су у врсте обраде, пре него што их пошаљу у замрзивач.
Знате ли? Према речима домаћих нутрициониста, једење болетуса у храни, барем једном дневно, представља превенцију болести бубрега.
Гљиве су отроване у фрижидеру:
- у сировом облику;
- кувано;
- пржено.
Замрзавање сировине је најједноставније и најбрже. Главна ствар је одабрати за ове сврхе читаве, а не црвене узорке што млађе и јаче. Затим ставите брезу на равну површину унутар замрзивача и оставите јој да се добро смрзне. Након тога, вијци се стављају у пластичну кесу или посуду и чувају у замрзивачу. При одмрзавању треба их ставити на доњу полицу фрижидера, тада ће се гљиве постепено отапати и њихов интегритет неће бити нарушен.Ако има довољно времена, болет се може скухати пре замрзавања за зиму. Кување започиње сечењем већ очишћеног чорба на ситне комаде. Затим се морају ставити у посуду и напунити водом. Кухани плех око 30 минута. Након тога се стављају на повртну решетку и течност се остави да се оциједи. Тек тада се гљиве гурну у пластичне кесице и ставе унутар замрзивача. Печена кора брезе такође се може чувати у фрижидеру.
Да бисте то учинили, потребно је предузети неколико једноставних корака:
- Очистите и оперите вијке.
- Изрежите производ на комаде, што су мањи комади, брже ће се пржити.
- У загрејаној тави гљиве се прже док се потпуно не скувају (да се утврде визуелно). Сол или бацање зачина не вриједи.
- Куване гљиве, након хлађења, ставите у пластичне посуде и ставите у замрзивач.
Припрема за замрзавање
Пре замрзавања, свеже убране вијке морају се пажљиво сортирати. Смеће се уклања са њих, производ са трулежима и глистама се одбацује. Најисправније ће бити ставити младе јаке гљиве у замрзивач.Затим се прање бобица треба опрати у посудама са водом собне температуре, то треба учинити неколико пута. Након тога, вијци се темељно суше. То се најбоље постиже ширењем производа на папирни пешкир или убрус. Осушени производ се чува у контејнеру или пластичној кеси, пре почетка зиме.
Знате ли? У северном делу Русије феномен гигантизма је присутан код болета и других болети. На тим местима висина представника краљевства гљива може достићи 16–17 цм, а у Тундри до 45 цм. Научници још нису пронашли разлоге таквог раста, али сигурно се зна да међу тим гигантима практично не постоје црвени и трули болести.
Како очистити
Постоје три начина чишћења гљива:
- прелиминарни (јавља се у шуми, одмах након сакупљања);
- мокро (проводи се код куће);
- сува (јавља се и после повратка са усевом).
Прелиминарни метод чишћења уштедиће вријеме након „тихог лова“. Од алата за њега потребан вам је само нож којим је наоружан било који искусни берач гљива.
Након колекције следи:
- Уклоните тло, лишће, иглице и сличне шумске остатке са растргнуте биљке.
- Изрежите месо погођено црвима како не бисте покварили оближњи усев.
- Пажљиво проучите сабране гљиве, уклоните сумњиве из кошаре.
- Да бисте прерадили зреле вијке уклањањем лабаве спужве, она још увек неће стићи до куће, претварајући се у вискозни роштиљ и залепивши нормалне биљке.
- Презрео, мекан и трули изглед, генерално је боље избацити га. Кувати такве производе не вриједи, јер се њихова укусна својства не могу упоредити са младима, а обрада такве клизаве гљиве трајат ће много дуже.
Добро је када након сакупљања усјева од гљива има времена за његово влажно чишћење. Потребно је започети с сортирањем, одвајањем одраслих и младих болесних једни од других. Затим капе треба одсећи са ногу, док биљке треба проверити на присуство црва. Гљиве погођене црвоточином могу се спустити у слану воду да би се избегли нежељени гости (1 литар воде мора бити комбинован са 2 кашике соли).
Важно! Необрађена култура гљива може се чувати највише 8 сати, а ако се болети одмах након бербе не могу направити, они се морају ставити у фрижидер и изабрати температурни режим од +2 до +6 степени. Не стављајте гљиве у затворене посуде или кесице, оне морају имати приступ ваздуху.
Вањска влакна, затамњена пулпа, тамна места и сунђери се уклањају. Шешире коре брезе не могу се обрађивати ножем, већ се једноставно обришу влажном крпом, уклањајући непотребно смеће. Затим се производ исече на комаде и намочи 30 минута.Хемијско чишћење је најбоље за оне који воле сушити или замрзавати гљивични производ за зиму. Прво, шумску крхотину треба уклонити из жетве четком или сувом сунђером. Ако се игле или трава чврсто лепе, могу се сећи ножем. Тада је потребно да истргнете горњи слој са ногу и одсечете оштећена или истрошена места. Затим вијке треба исећи на комаде, осушити или послати у замрзивач.
Кухање
Печурка је врло здрав и укусан производ. Али, има и непријатну особину - апсорбује штетне материје из земље. С обзиром на ниво савремене екологије, чак и болесници попут бобица, који се могу замрзнути сирови, боље је прокухати пре употребе.
Кухати жуманце треба око 50 минута. Током поступка, не заборавите да уклоните пену из јухе која се затим може додати у супу. После кључања, вијци се морају ставити у замрзивач или користити за било које јело.
Пржење
За печење су најприкладнији млади ћевапи, који не треба кухати. Али, искусни берачи гљива саветују да производ држе 15 минута у сланој води, да се уклоне штеточине и штетне материје из њих. Након што се болет припреми по класичном рецепту.
Да бисте то урадили:
- 5 средњих кромпира;
- 10-15 мл рафинираног сунцокретовог уља;
- 260 г печурки;
- 1 средњи лук;
- неколико режња белог лука;
- бибер, сол по укусу.
Пржени огуљени и сјецкани кромпир треба пржити у једној тави, а болете пржити у другој, заједно с луком и белим луком. За 5 минута док се потпуно не скува, кромпиру се додају сол, бибер и пржене купине.
Важно! Треба имати на уму да до годину дана можете чувати само куване или сирове боиле, пржени болету се могу чувати највише три месеца.
Време мора да се израчуна тако да сва течност изађе из гљива. Након што се сви састојци сједине, искључите шпорет и јело треба оставити да се натапа око 5 минута.
Правила складиштења у замрзивачу
Болести се могу чувати замрзнуте око годину дана. Главна ствар је правилно подешен температурни режим. Ако посматрате потребне степене, боје практично не губе укус.
Приближни однос температуре и рока трајања је следећи:
- од 1 до 4 месеца се мора посматрати -14 °;
- до 6 месеци примећује се температура од -18 °;
- око годину дана, температурни режим би требао бити од -20 ° до -24 °.
Болетус је један од достојних представника краљевства гљива. Уз правилну припрему и замрзавање, можете наставити да обрадујете породицу и пријатеље овом посластицом, не само лета и јесен, већ и зими.